不锈钢盘子蒸馒头为什么起黑点

『壹』 为什么不锈钢盘子上出现一些黑色的斑点

楼主，作为一个专业的工程师，看见这样的问题，我还是想补充一点。

首先，你说的，镀膜假冒不锈钢的可能性是存在的。今年的不锈钢原材料疯长，而且不锈钢的价格一直都是普通冷轧钢或者合金钢的4倍以上。市面上有很多合金钢镀膜来冒充不锈钢（你磁铁吸不住，排除冷轧钢的可能，但不排除各种合金钢的可能）。这样靠电镀镀铬的餐具表面非常漂亮，但是如果镀膜层被磨穿就有可能出现你说的情况。不锈钢制品，表面并不是非常光亮的，而是有一种钝化的感觉。

其次，不锈钢系列的产品非常多，200，300系列是常用不锈钢，对于产品来说，是不存在所谓的工程钢的说法的。现在家家户户所使用的水槽就基本都是SUS304为主的不锈钢。从不锈钢牌号来看，通常同系列的不锈钢中，牌号越高，其物理性能越优秀（包括抗腐蚀性）。也就是说316L的不锈钢抗腐蚀性能远远比304要强的多，当然价格也贵很多。
所以很多厂家为了降低成本就使用低牌号的不锈钢，比如200系列的。同样很多钢铁厂为了降低成本，尽量使钢产品中的有价元素减少，比如镍，铬等重要元素。而这些原则直接影响其抗腐蚀性能。这也就是为什么不同钢铁厂的同样产品价格会差很多。

再则，所有的不锈钢都会被腐蚀，只是相对于普通铁制品，他们不容易被腐蚀而已，比如sus304的产品在我的试验室腐蚀环境（盐雾试验）下，只能保证7天左右，相当于生活环境下5-6年。而且所有不锈钢的加工面，由于马氏体被破坏，都会被腐蚀。

你每天那洗洁精（洗洁精有腐蚀力，伤手，这个人人都知道）擦洗，形同对其表面在进行加工，日积月累，很可能将不锈钢表面的结构破坏，那么这些破坏面就有可能生锈被腐蚀。

我想你最关心的问题是对身体有没有伤害。无论是合金钢还是不锈钢，如果出现了黑点，那说明都是被腐蚀掉了，那些黑点的成分主要都是四氧化三铁和氧化铁的混合物，它们对人物无害，甚至还可以帮人体补充点铁质（如果缺铁的话）。
但是，这些黑点的结构是很松散的，大量的细菌和病菌，微生物会隐藏在其中，普通的清洗是无法清洗掉的。而且我相信，你的盘子出现黑点后，有时会有很难洗去的食物残留味，那就是隐藏在这些黑点背后的东西。而结构致密的正常不锈钢钝化面是不可能有细菌残留的。

所以我个人建议，出现黑点后，应尽快更换餐具，以免被日积月累的病菌危害。

『贰』 不锈钢盘子蒸馒头为什么起黑点

不锈钢里含有铁的成分，高温蒸馒头时，会使水蒸气和不锈钢中的铁发生反应，而馒头又接触到不锈钢盘，这样就会粘到馒头上，所以馒头会有黑点。

蒸馒头的时候，锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干。这样也可防止黑点。

(2)不锈钢盘子蒸馒头为什么起黑点扩展阅读：

不锈钢餐具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢餐具同样会像其他金属一样，与这些电解质起化学反应，使有害的金属元素被溶解出来。

切忌用不锈钢餐具、不锈钢锅煲中药，因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。

切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等对不锈钢餐具进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起化学反应。

不锈钢餐具不能空烧。不锈钢餐具、不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。

『叁』 不锈钢蒸笼蒸包子底部有黑点

不锈钢蒸笼蒸包子底部有黑点，这个是不是你的包子底部没洗干净呢，不锈钢那个东西没洗干净呢，一般人家蒸包子底下都垫了一个东西都

『肆』 蒸熟 馒头 黑点怎么办

一、产生的原因：
1、碱面放的不匀；
2、用纸隔开不锈钢盘和馒头的接触；
3、笼垫脏了生锈了；
4、蒸箱里面不干净，蒸箱底部或者蒸笼布上有灰尘；
5、不要用不锈钢盘蒸馒头；
6、馒头会长黑点是因为发霉了。
二、处理办法：
前5个原因多加注意就行，最后一个原因，馒头暴露在空气中是很容易发霉的，是因为空气中含有肉眼看不到的灰尘、细菌、真菌等，馒头表面的斑点就是曲霉，属于真菌，象这种情况就不要吃了，为了健康。

