不銹鋼鍋糊鍋怎麼回事

Ⅰ 不銹鋼鍋燒糊了怎麼辦

1. 不銹鋼鍋若燒糊，其表面可能會有焦炭化現象，變得黑乎乎的。
2. 處理燒糊的不銹鋼鍋：首先，可以將燒糊的食物浸泡在水中一段時間，這樣可以讓食物殘渣因軟化而容易去除。
3. 使用山裡紅去除糊底：如果鍋底有糊漬，可以將幾個山裡紅放入鍋中，加少許水燒開（不要燒干），糊底就會很快脫落。
4. 用西紅柿去除糊鍋底：將幾個不再新鮮的西紅柿放入鍋中煮，自然就會使鍋底的污漬脫落。
5. 利用啤酒和白酒去糊鍋底：如果做飯時不小心糊鍋，可以在鍋中倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為2:2:1）混合，蓋蓋放置5分鍾後就很容易刷洗干凈。
6. 使用橙子皮去除糊鍋底：將幾片橙子放入鍋中煮開，然後悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，清除起來就很容易了。
7. 刮除焦糊食物時的注意事項：在刮除鍋底的焦糊食物時，避免使用菜刀、金屬鍋鏟、鋼絲球等硬物，可以使用竹、木片，或者是廢舊的電話卡、磁卡等軟質物品進行刮除，注意不要用力過猛。
8. 加醋去污：在鍋中加入少許醋和熱水，燒開後稍微浸泡一下，焦糊物就可以輕易洗掉了。
9. 利用夏季的自然條件去除糊鍋底：將一些米飯倒進鍋中，讓其自然發酵2天，待聞到酸味後，手到灰除。
10. 干燒去污：用小火將鍋干燒片刻，待冒煙時撒上鹽，晃動1分鍾後關火，擦拭後可達到清潔效果。
11. 使用清潔球和洗衣粉：用清潔球加上洗衣粉可以直接擦去鍋底變黑的部分。
12. 塗抹牙膏：用牙膏塗抹在污漬處，用布沾水擦拭，既經濟又不會損傷鍋具。
13. 利用氫氧化鈉溶液去污：用高濃度的氫氧化鈉水溶液泡洗鍋具，然後用鋼絲球擦洗。如果沒有「過碳酸鈉或過硼酸鈉」，可以直接倒入開水，再加入過硼或過碳，泡到水溫後再倒掉，這樣可以去除燒焦的油脂和燒黃後的顏色。
14. 去除平底鍋焦垢：在鍋內加水煮開，再加少量洗潔精，放一夜後，再擦洗，即可除去焦垢。清潔後需在鍋表面塗一層油以防銹。
15. 利用鳳梨皮清潔不銹鋼鍋：將較大的鍋子加入清水，投入一些鳳梨皮，再將較小號的鍋子放入，煮滾二十分鍾後冷卻，取出後個個光亮如新。
16. 金屬器皿去銹：用鹽加檸檬汁清洗，能迅速去銹，並恢復器皿的光澤。
日常使用不銹鋼鍋的注意事項：
1. 由於不銹鋼導熱慢且不均勻，使用時應避免火力過大，盡量使鍋底受熱面廣而均勻，以節省燃料並防止食物燒焦。
2. 避免不銹鋼鍋與尖銳或硬物碰撞，以免劃傷和影響美觀。
3. 定期清潔不銹鋼表面，去除因使用時間較長而形成的霧狀物，恢復鍋具的光亮。
4. 使用不銹鋼鍋時，確保鍋底無水漬，特別是在煤球爐上使用時，防止硫磺燃燒產生的酸性氣體腐蝕鍋底。

Ⅱ 不銹鋼高壓鍋在電磁爐上做飯為什麼那麼容易燒焦

用電磁爐做飯容易燒焦和電磁爐的加熱方式有關。
煮飯需要將熱量均勻的傳遞到鍋內。要煮一鍋好飯，在爐火上煮飯除了通過鍋底將爐火的熱量向上傳遞到鍋內，還要盡量使熱量在向上的同時橫向傳遞，以達到熱量均勻分布的目的。這也是許多飯鍋採用加厚底、復合底的原因。

電磁爐的加熱方式與一般爐火不同，它是利用電磁感應原理，用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體（即鍋底）的內部將會出現渦旋電流，渦旋電場推動導體中載流子（鍋底中的電子）運動產生渦旋電流，渦旋電流的焦耳熱效應使導體（鍋底）升溫，從而實現加熱。
也就是說，用電磁爐加熱，發熱的不是爐子而是鍋底。這就使鍋底在加熱過程中無法起到均勻熱量的作用。
同時，大多數電磁爐的瞬時加熱功率是不可調的，所謂調溫只是改變單位時間內的實際加熱時間，調整的只是平均加熱功率。用通俗的話來說就是電磁爐是靠斷斷續續加熱的斷續時間來調溫的，在加熱期間的功率仍然是很大的。
由於電磁爐加熱是斷續的，短時間加熱功率會很大，同時加熱方式又限制了鍋底的均熱功能，再加上一般高壓鍋的鍋底往往和電磁爐爐面之間不是很貼合產生的熱量不均勻，所以用電磁爐煮飯比較容易把飯煮焦。
電磁爐煮飯不焦的要點，一是選鍋，鍋底要平、鍋底要厚、鍋底不能太小，一些廚具廠家，特別是既造鍋又造電磁爐的廠家，會有比較適合電磁爐的飯鍋產品；二是煮飯時電磁爐的功率不能太大，至於多大合適要根據具體情況摸索總結，建議從一兩百瓦開始。

Ⅲ 不銹鋼鍋煮飯有的要焦有的不焦是什麼原因

不銹鋼鍋煮飯有的要焦有的不焦原因是質量問題。質量不好的不銹鋼鍋導熱性能不好，熱量不容易傳導出去，易糊鍋。不銹鋼鍋燒糊了的清洗方法：
1、把糊了的不銹鋼鍋里加入涼水，燒開泡一會，糊的東西很容易就可以洗掉，切記千萬不要用鋼絲球刷鍋，因為鋼絲球會把鍋刷壞。
2、把糊了的鍋里加入一個西紅柿和水一起煮，糊的東西自然就會掉了。
3、如果做飯時不小心糊鍋了，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為1:1:0.5)混合，蓋蓋放置5分鍾後就很容易刷洗干凈。
4、用蘋果皮或梨皮加點水煮，然後就很容易清理了。
5、切幾片橙子放鍋里煮開，悶一晚上，第2天糊渣就會翻起來，就很容易清除了。
6、加醋少許，加熱水燒一下，就好洗掉了。
7、夏天，把一點米飯倒進鍋里，讓其自然發酵。2天後聞見酸味後，手到灰除。
8、用小火干燒片刻，冒煙的時候撒上鹽，晃動一分鍾後閉火，然後再擦拭，就可以除得很乾凈，不留底、不留糊味。

Ⅳ 為什麼不銹鋼鍋打荷包蛋總是粘鍋底

原因：

當不銹鋼鍋加熱時，金屬分子受熱後會開始向各個方向膨脹，在鍋子表面的「孔」(pore)會受到推擠，造成部分」孔」閉合部分」孔」打開，如果在這個時候放入食物尤其是油脂含量較少的魚肉與雞胸肉等，便會發生粘鍋現象！

解決辦法：

每次使用前需受熱均勻，當鍋子加熱到適當的溫度時，「孔」被推擠的現象消退(subside)，粘鍋現象便不會發生。