『壹』 如何区分不锈钢餐具的好坏
一、笼统的讲，不锈钢的抗方腐蚀性和含镍有关，镍含量越高，抗腐蚀性越好（但也不是绝对）。食品工厂与食物接触的不锈钢多为304,含镍在8%以上，要求高的个别器具会用316L（含镍12%以上，医疗用手术刀就是）。
二、带不带磁不能完全证明不锈钢的镍的情况及其牌号。含磁与钢材熔炼时的加工处理有关（热溶后退火或淬火等工艺处理不同，分子的排列发生变化）。我过去一直认为可以以这个来判定不锈钢，后来到了食品机械加工行业后才发现，不锈钢的牌号非常多，各个国家和地区的标准也不尽相同，有日本标准、美国标准、德国标准、中国标准等等，经常说的201、304等用数字表示牌号的多为日标或美标（而同样是316L，日标和美标也不一样，一个要求含镍12%，一个要求10%）各个牌号除了含镍这个因素外，还和加工等工艺因素有关。
三、一般的餐具是舍不得用304的，新的餐具上有铭牌，你看一下它所执行的标准就可以知道具体是什么材质的了。我曾留心过一些餐具的铭牌，发现它们的材质也是良莠不齐，但基本没有304材质的。
四、不锈钢不代表永远不会生锈。它一般不怕酸，主要是怕氯离子，即含盐的食物（酱油厂用316L材质的不锈钢用久了都会腐蚀）。我家里有一个含镍低的不锈钢小碗被经常来加热卤味就腐蚀变黑了。
五、不用担心这些问题，即使你用铁家伙也不存在人体危害的问题。与食物接触的金属器具一般只要不是铝或铜及其它重金属就没什么事。 希望对你有用
『贰』 不锈钢餐具主要使用哪些不锈钢材料
家庭用的不锈抄钢餐具可大分为 430、304 (18-8）、袭18-10三个等级。
430不锈钢：
铁+12%以上的铬，可以防止自然因素所造成的氧化，称之为不锈钢，在jis的代号为430号，因此又称为430不锈钢。但430不锈钢无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，430不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈) 的情况。
18-8不锈钢：
铁+18%铬+8%镍，可以抗化学性的氧化，这种不锈钢在jis代号中为304号，因此又称为304不锈钢。
18-10不锈钢：
但空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况；所以有的高级用品会用10%的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢。在有的餐具说明上有类似“采用18-10最先进医用不锈钢材质”的说法。
不锈钢按金相组织可分为三类：奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢。不锈钢的主要成分是铁、铬、镍合金，此外还含锰、钛、钴、钼和镉等微量元素，这使不锈钢性能稳定，具有不锈性和耐蚀性。奥氏体型不锈钢由于内部分子结构的特殊性，使得不易被磁化。
『叁』 怎样鉴别是否是不锈钢餐具
目前市场上在售的这类产品常见的有不锈钢刀、叉、勺、碗、锅、食品加工器具中的滤网、内胆等。如果按照不锈钢材质分类，一般按组织结构可分为奥氏体型不锈钢、铁素体型不锈钢、奥氏体-铁素体型不锈钢和马氏体型不锈钢四类，各材质其耐腐蚀性和卫生安全性能也有所不同。
从这四类的不锈钢特点而言，马氏体型不锈钢其强度硬度高于其他三类，但其抗腐蚀性的能力明显比其他三类低。按照国标，餐具和食品加工钻研器具可使用马氏体不锈钢，不锈钢容器类等制品应选用其他三类不锈钢材质生产。
这意味着，各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢。而各种餐具，应选用马氏体型不锈钢。
其次，一定要认真观察产品的外包装和各项证书、合格证号。
一是注意实物与包装上描述的内容是否一致；
二是检查产品是否具有产品质量合格证明、QS标记的生产许可证和许可证编号，以及GB或其他国家认证部门出具的合格证号；
三是产品上是否有中文产品名称、生产厂名称和地址；
四是包装或说明书上是否标明产品规格、等级、主要成分名称和含量等；
五是包装或说明书上是否有一些正确的操作规范或者清洗方式的提示；
六是因使用不当，易造成产品本身损坏或可能危及人身、财产安全的产品，应当有警示标志或中文警示说明。
我国《食品安全国家标准不锈钢制品》GB9684-2011对不锈钢餐厨具也给出了更具体的标识要求，即在产品或最小销售包装上应标识'食品接触用'；在产品或最小销售包装上应标识不锈钢类型。
最后，有的标签上会将不锈钢的型号直接标注出来，也可作为鉴别产品的依据。
