⑴ 不锈钢盘在哪里买的到啊，做凉皮用的
找个白铁铺就行，叫他帮你做一个，还便宜。用的时候在里面刷上油就可以了。
我见过做面皮的回全是答白铁做的旋子，没有不锈钢的，顺便说一句，现在的所谓擀面皮是绝对不能吃的。里面全是树胶。。。。。。不怕死的筒子们啊，悠着点吃！
⑵ 什么地方有卖不锈钢凉皮锣锣盘
这种有很多地方卖，现在网络非常发达，可以上网上买
⑶ 凉皮面浆用不锈钢桶装行吗
完美的选择。但也会有一点小小的不足哦！如果是刚洗的面浆用来沉淀时就非常方便，专但属等到制作时随着面浆的使用，到了最后面浆少的时候用勺子盛的时候就不太好盛了，不过只要您稍微用手将桶斜一下的话，盛起来也是非常方便的哦
⑷ 做凉皮用不粘锅盘子好或是用不锈钢盘子妈
都可以，盘子刷油，成皮后过凉水一撕就下来了
⑸ 凉皮面放在不锈钢盆里不均匀怎么办
注意面和水之间的比例，这是凉皮筋道与否的关键。
材料：
主料：面粉300g，盐2g，酵母粉2g，橄榄油，水。
配菜：黄瓜，绿豆芽。
调料：自制辣椒油，大蒜，麻酱，盐，生抽，醋，水。
用到的工具：
不锈钢盆2个（一个和面、洗面，一个存面水），大口径的锅1口（蒸凉皮用），过滤面水用的网筛1个，汤勺1个，不锈钢盘子2个（又名凉皮罗罗），油刷1把。
做法：
Step 1和面洗面：
1.在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团。面别和得太软了。
2.将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟。
3.找个大点的容器，倒入凉水（水量以在面团一半的位置为宜），放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团。
4.揉洗面团到面水变的像牛奶似的（变白且有一定的浓稠度），此时面团会变的有一些散。
5.将面团暂时拿出，将洗好的面水过滤一下，放到另外一个容器里备用。
6.重复步骤3-5，直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的时候面水已经不像之前几次那么浓稠了，到第五遍的时候已经洗不出奶白色了。洗好的面筋已经由最初一洗就散变成有韧性的一团了，取出冷藏。
7.洗好的面水，放入冰箱盖上盖子冷藏4小时以上，充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分离开来。
8.沉淀后的面水上面是清的，淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水尽量倒、撇干净。
Step 2蒸凉皮：
1.然后用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。接下来要准备蒸凉皮了，蒸凉皮之前先把冷藏的面筋拿出来，加2g的酵母粉揉匀，放置温暖处发酵会儿。
2.准备两个平底不锈钢盘子（凉皮罗罗），在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油（可用熟的食用油代替）。
3.舀一勺面糊放到不锈钢盘子里，面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜，然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里。
4.盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右，待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了。
5.把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里，让凉皮冷却一下待会比较好脱盘。
6.凉皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的凉皮是半透明的，非常有韧性。
7.在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油，防止凉皮互相粘连。
8.重复步骤2-7，直至蒸好所有的凉皮。
Step 3调味：
1.将发酵好的面筋放入蒸锅蒸15分钟左右，在蒸面筋的时候准备调味料。大蒜去皮切成碎末，加一点点盐，用开水冲泡。麻酱用温水调好，辣椒油（做法点这里）、盐、醋、生抽准备好。
2.绿豆芽洗净用开水烫一下捞出控水，黄瓜洗净擦成丝。
3.将蒸好的面筋切块，凉皮切条。
4.取一大点的容器，放入凉皮和面筋，按照口味喜好加入准备好的调味料，调匀即可开吃。
啰嗦两句：
1.为什么盘子要飘在水上蒸呢？因为如果用笼笹或蒸格，无法保证盘子是绝对水平放置的，这样有可能一边薄一边厚。但是放在水上，水是无论锅怎么放置也保持水平的，这样蒸出来的面皮才会保持厚度一致。
2.蒸的时候一定要盖锅盖，如果蒸汽跑掉了那面皮一定是干裂，揭都不下来，我第一次就是这么失败的。
3.蒸凉皮时面糊放太多，蒸出的凉皮会太厚，面糊放太少，则蒸好的凉皮边缘会干裂，所以放面糊时最好可以覆盖满整个盘底。
4.凉皮不能放冰箱存放，基本上在冰箱一过夜凉皮就会变脆变硬，韧性和口感全无。尽量是当天做当天吃完比较好。我用300g的面粉做出了7张直径21cm的凉皮，相当于市场买的2份半凉皮。
⑹ 不锈钢凉皮锣鼓为什么一擦抹布是黑的
您可以检验抄一下您用的是不是真正的不锈钢凉皮锣锣哦！找一个小磁铁吸一下，如果吸住了，那就不是真的不锈钢的，那种材质叫不锈铁，用过后用抹布擦就会有黑的，用的时间长了慢慢就会有锈点哦！如果吸不住，那就证明是真的不锈钢的。真不锈钢是擦不出黑的哦！
⑺ 做凉皮用加厚的不锈钢好还是薄点的
做凉皮用加厚的不锈钢好，还是薄点儿好？我认为还是薄点的好，薄点速度快，凄凉有效果
⑻ 做凉皮的工具不锈钢的好还是铁皮的好
不锈钢的不容易粘油，倒糊糊的时候容易把油飘起来，雪花铁的就不会
⑼ 凉皮罗罗用那种410不锈钢还是用201不锈钢好
410不锈钢是按照美国ASTM标准生产出的不锈钢牌号，版相当于我国1Cr13不锈钢材，S41000（美国AISI，ASTM）。含碳权0.15%,含铬13% ,410不锈钢：具有良好的耐蚀性、机械加工性，一般用途刃类， 阀门类。410不锈钢热处理：固溶处理（℃）800-900缓冷或750快冷。410不锈钢化学成份：C≤0.15,Si≤1.00,Mn≤1.00,P≤0.035,S≤0.030,Cr=11.50~13.50。
1）强度高；
2）机械加工性优秀
3）经过热处理后发生硬化；
4）有磁性；
5）不适合恶劣的腐蚀环境。
3、适用范围
一般刀刃，机械部件，1类餐具(勺, 叉, 刀等)。