㈠ 炊具与燃料
（一）取火与炊具的进化
除水果等以外，人类的食物几乎都需用火加工成熟食，人类饮食发展阶段经历了从茹毛饮血到用火炙烤成熟肉。发明炊具后才有“煮”，即在水体中加工成熟食。之后，进一步发展到蒸、炒，乃至煎等多种加工手段。
山西省早在下更新世，180万年前～160万年前，就找到火烤兽肉留存碳化兽骨的遗迹，即芮城西侯度考古化石资料，被人们誉为“世界第一火”或“华夏第一火”。
此后直到一万年前进入新石器时代，人类才发明了陶器，才有煮这一种在水中加热食物的工艺。这与大量食用谷物有关，是采撷农业后期进入种植农业的标志。因为谷物只有在水中加工才能成为熟品。原始陶器的使用发生在一万年前左右，裴李岗文化的早期就有正规的陶器专用为炊具（最早的陶器是用来制作祭祀用品的）。
火不仅可以加工食物，还可用来取暖，防止野兽袭击。早期用火是自然界中雷击引发森林大火，或煤层自燃引发的天火，人们将它引入人类居住区，设专人看火（加燃料维持火长年不熄）。后来人类在制作石器时，不经意间知道了石头互击能产生火星而使易燃品（加干草枯叶毛皮）燃烧。从此人类从定点看火中解放出来，可以带火而行，可以远离定火点而仍能用火取暖防兽、炙烤食物。此后，人类进入平原区，野外找石已很困难，于是发明钻木取火。
生活与地质
从逻辑上讲，先有击石取火，后有“钻木取火”。“钻木取火”是人们加工木质工具（如制作弓箭、长矛、手斧）时在木器上钻孔而获得的发现。这时人类已进化到旧石器时代晚期，新石器时代才有的工艺，必然比加工石器要晚。
人类最早的肉食品加工，来自于大火烧死的动物。人们在吃经火烧烤过的食物时，发现食物口感好，有香味，并且易为人体吸收，还有就是生病的次数明显减少。用火，是人类饮食上的一大进步。
人类发明了陶器，制造容器用水煮加工食品是饮食加工的第二步，它不仅可以加工散粒谷物类食品，还可以加工叶茎根类植物，乃至小鱼、小虾。
生活与地质
人类在水煮加工食物时会获得动物脂肪，同时弧形容器诞生，这时人们才知道用油来煎炒食品，这是食品加工的第三步，时间可能要迟到铁器时代，因为青铜时代从未发现炒锅这类炊具。当时加工食物用的是鼎（三足）、釜等深口容器。炒锅的发明，有可能从敞口炊具加盖使食物快热这一过程中获得灵感，把弧形金属锅盖反过来就成为炒菜锅。
蒸的工艺，有可能从水煮食品进化而来，它的出现最迟到三国时代，从诸葛亮发明“馒头”传说中得到证实。
食品加工的发展是随着新工具用料的发展而同步获得的。石器时代，人类仅知道用火烧烤；陶器时代（新石器时代）有了水煮工艺；青铜时代（商周开始），导热好的青铜器代替陶器，但是金属铜锡（青铜中必须掺入10%～30%金属锡）在自然界含量远远低于铁，因此青铜容器作为食品加工的器具，无法普及到平民百姓家，只有少数贵族才有取得鼎、釜的可能。最迟到春秋末期，铁器才开始普及。秦始皇怕百姓用兵器造反，收集全国铁器（十户合用一把铁刀）才铸成十个大铁人（几十吨而已）。
唐朝集全国铁产量的四分之一才铸造出永济黄河铁索桥，桥头各用固定的四头大铁牛，一座七星阵（七根大铁柱构造）共耗铁约300～400吨，加上铁人、铁山、铁链等，全部用铁量约为5000～6000吨。
进入到20世纪，金属铝取代铁，大量铝锅进入百姓家，它以重量轻、不易锈、导热快的品性而优于铁。
20世纪末，不锈钢炊具进入我国，由于铝是对人体有害的元素，铝也因导热太快易引起食物局部的焦化，而铬、铁均为人体必需元素。
（二）燃料的进化
20世纪以前，人类生活用火皆以木柴为主。随着农业的发展，人口的增加，树木越来越短缺，广大冲积平原被人们开垦成农田，从此森林退出山区。
早期人类的燃料，主要从山区砍伐林木供应，有时贫苦百姓只得用秸秆、谷草替代木柴。谷草不经燃烧，需随时添加，并且谷草积灰太快，随时需要拍打来使火旺，所以常需一人看火，一人上灶。木柴烧火，排烟麻烦，于是出现木炭，一些贵族、富人家就用木炭做燃料。但一般平民是用不起木炭的，所以民间使用木柴——秸秆做燃料，一直持续到19世纪末。
铁路兴起，解决了燃料远距离输送的问题，煤才取代了柴草。早在唐宋时期，我国局部地区已知道煤炭可以替代木柴。但是煤炭开采难，运输难。开采煤需掘洞、支护、排气、抽水等环节。首先要付出掘进的成本，井口一般需打竖井或斜井，开挖在无煤的岩石中。许多坚硬的石英砂岩、石灰岩是很难仅凭铁锹就能撬动的（效率很低）。只有选用炸药，炸碎、震松岩石，才能用锹镐凿下，才能解决第一步打洞挖井的工序。排掉煤层中有毒气体，排掉放炮后的烟雾煤气，排掉地下水，这是采煤的第二道工序，仅凭人力、畜力是很难完成的，或需费时费力才能做到。采煤第三步是支护保安全，需用大量木材。最后是井内提升外运，煤开采出来后需较长距离运输。
生活与地质
木架棚支护
