刀用什么型号不锈钢

1. 刀具用不锈钢有哪些材质

刀具级不锈钢通常含有超过13%的铬元素，其氧化物有助于形成防止腐蚀和染色的钝化膜。大多数厨房刀具都是由马氏体不锈钢制成的。

420不锈钢一般被认为是低端不锈钢。420和420J性能相差不大，都可以耐污渍，但金属性能柔软且不耐磨。这种等级的不锈钢可以坚韧而坚固，但却会很快变钝。

440A属于高碳不锈钢，这种等级的不锈钢的硬化程度高于420不锈钢，允许有更大的强度和耐磨性。440A主要用来生产刀具，因为其边缘保持性，也容易再锐化和耐腐蚀。

440C因为有着较高的碳含量，所以比440A组不锈钢强度更高，440C是具有优异硬度特性的高铬不锈钢。比440A耐腐蚀性稍差，440C被广泛使用，因为它具有锋利的边缘，比ATS-34更坚韧，更耐污。

154CM（ATS-34），这是一种广泛使用的不锈钢组。154CM等级是高端性能不锈钢的基准。通常来讲，这个档次具有优势，并且有着很强的作用，尽管它不像400系不锈钢一样具有抗污染性。

VG-10：非常类似于ATS-34和154CM等级，但钢中的钒含量较高，这种不锈钢的性能同样好，耐污染性和韧性也非常不错。额外的钒也允许它保持优质的刀口。

S30V：含有钼和钒的高铬含量不锈钢（14%），增强了韧性，耐腐蚀性和边缘保持能力。然而，高硬度使得这种钢难以磨削。

S60V（CPM T440V）/ S90V（CPM T420V）：高钒含量允许这两种钢种在保持边缘方面是突出的。用于生产这些钢种的坩埚粉末冶金工艺允许比其他等级更多的合金元素，这导致更大的耐磨性和韧性。S90V具有较少的铬和对应的钒的两倍，允许它更耐磨和更坚韧。

12C27：瑞典制造的不锈钢12C27由类似于440A的合金组成。这种钢级提供边缘保持性，耐腐蚀性和易磨性之间的平衡。据报道，正确的热处理表现非常好。

AUS-6 / AUS-8 / AUS-10（也是6A / 8A / 10A）：这些牌号的日本不锈钢与440A（AUS-6），440B（AUS-8）和44C（AUS-10）相当。AUS-6比ATS-34更软，更坚韧。它拥有一个很好的优势，相当容易改变。AUS-8更坚硬，但仍然易于磨平并保持优势。AUS-10具有相似的碳含量至440℃，但较少的铬，这导致较少的抗污染性。然而，与440级不同，所有三种AUS等级均具有钒合金，以增加耐磨性和边缘保持性。

ATS-34： 20世纪90年代普遍存在的普遍存在的高端不锈钢，ATS-34是一种高铬和铬不锈钢，含有钼以增加硬度。这种等级的不锈钢具有良好的边缘，但是由于其高硬度而难以削尖。ATS-34具有良好的耐腐蚀性，虽然不如400系列钢高。

BG-42：这是高碳含量高的轴承级不锈钢合金。它含有锰，钼和钒，以提高硬度，韧性和边缘保留性。

大马士革钢： 大马士革钢是指将两种不同的钢种进行锻造焊接在一起并进行酸蚀，以形成具有独特且引人注目的图案的钢。虽然大马士革钢通常被重视美学，但坚固，功能和耐用的刀具可以由钢材的正确选择和精心的锻造造成。用于生产大马士革钢的普通等级包括：15N20（L-6），O1，ASTM203E，1095,1008,5160，W-2和52100。

2. 不锈钢菜刀哪种材质好

各有各的好处。

1、碳钢：

传统的中式厨刀都是碳钢做的。碳钢较硬，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。

家用碳钢刀价格一般都比较便宜，几十块钱就能买一把，属于物美价廉的刀。另外，碳钢刀还是专业的中式餐厅厨房的主流刀。

2、不锈钢：

现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标着一些数字记号，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量。

碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。由于不锈钢刀含有除铁之外的活泼金属，因而不锈钢刀不容易生锈，也更美观，更容易存放。

(2)刀用什么型号不锈钢扩展阅读：

菜刀：

菜刀主要是用来切肉类和蔬菜，不锈钢刀与铁刀是有区别的：不锈钢刀干净、美观，但不很锋利；铁刀表面不好看，但长期使用会补铁，适合贫血患者使用。

菜刀有非常多的种类，除了依据各种目的设计的菜刀之外，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切断食材后砧板可防止刀刃受损。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用。

3. 厨房刀具用什么不锈钢好

410、 420、420J2、440A、440B、440C都是马氏体不锈钢，都是制作刀具的不锈钢材料。不过440C的硬度是这里面最高的。不过，对于厨房用刀来说，410、 420、420J2虽然硬度不是最高，也足以满足要求了。

4. 用作刀具的不锈钢，哪个牌号最好，是404

不锈钢刀具主要是日常生活用刀，但不锈钢刀具多种多样，按钢材种类价格也有回很大差别：答一般常见的刀具不锈钢440C、420HC、ATS—34、AUS—8、AUS—10、154CPM、VG10、VG1、S30V、RWL34、2Cr13、3Cr13等等，现今以RWL34、S30V价格最贵，一般是制作求生刀、野外作业用刀的首选。
其实不锈钢刀具并非真的不生锈，只是因为钢材中含有13%～18%的铬及其它合金成分（如钒、钼、钴）才会对比工具钢抗锈能力强些，如果在使用不当的情况下依然会生锈，如海水、酸雨、汗水也会加速不锈钢表面氧化。

5. 切不锈钢用什么型号的刀片

一般都是用整体硬质合金的刀具比较合适的些，而对于这类刀具刀具切削部分的几何角度，一般应从前角、后角方面的选择来考虑。对于不锈钢切削加工的生产率、刀具耐用度、加工硬化等方面都有很大的影响。

6. 用作刀片用什么型号不锈钢板好

一般情况下用不锈钢420，强度最高的用
9CR18
。

7. 请教：什么型号的不锈钢做厨房刀具最好（请分为国产的材质和进口的材质两类介绍）谢谢。

用3Cr13MoV不锈钢即可。网上卖的不锈钢刀大都都是这种材质的。
高品质4Cr13不锈钢材料，采用先进热处理内工艺参数容淬火和回火，提高刀具硬度和韧性并采取湿式开刃方法，锋利度持久，耐用，易磨。

这两种不锈钢材质都是专用的刀具材质，

8. 加工不锈钢用什么型号的刀具比较好

1Cr13,2Cr13材料硬度比较低韧性好，多采用YW2硬质合金刀片。
0Cr18Ni9(俗称304）硬度比较高内，切削难度比较大。推容荐采用YG6X硬质合金刀片。
0Cr18Ni9Ti,尽量避免采用含Ti的合金刀头。
如果用焊接的车刀的话,关键还是要看磨刀磨得好不好,不锈钢不太好做哦.

9. 不锈钢夹钢刀要选什么型号不锈钢

2Cr13,2Cr13Ni2,3Cr13这些都是可以的

10. 市场上最常见的不锈钢型号有那些像剪刀，刀，这些一般用什么型号，200系列和400系列300系列

300 系列—铬-镍 奥氏体不锈钢 400 系列—铁素体和马氏体不锈钢 300 系列—铬-镍 奥氏体不锈钢 型号 301—延展性好，用于成型产品。也可通过机械加工使其迅速硬化。焊接性好。抗磨性和疲劳强度优于304不锈钢。 型号 302—耐腐蚀性同304，由于含碳相对...（火星人）8008