煅打菜刀和不銹鋼哪個好

㈠ 購買菜刀的時候，什麼樣的材質做的菜刀好呢

無論是刀架、磨刀棒還是剪刀、磨刀器都是既美觀又實用；還有，就是售後服務也不錯，據說是永久提供免費磨刃，不過，這一點我沒有享受過。在國內「陽江十八子」占據62%的刀具市場，被譽為「中國第一刀」。創始人李良輝從事制刀行業50多年，有「中國刀王」之稱。

韌性是指鋼在受到沖擊時能夠抵抗裂縫或破碎等損壞的能力。簡單來說就是抗崩口和折斷的能力。崩口是刀具最大的敵人，很難修復。一般來說，鋼越硬，它的韌性就越差。不銹鋼，顧名思義，是在基本的碳鋼基礎上添加鉻元素使其抗腐蝕，從而使刀具光潔度大大提高，如果保養得當，很難生銹。山刀、戶外生存刀，硬度在HRC53-58就可以，在野外，鈍刀要好過斷刀；美工刀、生魚片刀，硬度60-62， 可以用相當硬的鋼材，保持極高的鋒利度。

純碳鋼雖然性能強悍，但卻不適合做小水果刀，分分鍾能給你長出銹斑。還有不銹鋼雖好，但也不適合做柴刀。在同樣硬度下，切割性能極差。還有一些常用的普通合金鋼如8MnSi比一般的碳鋼淬透性高，可用來造木工的鑿子、鋸條、及刀片。

㈡ 菜刀是鍛打的好還是不銹鋼的好，還是三合鋼的好呢

家用普通不銹鋼已經完全可以勝任了
刀遲早會鈍 不會磨刀 再好的刀也沒用
鍛打 夾鋼只是讓產品更貴

㈢ 用什麼鋼能打出一把好刀，硬度不需要太硬，柔韌度軟一點的，需要用什麼樣的鋼

和幾千年來一樣，刀劍還是用鋼鐵做的好！
因為鐵是唯一能兼顧硬度（能切割硬物）和韌度（不易折斷）的材料，
韌度比鐵高的材料如銅、金等，硬度都很差，很容易彎曲，
而硬度更高的材料都無法承受強力的碰撞，很容易折斷，
我買過特種部隊專用的鈦合金刀和精密陶瓷刀，
其中精密陶瓷號稱是除了鑽石外最堅硬的物質，永遠不需要磨刀，
但是這把刀一碰到骨頭等硬物就會鏰出缺口，韌度完全不行！

至於用哪一種鋼鐵好，
目前一般刀劍都是用添加鎳的不銹鋼做的，一般永遠不會生銹，
表演用的刀劍追求輕便，因此有的採用鍍鋅的馬口鐵製作。
至於專業的軍、警用刀，雖然還是用不銹鋼，
但會在裡面添加其他成分如錳、鋅，
含碳量也會提高（含碳量愈高，硬度就愈高），
再經過專業的淬火、拉伸等處理，這樣的刀會比一般不銹鋼刀硬上許多，
例如美國Strider（神行者）、MadDog（瘋狗）這兩家公司出品的刀，
可以輕易把一般菜刀砍出大缺口來，而自身絲毫無損！

此外，還有一些收藏用刀是採用古代的「花紋鋼」工藝製作，
也就是把含碳量高的硬鋼（硬度高但韌度低）和含碳量低的熟鐵（韌度高但硬度低）一層一層地折疊鍛打，形成幾百層軟硬不同的鋼鐵交疊而成的刀身，
這種刀在古代是絕對的神兵利器，古代伊朗、中國、日本和馬來西亞都盛行這種工藝，一般古代刀劍遇到這種花紋鋼刀，都是一碰即折，毫無抵抗力！
即使到了現代，花紋鋼刀的鋒利度雖然略遜於上面提到的頂級軍用刀，但還是比普通不銹鋼鋒利得多。而且花紋鋼刀正如其名，在刀身上有宛若水波一樣的花紋，非常漂亮，因此是收藏的首選！這種刀唯一的缺點就是需要保養，否則有可能生銹

