不锈钢锅怕什么

『壹』 不锈钢怕什么腐蚀

不锈钢怕酸类抄和高温袭腐蚀。

实际应用中，常将耐弱腐蚀介质腐蚀的钢称为不锈钢，而将耐化学介质腐蚀的钢称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异，前者不一定耐化学介质腐蚀，而后者则一般均具有不锈性。不锈钢的耐蚀性取决于钢中所含的合金元素。

(1)不锈钢锅怕什么扩展阅读

不锈钢的典型用途

大多数的使用要求是长期保持建筑物的原有外貌。在确定要选用的不锈钢类型时，主要考虑的是所要求的审美标准、所在地大气的腐蚀性以及要采用的清理制度。

然而，其它应用越来越多的只是寻求结构的完整性或不透水性。例如，工业建筑的屋顶和侧墙。在这些应用中，物主的建造成本可能比审美更为重要，表面不很干净也可以。在干燥的室内环境中使用304不锈钢效果相当好。

『贰』 不锈钢锅材质怕碱，300系列材质的不锈钢锅底有烧焦物用小苏打擦洗及用醋水煮水果皮煮损伤锅面材质吗

不锈钢锅材质相对来说化学性质是比较稳定的，比其它金属耐腐蚀、不怕一般环境气回体的侵蚀。不锈答钢表面容易生成一层很薄的氧化膜，起到保护作用，不再继续氧化、也能够耐弱酸的侵蚀。用不锈钢容器烧水，表面会生成氧化膜，会有一些颜色，但是如果长期在湿热环境里也会生锈，受到腐蚀的。（一般金属材料是不怕碱的，金属的化合物大多也是碱性的）

『叁』 盐对不锈钢锅会腐蚀吗

不锈钢锅不生锈，这是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一内层不溶解于某容些介质的坚固的氧化薄膜（钝化膜），使金属与外界介质隔离而不发生化学作用。在这类钢中，有些除含较多的铬（Cr）外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍（Ni），使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。
但是需要注意的是：
1、对于任何不锈钢锅，都不要用强碱性或强氧化性的化学药剂，如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢锅，以免对产品产生腐蚀。不要用太大的火去加热（使用大火易导致产品变色）。
2、不锈钢锅含有铬和镍，这两种元素能够在非强酸或非强碱环境下，耐受400℃以下高温而不被腐蚀，但是如果长期接触酸、碱类食物，也会起化学反应，所以不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤，也不能煎药。
所以，食盐等物质还是会对不锈钢锅造成一定的腐蚀的。但是，不长期放置盐类物质是不要紧的。

『肆』 铁锅的克星是什么

巧妇难为无米之炊”，若是没有合适的锅，巧妇也烧不出好菜，甚至还会导致食物中毒。《生命时报》特邀著名环境化学专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮，对日常使用的铁锅、砂锅、不粘锅和不锈钢锅做个评比，看看它们都有哪些优缺点。
铁锅最怕擦不干。铁锅一般是以生铁和熟铁作为原材料，通常不会含有害化学物质。在烹饪过程中，铁还会溶解在食物内，为人们补充铁，帮助预防缺铁性贫血。但美中不足，铁锅很容易生锈，用生锈的铁锅做菜容易对肝脏产生危害。因此，用完铁锅后一定要洗净擦干，放到通风处或扣放在桌上。若是锅生了锈也不要担心，可以将其烧热，再用抹布蘸醋一擦即去。
砂锅煲汤少放醋。用砂锅煲汤最合适不过了，但不能用它盛装酸性食物，否则时间长了就会析出有害物质。也千万不要用砂锅存放食物太久，因为砂锅含有铅、铬等物质，会和汤里的化学元素发生反应，对人体不利。在选购时，表面细致平滑的最好，尽量不要买色彩鲜艳的砂锅，因为彩釉中含有少量的铅，如果浸出会给人体造成伤害。新买的砂锅可以先放在醋水中浸泡，提前析出有害成分。
不粘锅不能炸食物。有时为了增强不粘性，不粘锅表面会有一种叫“全氟辛酸铵”（PFOA）的涂层，这种物质在温度达到260℃时，就会分解产生致癌物。所以尽量选择标明不含PFOA的不粘锅，或者不用其做煎炸食品。虽然不粘锅看起来坚硬，但铁铲子还是会刮破涂层，应该搭配使用比较柔软的木铲，清洗时也不要使用铁丝球、硬毛刷。
不锈钢锅怕咸的东西。不锈钢锅美观耐用，但并非完全不会生锈，若长时间接触酸碱类物质，也会溶解出有害物质。同时 男士羽绒背心，不能用不锈钢锅长时间盛放盐、酱油、菜汤等。清洗时，别用强碱性或强氧化性的清洁剂，如漂白粉等。

