不锈钢做鸡蛋汤鸡蛋黑怎么回事

『壹』 不锈钢碗炖蛋 为何底部有部分发黑

蒸鸡蛋底部变黑有两种情况：1.蒸蛋的碗，最好是用正规商家生产的瓷碗。不锈钢碗和版不良厂商生产的权瓷碗含铅超标，蒸出来的鸡蛋也会变黑。2.鸡蛋蒸的时间太久或蒸得太干，这样鸡蛋羹变成“蜂窝状”，口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉，就看看在蒸的过程中所用的小技巧吧。
1.鸡蛋三个，打到碗里，鸡蛋打散。
2.开始往里加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
3.沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止
4.依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏
5.放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
6.蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
7.依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中.

『贰』 用不锈钢锅煮鸡蛋为什么鸡蛋会发黑,那么鸡蛋可以吃吗

不可以了,因为发黑的鸡蛋有毒,就不能吃了

『叁』 我用不锈钢的碗做蒸鸡蛋，怎么蒸了很久才蒸熟，但是蒸出来颜色有点黑，是怎么回事啊我都不敢吃了，这样

有一种不锈刚碗是双层隔热的，你使用的大概就是这种，因为蒸的时间过长，蒸出的鸡蛋是有些变色，只是表皮氧化，不影响食用；

『肆』 为什么鸡蛋汤都黑了

如果是第二次热过得的，很容易变成这样的！正常，放心喝，

『伍』 鸡蛋中什么元素跟不锈钢发生什么反应会导致鸡蛋变黑！

不管是不锈钢还来是不锈铁他的自里面都含有 Fe(3+)而鸡蛋里面含有蛋白质他可以产生氨（NH3），所以我们有时闻煮熟的鸡蛋有淡淡的臭味。由此可知发生反应Fe(3+) + 6NH3 = Fe（(NH3)^6）（3＋）（六氨合铁离子）。不知道这个回答你是否满意

『陆』 不锈钢盘蒸蛋怎么有黑色的东西

蒸蛋底下会有黑色物是烧焦了
材料
鸡蛋2个、猪油少许、（也可以用香油）盐、枸杞少专许，（属做点缀用）葱花少许。
做法
1、鸡蛋打在碗里搅拌均匀，用开水（或者温水都可以）我自己觉得用开水要蒸的快些。水比鸡蛋多一半吧.
2、用过滤筛，把鸡蛋的泡子过滤哈，这样蒸出的鸡蛋才没有洞眼，放猪油和盐再搅拌哈。
3、也可以用保鲜膜，膜在碗上，再用牙签戳几个小眼，4、蒸锅蒸10分钟，灭火3分钟揭盖，把枸杞摆上，撒上葱花即可。

『柒』 为什么我做鸡蛋每次炖完都变黑

是因为你的炒锅是铸铁的，而且吸收的油太多了，或者根本没吃过油，西红柿里边含酸，时间长了把锅上吸收的油脂腐蚀下来了，或者新锅下锈了，就黑，你要是用不锈钢的就不黑了，可以试试

『捌』 为什么不锈钢锅煮鸡蛋,蛋白会变黑

建议那个不锈钢锅别再用了，是那钢锅材质的问题!! 品质不好，会溶出重金属来!吃多了会得癌症

『玖』 不锈钢盆蒸蛋为什么会变黑有毒吗

无毒。

鸡蛋煮久了，一是气味不是特别好，二颜色感官也不是特别好，三从营养角度来说，营养损耗的也会比较多。

之所以会发黑是因为鸡蛋煮久了，它会释放一些氨基酸等成分，里面会产生一种叫硫化氢的物质；本来和蛋黄蛋白质结合的铁也会释放出来。硫化氢和铁相遇以后“一见倾心”，结合在一起，产生灰绿色的硫化亚铁。这种物质最后表现出来就是我们看到的蛋黄表面的发黑的物质。

硫化亚铁并没有毒，它只会降低铁的吸收率，因为鸡蛋本来就不是铁的一个良好来源，所以虽然会损失掉一些铁元素，但我们还是可以靠其他食物来补铁。

所以要避免这些， 就要控制好煮蛋的时间。

(9)不锈钢做鸡蛋汤鸡蛋黑怎么回事扩展阅读

材料：水、鸡蛋

1、一个鸡蛋，打入小碗中，用筷子打散，搅打均匀。

『拾』 为什么煮鸡蛋汤会有很多黑黑的东西出现,我煮了很多次

应该是你锅没洗干净