糯米怎么不锈钢隔盆蒸

⑴ 怎么蒸糯米

蒸糯米饭也有一定的窍门，要把糯米清洗干净，最好是头一天用清水浸泡一个晚上，只要糯米会变得比较松软，吃起来也口感也非常的好，另外在蒸糯米饭的时候要用中火，注意火候，不能用小火，再蒸半个小时左右，以后要打开盖子看一看，要保持良好的透气性，这样能够保证每一粒米饭都能够争得特别的好。

蒸糯米饭的窍门

1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。

4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。
做法二
1、把握好糯米的量。用锅子或电饭煲量取一定的糯米，如果一次性要蒸的量比较大，那么每加1杯糯米就要加半杯到1杯的水。2、如有必要，将糯米洗干净。清洗糯米会使其流失部分营养成分及淀粉，所以要不要洗还是要根据个人的偏好而定。如果选择清洗糯米的话，就要用手轻轻搓揉，然后倒掉白色的水，换水再洗一遍，直到洗出的水完全清澈为止。有没有清洗的必要还是要看你居住的地方及糯米的来源。在大多数发达国家，如果仅仅是出于卫生的考虑，那么糯米根本不需要清洗。
3、浸泡糯米。在糯米中倒一点水，然后浸泡4小时到一整夜。浸泡的时间越长，就越有糯性。4、蒸糯米。把糯米放入滤器将水滤干净，然后把糯米放在泰国竹筒饭专用的蒸笼或不锈钢蒸笼盘里蒸。将糯米用平纹细布包起来，然后蒸15分钟。然后把包着米的包裹翻过来，再蒸15分钟。蒸的时间不宜过长，否则就会烧糊了。最理想的情况就是糯米呈现出粘连、有糯性的样子，而不是水汪汪的。

⑵ 可以把糯米直接放进不锈钢蒸锅蒸吗

不行，容易产生锅巴，硬烂不均匀，必须泡米，锅内加蒸水，隔屉子，铺布，倒入泡过的米

⑶ 糯米饭隔水怎么蒸才软

糯米饭用水泡三小时，然后用微波炉就会松软如新。做法如下：

一、准备材料：糯米、干荷叶、清水、姜片、香菇、鸡肉、香叶、老抽、盐。

⑷ 用蒸笼蒸米饭要怎么蒸

把握好糯米的量。用锅子或电饭煲量取一定的糯米，如果一次性要蒸的量比较大，那么每加1杯糯米就要加半杯到1杯的水。

拓展资料:

如何挑选蒸笼

竹蒸笼和木蒸笼都不错，木蒸笼蒸煮出来的食物有一种独特的杉木香味，还有一点是木蒸笼所使用的杉木药用价值高，用其制作的蒸笼是天然的药膳厨具，竹蒸笼蒸煮的食物有淡淡的竹香，而且竹蒸笼和木蒸笼都有一个好处是蒸东西的时候蒸汽不倒流，蒸出来的东西不至于湿湿的，比不锈钢的好。纯手工制作的蒸笼一般不上漆，不上色，安全环保。

⑸ 糯米怎么煮熟

糯米蒸煮方法：

1、糯米洗净、沥干放入电锅内锅，加入足量的过滤开水，米与水的比例可以抓1：0.5～0.6左右(以淹过米粒为主)。可以内锅中加入1～2滴油，让煮出的糯米更漂亮、也能减少沾黏的几率。

2、水量比例并非一成不变，必须依米量来略微调整。若米超过3杯的话，内锅的水量要减少，例如要煮6杯米，内锅的水量就不需要加入3杯，只要让水盖过米0.5公分即可。如果锅子比较大却只要煮少量，如10人份电锅煮2杯米，就要提高内锅水的比例，使水淹过米，煮好的成品才不会夹生。外锅加1杯水，上盖按下开关蒸煮。开关跳起时先不开盖，用余温焖约10分钟，再试吃米粒够熟即可。外锅的水也依米量多寡而定，米量多外锅就多家半杯到1杯的水。

食用功效：

1、滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2、缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3、缓解尿频症状：糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