上述一系列难题只有进入到机械化时代才能解决，所以我国大城镇生活用煤直到20世纪才开始普及，中小城镇用煤迟到20世纪后期才解决。
煤产地不均匀，民用煤普及必须解决长距离运输这一难题。没有大江大河，没有铁路车站，所以我国许多交通闭塞地区直到今天仍在用木柴秸秆做燃料。我国经济最发达的地区：长江三角洲、京津地区、珠江三角洲、江汉地区、成渝地区，基本都缺煤，长江黄河在20世纪70年代前只有少得可怜的几座大桥，极大地阻碍了北煤南运。
民用煤还需解决用土的问题，煤燃烧时只有掺上三分之一的粘结土（山西用红色亚黏土，而不能用黄土）才能保持煤渣固结，维持空气通透。直到20世纪80年代，蜂窝煤才在山西一些城市中普及。南方烧煤是从煤球开始，70年代后普及蜂窝煤。
使用煤炭，会给城市造成灰烟笼罩，带来环境污染，同时垃圾量大增，还存在各家各户存煤用地之难事。20世纪80年代，我国大中城市（省地级）开始用煤气来替代煤。用煤气要建煤气厂，需解决副产品焦炭去白（一般由铜铁厂、化工厂解决），更要铺设煤气管道，它必须有相当经济实力的支持。所以我国直到80年代中后期，才使煤气在大中城市普及。
20世纪末21世纪初，天然气开始进入我国百姓家。它比烧固体煤，省了运输，同时减少了空气污染。它建立在国力强盛基点上，几千千米长钢管铺设，需建冶金加压站、分流站，城市马路要开膛挖沟，居民楼板墙体需钻孔打洞，这都要投资花钱，但换来了蓝天白云。
20世纪80年代以来，用电加热的微波炉、电磁炉、电烤箱进入寻常百姓家。展望未来，煤层气、页岩气，还有大洋深处的可燃“冰”，亦将陆续被大规模使用。山西的西部、长治盆地上，深度1500～2000米的煤层气钻探工作已系统展开。有的河谷中，一部部“磕头机”正在抽取煤层气。大山顶上，翼片长达50米的风力发电机也在一群群竖起。发电不用煤的时代会在不久的将来实现。
（三）照明灯具的进化
人类开始用火后，火不仅被用来取暖、防兽、炙烤食物，还有照明作用。山洞深处，黑夜漫漫，火光带来光明，原始人在火光下缝制皮衣，祭祖拜神，用赤铁矿在洞壁上作画。
现代考古发现青铜时代油灯，那个时候的油灯应该是用动物油脂和动物毛线的原始油灯。人类进入铁器时代，寻常百姓家开始拥有植物油和捏线灯捻。之后选用灯芯草替代捏线，于是人类进入长达千年的菜油—灯芯草照明时代。
20世纪，“洋油”进入我国，照明有了玻璃灯罩，美孚灯在城市里普及。晚上唱戏开始用汽灯——高压输油，稀土石棉灯头，高光亮强照明灯具，一直使用到高支光白炽灯的出现。
20世纪中期，日光灯、汞气灯进入我国城市。之后，碘钨灯、氦气氙气灯路灯出现。世纪之交，节能灯普及到百姓家。
移动照明灯具从火把开始，随后有了动物脂肪做成的蜡烛灯笼，它沿用了千余年后出现风灯，航行晚上照明用的“气死风灯”或称航灯，随玻璃出现而涌现。
电池的发明带来了手电筒，21世纪以来二极管照明的LED灯比手电中小灯泡（钨丝灯）更加节能。
随着飞机的发展，碳精照明的探照灯出现了。照明弹用的镁光灯、稀土为原料的彩色信号灯、广告用的霓虹灯、由炮仗进化而来的“烟火”，基本上也是稀土为原料燃烧钇铈镧金属或其化合物。
从击石取火进化而来的火褡裢取火——燧石、钢片、羊绒取火，在整个奴隶封建时代沿用了几千年。进入工业革命时代，人们才用黄磷、赤磷做成火柴或称自来火、取火。上世纪中后期，我国取消了黄磷火柴，那种在坚硬的石板、水泥墙上一划就着火的火柴最终被赤磷火柴代替，它起初被称为安全火柴。出现了汽油后，人类又发明了打火机，用微型钢轮摩擦电石，20世纪后半期的电子打火机，高挥发的合成液体代替了汽油。
（四）小结
用火，是人类区别一切动物的技能，而使用工具则是不少动物也能有的本能。人类出现至今，一直用植物做燃料，只有18世纪进入工业革命时代，开始了蒸汽机做动力，才普遍用煤代替木柴。19世纪进入电气时代，内燃机广泛使用，石油替代煤。
在社会不断发展中，民用燃料亦在步步革新。炊具由陶瓷—青铜—铁器—电器。灯具也由火把—油灯（灯笼）—煤油灯—电灯。它们基本上是同步发展，而且是加速度发展。
生活中燃料、炊具、灯具的发展，离不开矿业的发展。铜矿、锡矿——青铜时代；赤铁矿—磁铁矿——铁器时代；煤矿—石油—蒸汽机—内燃机——电器化时代。灯具的白炽灯——钼矿、钨矿，日光灯——汞矿，镁光灯——镁矿，汽灯烟火——稀土矿。可见生活条件改善，生活质量提高，需有地质工作为支柱，这是很实际的行业互相促进，并非相声中所说的五行“金木水火土”相关。
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法定代表人：郭志成
成立时间：1996-03-18
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