『伍』 家中常用的哪几种锅含有毒物质，千万不能用，要及时更换

民以食为天，如果您想做一顿好饭，没有一个好锅怎么能行呢。在市场上，铁锅，铝锅，不粘锅，陶瓷锅不锈钢锅等等，各种锅都有自己的用途。但是最近，很多人对此锅有所担心，因为据说不锈钢锅锰元素超过了标准陶瓷锅重金属超标，不粘锅的涂层有毒，我不敢相信！只要我们吃饭，锅绝对是我们每天都会接触的东西。这些锅安全吗？最好在家里使用哪种锅？不锈钢锅会引起锰中毒吗？ 有传言说，不锈钢锅中的锰，铬和镍元素很容易被超过，经常食用会破坏骨骼，牙齿和消化功能，甚至诱发帕金森氏病。

我国制定的国家标准对陶瓷锅具的工艺和质量有严格的限制，严格控制铅和镉等重金属元素的使用。只要产品合格，就不必担心。当然，如果您真的很担心，并且在经济条件允许的情况下，您应该选择无铅釉料陶瓷锅。除了这些锅具之外，有些人还使用铁锅补充铁和血液，但没有效果。溶解在铁锅中的“铁”是人体无法吸收和利用的铁。如果要补充铁，则可以多吃些瘦肉，动物肝脏等。要点05在家中最好使用哪种锅？实际上，没有锅是最好的。不同材质的花盆具有不同的性能，各有优缺点。在不同的烹饪过程中，您可以根据需要进行选择。

『陆』 不锈钢锅里放有盐的食品是否有害

有害的，不复锈钢锅中尽制量不放盐、或尽快把有盐的食物倒出。

不锈钢锅日常使用是没有问题的，但是，炒菜的时候，尽量不放盐，即使放了，也要在菜快要出锅的时候，十几二十分钟没有问题。切不可让盐长期存放在锅中，尤其不能存放‘隔夜菜’，否则不锈钢中的金属离子就会出来，这样的食物会危害健康。

(6)不锈钢锅怕什么扩展阅读

厨房是非常容易发生腐蚀的地方，腐蚀不仅会让厨房显得破旧，而且厨具一旦发生腐蚀，就会大大折损它们的使用寿命。同时，有些金属在腐蚀过程中会释放对人体有害的物质。

所以厨具在清洗之后一定要擦干后放好，避免水分的蓄积；在清洗厨具的过程中，不能用强碱性或强氧化性的苏打、漂白粉、洗涤剂等进行长时间洗涤，避免这些物质与金属发生反应，加速腐蚀的速度。

『柒』 不锈钢锅为什么也会生锈

不锈钢的不锈指在正常的环境情况下使用，一般都不会生锈，但坊间传说的不锈回钢也会生锈，只答是将个别的案例—特别又因为其名为“不锈钢”而将其放大化了，生锈现象是在特殊环境情况下是会出现的，例如长时间没有洗锅导致附在锅体上的酸性物质与锅体的材料（Fe分子）发生反应。残留积水，或长期存放在比较潮湿的地方，也容易产生锈迹，再有就是怕咸，用盐煮过东西的锅体，用完后必须清洗干净。