㈣ 菜刀什麼材質好

不銹鋼做菜刀比較好 1不銹鋼它含金屬鉻不易生銹易清洗 2鍛打菜刀原來農村鐵匠打的鐵菜刀既能切菜又能砍骨頭 現在也有陶瓷刀，陶瓷的硬度高，但是沒有不銹鋼刀鋒利；挑選菜刀最重要是看刀具的材質了，刀具一般分為 切片刀 斬切刀 斬骨刀 屠宰刀等分類，根據你的需要選擇相應的刀具 切片刀時候切片切絲切菜之類，斬骨刀時候斬骨啥的，分切不同實物使用不同的菜刀 選購刀具一定要選擇；雖然市面上菜刀的種類繁多，但是菜刀分為如下材質的菜刀1碳鋼 傳統的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割；1首先要明白刀的分類，刀從材質上分鐵刀不銹鋼刀鐵夾鋼刀純鋼刀之分2純鋼刀易崩刃，鐵刀易卷刃，不銹鋼刀磨不快，即使磨快了也不耐用3鐵夾鋼刀質量最好，比較出名的有北京的『王二麻子』大連的『。
加工難度相對較大，菜刀就越鋒利持久，所以要想好用而且鋒利度高，長時間不用磨刀那就用9cr15mov鋼材的刀或者更高材料的刀我家裡面就入了一把9鉻鋼材的刀，用了一年了還是很鋒利，你可以根據上面的自己去選擇；菜刀用鋼材質應該為不銹鋼，但也有特殊鋼的材質如3Cr13特殊鋼，4Cr13MoV鍛鋼，因此鋼材中的CrMo，C的含量都較高，來使菜刀要具有硬度高韌性強抗腐蝕性能等特點採用用特殊的工藝冶煉和加工鍛打而成的，熱處理工藝；國產菜刀里，主要有不銹鋼刀與碳鋼刀碳鋼刀老百姓俗稱「鐵刀」，鋒利度高，但是容易生銹，比較難打理不銹鋼刀是在碳鋼刀的基礎上，增加了防銹防腐蝕性的鉻鉬釩等元素，所以外觀更加干凈美觀，不易生銹，打理比較簡；如果菜刀長時間不用，那麼可以在菜刀表面抹一層食油，這樣能夠起到隔絕空氣的作用，就能起到防銹的效果了菜刀什麼材質好 陶瓷材質陶瓷材料製作的菜刀它的主要特點是，這款陶瓷刀具它的硬度也是很高的，但是讓的韌性卻是很。

碳鋼材質的菜刀比較好 菜刀材質的選擇考慮多方面的因素，根據所選菜刀的用途選擇適合的菜刀雖然市面上菜刀的種類繁多，但是菜刀分為如下材質的菜刀碳鋼 傳統的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃；材料製造菜刀主流材料有3CR134CR135CR15MOV9CR15MOV，他們的硬度隨含碳量越高越大，加工工藝要求就越大，做出來的刀肯定就越好越鋒利下面我來具體介紹下兩種常見比較好的材料，應該看完你就能了解他們的原理了；一般情況下，刀具的含碳量越多，硬度也越高，耐磨性就越好越鋒利現代刀具還有採用陶瓷材質的，這種陶瓷刀具更耐磨，非常鋒利，而且衛生不生銹刀具刀具是一種日常生活常用的工具，亦可是一種武器在機械製造中用於。
碳鋼材質的菜刀比較好 菜刀材質的選擇考慮多方面的因素，根據所選菜刀的用途選擇適合的菜刀雖然市面上菜刀的種類繁多，但是菜刀分為如下材質的菜刀碳鋼傳統的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃；比較鋒利的大眾品牌有陽江十八子作張小泉鉑帝斯雙立人蘇泊爾王麻子巧媳婦等俗話說合適自己的才是最好的此外選購一把好刀需要看以下幾個條件1首先要明白刀的分類，刀從材質上分鐵刀不銹鋼刀鐵夾；碳鋼材質的菜刀鋒利耐用好菜刀材質的選擇考慮多方面的因素，根據所選菜刀的用途選擇適合的菜刀從材質上看，菜刀分為鐵刀不銹鋼刀鐵夾鋼刀純鋼刀其各自的特點是純鋼刀易崩刃鐵刀易卷刃不銹鋼刀磨不快1；本公司R18MOVD2SK2SK5等，以及可根據客戶需求定製的個性化鋼種全部採用15~8噸大鋼錠鍛造工藝生產，鍛成鍛柸後再。

才到一般是不銹鋼鐵等材質有磁性的話就是鐵質的了鐵刀並非鐵，而是碳鋼碳鋼不防銹易氧化是主要缺點，但出刃性非常好只需兩三下鋒利度就有明顯改觀，硬度普遍稍高於菜刀用不銹鋼3Cr134Cr135Cr15MoV等；通常是用鋼材，不銹鋼，碳鋼也好比如炮彈鋼不同的材質決定了刀具成品後具有不同的硬度，但菜刀的「快」還取決於刀刃口的度數，柔和度等除了鋼以外還有陶瓷氧化鋯刀，陶瓷刀通常比不銹鋼刀具有更高的硬度，但是在。

㈤ 不綉鋼菜刀和手工鍛打菜刀哪個硬

買刀還是看個人喜好，手工鍛打菜刀有鐵制和不銹鋼的，鐵制的就是老式刀具，適合平時喜歡打理的人，若是平時沒時間打理傢具的可以買不銹鋼的。不銹鋼刀和鐵制刀具一樣能做到鋒利，而且不銹鋼不易生銹，更加方便，平時清洗干凈就沒有大問題，鐵制刀具平日沒清洗干凈時間長了就會生銹。