如何用不锈钢锅做牛轧糖不粘

① 想自己做牛轧糖，有什么方法

第一步，准备材料和工具。
材料：棉花糖、黄油、全脂奶粉、炒熟花生、蔓越莓、盐。
工具：不粘锅、不沾铲、牛轧糖模、擀面仗、包装糖纸、封口器。

棉花糖 360克
黄油 90克
全脂奶粉 300克
花生 370克
蔓越莓 30克
盐 1克

我只做了一半，所以上面用到的材料全部减半，题主可以根据自己所做的量酌情用料。
上面的所有材料我都是在哆售购买的，质量比较有保障，相对来说也方便。
要用到的模具最好都先用黄油擦一遍，好脱模。

第二步，做法。
做法超级无敌简单，先将黄油放锅里融化后，加棉花糖。
糖化之后加奶粉，搅匀后再加花生、蔓越莓等等材料，想口感松脆点的还可以放饼干下去，不过要记得饼干要先碾碎。
把锅里的所有材料翻炒均匀，倒进模具。
盖上一张油纸，用擀面杖压平。
趁还有余温，扣出糖，用刀切块。

② 自制牛扎糖怎样锅不沾

7.放入冰箱冷却就能吃啦！

③ 用一口不粘锅，就能搞定甜而不腻的牛扎糖吗

的永远是香甜中还带有一点酥脆口感的花生牛轧糖，越是细嚼就越能体会它的美味！如今的牛轧糖口味更是多到数不胜数，但总觉得跟小时候的味道差了一些，可能是因为太过甜腻，少了那么一丝的香，所以小小决定自己学习并制作牛轧糖。

④ 自制牛轧糖的做法，自制牛轧糖怎么做好吃，自制

牛轧糖配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3：3：2：1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点就可以了。

做法：1、首先将花生米烤熟，或者可以买现成的熟花生米；

2、用刀切花生米，不要太碎，基本每个花生米横一刀；

3、电饭煲或者不粘锅都可以，开煮饭档，先放黄油，融化后再放棉花糖，划圈搅拌，直到黄油和棉花糖融为一体，并且棉花糖中的气泡排出，放入奶粉，继续搅拌。

3、放入切碎的花生米，搅拌均匀，搅拌完毕，放入不粘方烤盘，用刮刀弄平，表面实在弄不很平，压扁就可以了。

4、等到差不多凉了，还带一点温时从烤盘取出，倒扣取出，反面很平整；

5、切长条，再切小块，包上糖纸，装进可爱包装袋，完工。

⑤ 牛轧糖怎么做

工艺：烘焙

口味：甜味

时间：<15分钟

配料：
烹饪步骤：
1.准备所需要的材料，这里特别提醒一下，如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这里的方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬，这个是我试验出来的。如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的，那就证明融化棉花糖的时候还没到位就倒奶粉，棉花糖要炒制融化，尽量炒久一些花生需要烤熟，170度10分钟左右；烤熟之后切成碎块

3.小火热锅（这里一定要注意，要用不粘锅，不然会粘到到处都是），把黄油倒进去，融化至一半黄油，就可以把棉花糖倒进去了

4.棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色

5.用铲子一直搅动棉花糖。（如果家里有耐高温的硅胶刮刀的话，可以用刮刀操作，刮刀不会粘；如果用木铲的话会黏住的，这里我用的木铲就会有粘住的情况，后面步骤我都用了硅胶刮刀,非常方便，不会粘）之后倒入奶粉，搅拌均匀，一直开小火，不需要关火的，一直翻拌均匀即可

8.搅拌均匀需要大概五分钟左右

9.之后倒入花生搅拌均匀

10.搅拌大概2分钟左右

11.加入蔓越莓干搅拌均匀

⑥ 想给宝贝做牛轧糖，需要哪些步骤，要注意些什么

牛轧糖口味多样，除传统的花生牛轧糖外，杏仁牛轧糖，腰果牛轧糖，添加蔓越莓的，可可味的，抹茶味的，咖啡味的等等。

总的说来，牛轧糖的做法就两种，一种是棉花糖版的，一种是传统熬糖版的。棉花糖版的牛轧糖用料简单，操作简单，100%成功率；传统熬糖版牛轧糖需要熬煮麦芽糖，工序稍复杂。味道上呢，当然是传统熬糖版牛轧糖更胜一筹，棉花糖版的牛轧糖偏软。

5、借助烤盘、手、擀面杖等整形，放凉之后，切块，包糯米纸，糖纸

⑦ 不粘锅版牛轧糖怎么做

牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffer Paper)，它可以防止糖果黏手

步骤五：在案板上面铺一层油纸，把拌好的棉花糖、奶粉、花生，倒在油纸上面。

步骤六：然后在上面继续盖一层油纸，用擀面杖把牛轧糖擀的平整，并且稍微薄一些。

步骤七：然后孜然晾凉晾干，切成小段，用好看的糖纸包起来，即可食用。

⑧ 制作牛轧糖的时候，如何才能让她不是很粘手

将材料1一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料1煮至140℃时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高，让糖液成为一直线，冲入蛋白中。去皮熟花生碎（花生放入海氏立式烤箱，180度，烤10分钟左右，晾凉去皮）。将搅拌好的团倒出，倒在铺有油纸的模具内（倒在油纸上，如果之前混合的不够均匀，可以带上一次性手套，再揉捏几次）。

1⃣平底锅开小火，放入黄油融化，融至液体即可，接着放入棉花糖，小火让棉花糖完全融化，接着倒入奶粉，撒下花生碎搅拌，关火。2⃣均匀搅拌，倒入模具中，用擀面杖推平，然后用筛粉工具在模具上撒一层薄薄的奶粉晾凉。起锅放入黄油小火炒化，炒化后放入棉花糖，炒融化棉花糖后放入奶粉快速炒匀。

⑨ 想要做出甜而不腻软硬适中的牛轧糖，应该如何制作

时间飞逝已日腊月、转眼间又快过年了；家家户户也忙着备办各种年货，当然您也可以跟我一样选择自制零食，零添加健康又美味，用它们来招待客人，既有心意更有面子。提到新年零食，牛轧糖自然少不了，我从来没有想到过，有这么一天我能自己动手制作出入口香甜，香脆的花生和奶香，甚有嚼劲的牛轧糖，新春佳节全家相聚的日子，让家人朋友们来分享自己的制作成果，享受着愉悦和幸福。

我的回答:当时是用棉花糖来做最简单了,用到的工具也很简单:不粘锅,铲子,一个有点深度的方盘或者圆盘,擀面杖。需要准备的材料有：黄油，棉花糖，奶粉，自己喜欢的各种干果仁或者水果仁，小饼干什么的都可以。你好，牛轧糖的做法有两种，分别是棉花糖版和熬糖版，棉花糖版本做起来难度较低，成功率很高，很快手，但口感没有熬糖版的好吃。下面分别介绍下棉花糖版本和熬糖版本的做法。

牛轧糖是当下比较流行的小零食，我也是做了很多次，总结出了不会失败的做法，在做牛轧糖之前一定要把所有食材都准备好，避免炒的时候耽误时间，影响口感。