为什么不能用不锈钢锅点豆腐

1. 为什么做豆腐脑不能用不锈钢器皿

豆腐脑中含有卤水，一种卤化物，容易和铁类起化学反应和变味。

2. 在做豆腐脑时为什么千万不能用不锈钢的勺、筷或器皿。

做豆腐脑会加入石灰水，呈碱性，会发生化学反应

3. 我想问一下，用内脂做 豆腐脑为什么不能用不锈钢的容器那用什么容器才行因为现在家里大多都是不锈钢的

内酯的化学成分就是 葡萄糖酸钙
而 葡萄糖酸钙 遇水，容易电离出 葡萄糖酸
葡萄糖酸是一种 有机酸，容易和比较活泼的 铁（不锈钢主要成分） 发生反应，
所以会腐蚀（铁）不锈钢的容器，长时间盛放，就算是比较好的钢材304、316也是很难避免
所以一般内酯都是用玻璃容器盛放，这样就可以避免腐蚀，而且也更健康。
哈哈，24！

4. 磨豆腐用铁锅好或是不锈钢锅好做豆腐用纯净水可以吗

磨豆腐是用铁锅还是比较好一些，而且用悬镜水液是蛮好的。

5. 做豆腐有规定非得用不锈钢锅吗

没有这种说法，做卤水豆腐不宜采用不锈钢器皿，因为不锈钢对氯离子敏感（比如应力腐蚀），普通304不锈钢做好在氯离子浓度低于25ppm（1ppm是百万分之一）的条件使用。卤水的主要成份就氯化镁。只要你不用卤水、并且不加食盐的情况下可以用。

6. 做豆腐脑时，为什么不能用不锈钢的勺、筷或器皿

这些属于重金属，重金属元素的制品会使蛋白质变性，在制作豆腐脑时如果用不锈钢的勺、筷或器皿就会破坏豆腐脑的成型和味道！

7. 为什么不能用不锈钢锅炒菜

不锈钢制成的器皿美观耐用，但是不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。

不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等，不锈钢锅主要用来煎熬中药。

铁锅是目前最安全的锅，铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。

(7)为什么不能用不锈钢锅点豆腐扩展阅读

使用铁锅的注意事项

避免食物染黑。新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。

巧除铁锅腥味。铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。

巧除铁锅铁味。新铁锅使用时，有一股铁味，消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了。

巧除铁锅油垢。炒菜锅使用久了，积聚了烧焦的油垢，用碱或清洁剂亦难以洗涤干净，怎么办呢？只要用新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下，锅垢便很容易脱落。

8. 用不锈钢锅煮豆浆做豆腐脑内脂做凝固剂为什么不能凝固

豆做豆腐的技术豆腐是，

人们平常喜爱的一种食品。它不但营养丰富,而且经济实惠。但是,怎样做豆腐呢:里面可有不少学问呢!下面,我们给大家介绍，

用一公斤黄豆...

9. 做豆腐脑不能用不锈钢，那卖豆腐脑的用的器具怎么是不锈钢的

做豆腐脑豆腐不宜采用不锈钢器皿，豆腐脑制作要用到卤水，因为不锈钢对氯离子敏感（比如应力腐蚀），普通304不锈钢做好在氯离子浓度低于25ppm（1ppm是百万分之一）的条件使用。卤水的主要成份就氯化镁。只要你不用卤水、并且不加食盐的情况下可以用。

10. 不锈钢锅发糟豆腐行不行呢

不行，容易发黑起泡泡。你得用陶瓷缸。不锈钢锅有缝隙，里面会藏细菌。