现在的刀为什么用不锈钢

A. 为什么不锈钢的菜刀没有铁的菜刀好用

设计精美 时尚大气 造型美观 。

B. 铣床上，刀柄为什么要用不锈钢的，刀头为什么要用高速钢的请分类回答一下！

铣刀的刀柄一般用的是中碳钢，很少见不锈钢的，因为中碳钢的强度和硬度都很好，而且价格低于不锈钢，不锈钢的强度和硬度都不及中碳钢，高速钢的强度和硬度都强于中碳钢，所以普通刀具的
前半部分都是高速钢的。

C. 为什么现在日本刀很少有不锈钢做的

日本的出口型居合练习刀之一就有不锈钢制作的

据说国内总货源是天佑美术刀剑，国内的居合练习者9成以上都是用他们家提供的不锈钢居合练习刀，该款刀-合法 安全 非常好用 进口的绝对正宗

下面附图供欣赏：

D. 手术刀为什么用不锈钢而不用铝合金

所谓铝合金并不是铝的合金，由于合金中有多种活泼性不同的金属，易形成原电池，隐藏不用铝合金。

E. 锰钢菜刀与不锈钢刀，各自的优点是什么

俗话说，民以食为天，饮食对我们来说是最普遍的一件事情，做一顿好饭，离不开一个恰当的火候，更加离不开一把好的菜刀，切菜可谓考验刀工，对于食材的准备跟预处理，这个过程也是非常重要的，那么我们该如何来选择菜刀呢?在日常中我们常见的菜刀有，猛钢菜刀与不锈钢菜刀，但是这两种菜刀都各自有各自的优缺点，接下来我们将一一举例。

综上所述，锰钢菜刀和不锈钢菜刀各自具备优缺点，前者性能更好，韧性强，弹性好，价格低廉，不易折断，性价比高；而后者，精美轻便，易于使用，符合人们的审美观，相对于前者韧性跟弹性就不是那么的好，但是更能跟随潮流，符合人们的审美需求。总而言之，我们要根据自己的需求，去选择适合的菜刀，适合的就是最好的。

F. 做刀干嘛非要用不锈钢呢，高碳钢挺好的锋利无比

不锈钢能很好的消除各种食材留下的味道,不会对成菜造成影响.
高碳钢容易生锈,会影响菜的味道.

G. 为何工艺刀剑少用不锈钢

304不锈钢最大特点是耐腐蚀，韧性有余硬度不足，通常只用来做不锈钢容器或厨具，可冲压成型，但它根本就不属于刃具钢！别被商家忽悠，以为304不锈钢是万能的，不过是个很普遍大众价格的钢材，成本还不及316呢！
3Cr13的美标是420J2不锈钢属于中低档的刃具钢，除了防锈性能优良外，其他指标很一般，主要就是用来做经常遇水的厨刀，硬度在HRC53左右。

一般做刀的都是高碳钢，没有用中碳钢的，含碳量都比较高，不锈钢也是高碳不锈钢，高铬 高碳
制造好的刀剑应该用复合钢材，刃口和刀身的材质是不同的。锋刃处应该是高碳钢，坚硬锋利但韧性稍差，如果用来做刀身则容易折断。用来制造现代车床车刀的高速切削钢是最好的，可惜没有专用设备和技术是无法加工的。

制造刀身的钢则应含碳较低，追求的是韧性，可以承受一定的变形而不崩断。传统的刀剑制造时是通过多次折叠煅打把这两类钢材复合在一起制成的，有的甚至要经过上千次折叠、数万次锤击煅打才能达到理想效果——真正的“千锤百炼”！如果仅用同一种钢材制刀，即使是现代冶炼技术生产的优质钢材，也是不可能同时兼顾“要坚硬还不能太脆”两种性能的！要做一把好刀，即使是用最简单的工艺，不进行折叠煅打，至少也应该用两条钢坯直接煅在一起制成刀身才行。

H. 为什么不锈钢的菜刀没有铁的菜刀好用

设计精美 时尚大抄气 造型美观 。

I. 不锈钢刀具只能是用马氏体不锈钢，为什么从理论上说明。

因为做刀具需要刃部有较高的硬度，而奥氏体和铁素体不锈钢不能通过热处理方法提高硬度；马氏体不锈钢可以通过固溶强化，使表面硬度达到HRC50以上，所以在做不锈钢刀具时通常要用马氏体不锈钢。

在平衡相图中必须有奥氏体相区存在，在该区域温度范围内进行长时间加热，使碳化物固溶到钢中之后，进行淬火形成马氏体。也就是化学成分必须控制在γ或γ+α相区

要使合金形成耐腐蚀和氧化的钝化膜，铬含量必须在10.5%以上。按合金元素的差别，可分为马氏体铬不锈钢和马氏体铬镍不锈钢。

(9)现在的刀为什么用不锈钢扩展阅读

马氏体不锈钢主要为铬含量在12%-18%范围内的低碳或高碳钢。各国广泛应用的马氏体不锈钢钢种有如下3类：

1、低碳及中碳13%Cr钢

2、高碳的18%Cr钢

3、低碳含镍（约2%）的17%Cr钢

马氏体不锈钢具备高强度和耐蚀性，可以用来制造机器零件如蒸汽涡轮的叶片（1Cr13）、蒸汽装备的轴和拉杆（2Cr13），以及在腐蚀介质中工作的零件如活门、螺栓等（4Cr13）。碳含量较高的钢号（4Cr13、9Cr18）则适用于制造医疗器械、餐刀、测量用具、弹簧等。