『伍』 不锈钢盘蒸馒头底板有小黑点怎么回事该怎样解决。

摘要 不锈钢里含有铁的成分，高温蒸馒头时，会使水蒸气和不锈钢中的铁发生反应，而馒头又接触到不锈钢盘，这样就会粘到馒头上，所以馒头会有黑点。

『陆』 不锈钢盘蒸馒头底板有小黑点怎么回事该怎样解决。

是高温下，不锈钢中的铁跟氧发生化学反应，生成四氧化三铁，化学式Fe₃O₄。别名氧化铁黑、磁铁、吸铁石，为具有磁性的黑色晶体，故又称为磁性氧化铁。。 通常用作颜料和抛光剂，也可用于制造录音磁带和电讯器材。无毒！

『柒』 新的不锈钢蒸隔蒸馒头后，馒头与蒸隔接触面有黑点，任何处理

制作馒头常见的问题

馒头制作常见问题及解决方法
1．表面易塌陷
①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体
②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面
⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉

2．馒头过于膨胀蓬松
①醒发时间过长，可缩短醒发时间
②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉
③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量

3．馒头表面不白
①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣
②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉

4．表皮无光泽、起皱或开裂
①醒发速度太快，可降低发酵温度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次
④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣

5．成品易老化、发硬、掉渣
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②馒头成型时水分不足，可适量用水
③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络
④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母

6．内部组织粗糙
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度
③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉

7．发酵慢
①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。
②和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水
③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量

8．表皮起泡
①醒发湿度太大，可降低醒发湿度
②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面

9．馒头体积小
①面筋不够，可改用中筋面粉
②酵母用量不够，可增大用量
③发酵时间不够，可延长发酵时间

10．表皮起皱、收缩
①面粉筋力太强
②发酵过度
③面团未松弛

11．馒头没有发起来，成死面
和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面

馒头配方:
500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖
酵母用30度温水再和其它一起和匀，醒发30分上屉蒸15分！
（一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油！）
配料比例要正确！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便！

『捌』 蒸箱蒸出来的馒头为什么底部会出现小黑点

蒸箱蒸出来的馒头底部有黑点，如果不是面粉的问题，那么就是蒸箱里面不干净，蒸箱底部或者蒸笼布上有灰尘导致的。

下面来看一道蒸馒头的方法：

香芋馒头做法步骤：

做法：
1、把面粉和发酵粉及泡打粉混合均匀，如果不均匀，泡打粉没散的地方会发黄。
2、把盐用热水化开，然后兑如少量冷水，调和成温水和面（水量可以适当调整，只要不把面团和的太稀了就行，稍微干一些也不影响）
3、和好面以后，把面盆盖上（防止面和空气直接接触，表皮变干）
4 等待面发酵，面体积变成2倍大就差不多了。

【芋泥】
1、戴着胶皮手套，把芋头削皮，切片。
2、用压力锅加入适量的水，放入芋头片，和冰糖，水的用量和芋头平齐即可。
3、10分钟左右，芋头熟了，用勺子搅拌均匀，成芋泥，放凉了备用。

开始制作馒头：
1、发好的面，反复揉搓，然后放到面板上，分成大小相等的面剂子。
2、用擀面杖，擀成中间后，两边薄的皮，不能太薄，否则蒸的时候发不起来。
3、把芋泥包起来最后封口，把多余的撕掉，然后把圆滑的一面向上即可。
4、放入有笼屉布的锅里，笼屉布要打湿，拧干。
5、蒸锅盖上，盖子，等到芋泥第二次饧发（醒发）---因为擀皮，发起来的面，有回缩了，所以要放置，等待面再发起来，这样再蒸才蓬松。
6、通常蒸20分钟即可，蒸熟了，不要开盖，等5分钟再开，否则容易回缩。如果同时蒸的多，就要适当增加时间。备注：我是最下一层是芋泥，上面分别是葱油卷，和馒头，一共4层，时间用了40分钟。

小诀窍
1、芋泥制作简单，加入冰糖，我个人感觉不会太上火，吃太多甜食，容易湿热，冰糖相对来说，是白糖脱水而成，不太上火。
2、蒸前，要二次饧发，这样才不会蒸成了死面。
3、我是每个都做的很小的，迷你型，同时一锅，还蒸了馒头，葱花卷，基本上，品种馒头。
4 如果是多层蒸锅，建议笼屉布只用纱布（就是口罩布那种面料），无纺布的蒸汽不容易透过，容易不熟。或者就不用笼屉布，直接蒸。

『玖』 为什么用蒸盘蒸出来的馒头底下有小黑点

盘子不干净，

『拾』 刚蒸出来的馒头很多黑点为什么

1、用纸隔开不锈钢盘和馒头的接触。2、不要用不锈钢盘蒸馒头