⑹ 隔水蒸糯米饭诀窍

制作过程：第一步，大米、绿豆和黄豆混合在一起，浸泡一个晚上，糯米另外放入碗中浸泡一晚，将泡好的大米、绿豆和黄豆放入料理机中，加上180毫升的水；

第二步，打成细腻的糊，静置20分钟，加上点食盐待用，糯米铺在蒸布上，隔水放入锅中蒸熟，盛出待用，五花肉一小块切成丁，香菇、香干、冬笋和榨菜等分别切丁；

第三步，冬笋需要焯烫下，炒锅添油爆香葱花，放入五花肉丁小火煸香，将蔬菜丁一同放入，翻炒均匀后，加上点生抽、老抽和一点点白糖炒匀，加上没过食材的清水；

第四步，焖煮15分钟，关火待用，一个不沾平底锅中，放入油，倒入2勺之前拌好的米糊，煎至底部定型，淋入打散的蛋液，晃动锅体使其均匀，煎至蛋液凝固翻面；

第五步，放入糯米饭，再铺上做好的馅料，将饼皮的四周折起来，翻面，出锅，然后再重新放回锅中煎至底部香脆，就可以出锅了，切成小块吃。

小编总结：我喜欢吃糯米，但却接受不了用其做的甜品，偶然机会吃到这三鲜豆皮后，才得知原来糯米原来还能这样吃，其中搭配丰富多样的食材，简单煎一煎，三鲜豆皮外皮特别的香脆，而且内里还很香软，油而不腻的食物，难怪会成为武汉人最爱的早餐，这三鲜豆皮的食材用量丰富，但制作并不难，我们自己在家学会了做法，以后就不用总是买了。

烹饪小技巧：
1、用黄豆、绿豆和大米来打豆米糊，记得大米的选择有要求，否则会影响豆皮的粘性，建议最好用旱稻米，如果是用家里普通的大米，建议额外添加一勺面粉，可以调节口感；

2、糯米饭最好选择隔水蒸熟，而不是煮熟，这样做水分比较少，更加易于后续的操作，肉臊子的做法比较随意，五花肉可以换成牛肉，其中搭配的食材也可以自行调节；

3、煎豆皮的时候，记得面糊倒入锅中薄薄一层就可以了，不要太厚了，豆皮中包裹的糯米饭和肉嗓子用量随意，将其折好后先出锅，这个时候可以直接吃了，但喜欢酥脆一点的可以重新放回锅中将皮煎至香脆。

⑺ 糯米饭怎么蒸

1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。

2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。

3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。

4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。

⑻ 糯米怎么蒸糟

制作方法1
原料配方：上等江米5000克酒曲50克
制作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干.
2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种不同,糯米的产地不同,甚至纬度不同温度都会有差异）,再将适量的凉开水倒入盆内,用手拌匀.将酒曲研成粉末放入盆内,再一次拌习.
3.将拌匀的糯米倒入缸内,用手在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水,洒在江米表面.然后用木盖把缸盖紧,用棉絮包好,放入草窝里面,3天即成醪糟.
产品特点：此品汁多,颗粒饱满,味甘甜中透出来的醇香.
自己在家制作醪糟!
前提条件：
1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲.
2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）左右的温度条件下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节.
步骤：
1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的）；
2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆）,平铺一层；
3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层（随意,看您的米饭和酒曲的多少）；
5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下（如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时,将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦）,加满凉开水（为的是终止发酵）,再盖上盖后,放入冰箱（尽快停止发酵,早日吃到）
心得：
1、做醪糟（酒酿|甜酒）的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛.您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干.
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖）,如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵.
3、酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长）,除去毛毛,酒酿还是可以吃的.如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个制作环节沾生水或油而不干净了,我劝您还是别吃了,就当这回交学费了.
4、我用普通的大米也做过酒酿,效果也不错.
醪糟本是江南产米区以糯米加甜曲制成的发酵食品.青海不产糯米,这个小吃纯系从内地传人,据传已有近百年的历史.它在西宁“落户”后,经过经营者多年的实践和再创造,在配料和加工中增添了鸡蛋和牛奶,为醪糟增添了浓郁的高原风味.
据老年人回忆,清末时民和、西宁有销售清水醪糟的摊贩.到本世纪三十年代初期,经出售醪糟的小吃店不断创新,在烧好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等,使味道香甜出奇.此后又创造了加入鸡蛋花的“单套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”,成了一种风味独特的西宁地方小吃.
制作方法2
主 料：糯米
辅 料：酒曲
用料：
1、大糯米两斤；
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）.
做法：
1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可.
2、捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末.
3、蒸锅中加水烧沸,在蒸架上垫上纱布,再将糯米倒入铺平.
4、加盖用大火蒸约四十分钟.
5、在此期间要做两件事,一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”.如果是冬天酿的话,应多加一张被子或用特厚的被子.
6、尝尝看糯米有没有蒸熟.
7、糯米蒸熟后倒在案板上,趁热用筷子把它们拨拉开.
8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散,边捏边浇一点温热水.浇水有两个目的,一是因为糯米饭很粘手,用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水,做出的醪糟汁会多一点.
9、当糯米饭被捏散并有一点温热时,撒入酒曲（酒曲留一点点待用）拌均匀.如果喜欢吃有点酸酸的醪糟,那就在糯米饭比较热的时候放酒曲.
10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好,搪瓷器皿次之,实在没有的话,那就只好用不锈钢盆了.我什么都没有,就用砂炖锅了）,在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了,哈哈）,再把留下的酒曲撒入.
11、盖上盖子,放入被窝.
12、被子捂紧,盖上纸箱,按当时的气温,放置约两天至五天,开盖看看,如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁,就立即取出,揭盖晾凉,再盖上盖子存放一周左右即可食用.