除了正确使用和护理，选择一个优质的锅也是很重要的，在这里推荐一下瑞士的LUCUKU，这个牌子的炒锅我用了三四年了，做工精致，也非常好用。

『捌』 304不锈钢锅能放在电磁炉上面烧水吗

可以。

不锈钢按照组织可分为：奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢、马氏体不锈钢。

通常市面上所售卖的不锈钢烧水壶都是铁素体不锈钢，它们是含有磁性的不锈钢。可以在电磁炉上使用。

通常用在餐具上的416属马氏体不锈钢，它通过热处理可以调整其力学性能的不锈钢，通俗地说，是一类可硬化的不锈钢，是常见的含有磁性的不锈钢，可以在电磁炉中使用。

奥氏体304不锈钢不含磁性，原本无法在电磁炉上使用。但由于加工时进行特殊的热处理，组织结构也会向马氏体转化，冷加工变形度越大，马氏体转化越多，磁性也就越大，可以在电磁炉上使用。

(8)不锈钢锅怕什么扩展阅读

电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。

电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

『玖』 不锈钢锅在什么条件下溶出有害物质

不锈钢锅在高温条件下溶出有害物质。当不锈钢锅被高温干烧时，会导致富铬σ相和贫铬区的出现，之后在烹煮食物的过程若食物介质呈现酸性。

富铬σ相和贫铬区发生电化学反应，贫铬区的铬会形成离子析出到食物中，富铬σ相则发生脱落同样转移到食物里，从而可能导致金属铬超标。

不锈钢锅特点

不锈钢不仅具有很强的化学稳定性，同时也有足够的强度和塑性，并且在一定高温或低温下具有稳定的力学性能。这类钢的某些牌号还可作为耐热钢包括奥氏体型、铁素体型、马氏体型和沉淀硬化型使用。

有的可用做优质的低温用钢，在使用过程中其耐腐蚀性能仍然优良。由于不锈钢具有上述独特的性能，不难想象它在国民经济中所占有的地位。特别是高科技发展的今天，不锈钢被广泛使用在各个不同的领域之中。

它可作为化学工业、炼油工业、人造纤维工业、食品、医药及日用品工业的耐酸、耐碱、耐高压的压力容器装置和储存及运行的槽罐的材料，也可作为电力工业、汽轮机制造行业、船舶工业、航空工业的耐高温和低温的构件。

在航天工业、核工业中又是制造人造卫星、宇宙飞船、火箭和核动力装置等方面不可缺少的材料，随着国民经济济的日益发展，人民生活水准的不断提高，不锈钢日用制品也已深入到千家万户。

『拾』 不锈钢锅的好处和危害是什么

优点：轻便、不易生锈、耐高温、耐腐蚀比较好。缺点：凉的快，不保温，不补铁。不锈钢是在铁中加入了一定比例的铬和镍等金属，当不锈钢被制成薄板时，它的表面即会形成一层保护膜，就像给锅子穿上了一件保护衣，阻挡了空气等因素对内部材料的侵蚀。

危害：如果对不锈钢器具选择不当的话，那么是很有可能让重金属在人体内堆积，从而是很有可能会给人体带来一些不良的影响。304不锈钢材质的餐具号称食品级的餐具，对人体没有伤害，人们也可以放心的去购买不锈钢304餐具。

不锈钢锅注意事项

切忌烹饪或存放酸性食物：酸性食物会将不锈钢锅中的微量成分析出到食物中，存在一定的食品安全风险，像柠檬鸡爪、酸菜鱼等菜品，建议大家将它们盛放在陶瓷类的容器中。

不建议用来熬煮中药：中药含有多种生物碱、有机酸等成分，尤其是在加热条件下，会发生多种化学反应，影响中药药效，并且可能会使不锈钢锅中的重金属溶解出来，存在食物中毒风险。