『肆』 淘宝网 不锈钢餐具 所标的不锈钢材质 的标号有很多 都是304的 那他会不会有假 会不会虚标
淘宝上假货肯定有，但是真货也不少，我经常在淘宝上买东西，但是我一般都去淘宝商城里面买，虽然有时候会贵点，但是一般有保证点。
不锈钢有很多种，不排除奸商以次充好，因此，建议楼主不要贪便宜，买正规大厂家的，毕竟这是用来和家人一起吃饭用的东西。如果买了不好的餐具，里面含有有害物质，那对身体也不好是吧。
『伍』 可以直接用作食用餐具不锈钢的材质是什么，谢谢。
304号也是18/8
型号 201—1Cr17Mn6Ni5N，价格低廉，抗腐蚀性差；内
型号容 202—1Cr18Mn8Ni5N，价格低廉，抗腐蚀性差；
型号 304—通用型号；即18/8不锈钢。GB牌号为0Cr18Ni9。不含铅，重金属不超标，国家食用标准级卫生型钢――应用于杯体及杯身内胆。
型号 316—药用级的钢材，应用于手术刀等医疗器械，价格更贵。但强度太高，不利于保温杯的拉伸变型等工艺的应用。
『陆』 不锈钢餐具也分多种材料吗具体有哪些呢
【不锈钢餐具分几种钢质】
不锈钢餐具常见的钢材有：奥氏不锈钢、马氏体这两种不锈钢！奥氏不锈钢无磁性而且具有高韧性和塑性，对浓硝酸具有良好的耐蚀性。马氏体不锈钢因含碳较高，故具有较高的强度、硬度和耐磨性，但耐蚀性稍差。奥氏体不锈钢一般用作大部分餐具，叉子、勺子等。马氏体不锈钢一般只制造菜刀。
奥氏体型：如304、321、316、310等；马氏体或铁素体型：如430、420、410等；
【不锈钢餐具分几种材料】
不锈钢餐具在背面或者正面一般都有一串数字，常见的有：“13-0”、“18-0”、“18-8”。这三种代号。代号前面的数字表示含铬量（铬是使餐具不生锈的材料），后面的数字则代表镍含量（镍是耐腐蚀材料）。
『柒』 不锈钢是什么材质
不锈钢是一种防腐和耐高温的合金，它不容易生锈，这与它的组成有很大的关系。不锈钢的成分中除了铁以外，还有铬、镍、铝、硅等。钢加入铬等元素后，就能使钢的结构更均匀，从而改变钢的性能，这样腐蚀物入侵就变得困难，再加上不锈钢表面又附着一层氧化物保护膜，就像给钢铁穿上一件盔甲一样，自然就不容易生锈了。
最先认识到不锈钢具有抗腐蚀性能的是德国的两位科学家蒙纳茨和博尔斯特。蒙纳茨于1911年在德国获得了生产不锈钢的专利。然而说到不锈钢真正的发明者，蒙纳茨似乎比不上英国的冶金学家亨利·布雷尔利。
第一次世界大战期间，布雷尔利受英国政府军部兵工厂委托，研究武器的改进工作。那时，战争需要大量的枪支，但是由于技术条件的限制，士兵们用的步枪膛极易磨损，而且容易生锈。于是，布雷尔利想发明一种不易磨损和生锈的合金钢。后来，他往钢中加入各种各样的元素，做了若干试验。但多次的试验都未获得理想的效果。有一次，他把铬掺入到炼钢的原料里，新材料出来后，外表亮闪闪，十分吸引人。他高兴地把这种钢制成了枪管。可惜，这种钢质地太脆了，在第一次射击试验中，它就“粉身碎骨”了。
布雷尔利在锈蚀的废铁堆中发现，大部分废铁都锈蚀了，只有几块掺入铬的钢管碎片仍然亮晶晶的。这一发现使布雷尔利十分惊喜，他急忙拾回这些“宝贝”详细研究。
亨利·布雷尔利经试验分析发现，这些铬钢任凭日晒雨淋也不易生铸，又不像一般钢铁一样“怕”酸碱。由于铬钢太脆、太贵，不能造枪管，于是布雷尔利把这种不生锈的钢介绍给了一家餐具厂，生产出各种不锈钢刀、叉等，使不锈钢顿时轰动了欧洲。1916年，布雷尔利取得不锈钢的专利，人们也尊称他为“不锈钢之父”。
后来，许多发明家也都做出过重要贡献。法国科学家吉耶和波特万发明了耐高温、抗震的奥氏体不锈钢，用于食品工业领域。1911～1914年，美国的丹齐发明了不锈钢中的另一大类——铁素体不锈钢。现在，不锈钢已发展成为一个合金大家族，品种不下数百种。
『捌』 购买不锈钢餐具使用怎样，不锈钢餐具会对人体有害吗
用不锈钢餐具烹调出的食品中，铁、铬、锰等微量元素的含量较其他锅烹调的高。而内平常食物中这些微量元素含容量极微，人体若缺乏某一种或几种，对健康会造成危害。
因此，合理使用不锈钢餐具有益于人体健康。然而，许多金属元素如铬、钼、锰等及其化合物若过量摄入又会对人体健康造成不同程度、不同性质的损害。使用者缺乏使用不锈钢餐具的知识时，会使不锈钢的微量元素在人体内慢慢累积，当累积到一定程度就会对健康造成不良影响。
铁锅比较好，铁锅炒菜对人体很有好处，至少可以可以补充铁，总之好处多于坏处，坏处就是铁锈比较多需要经常清洗，要不吃了不好。
『玖』 自助餐餐厅中用的不锈钢餐具通常是什么钢材材质
不锈钢餐具一般304钢材，Salma Kahn