鐵鍋和不銹鋼鍋哪個更省油

1. 不銹鋼鍋和鐵鍋哪個好

市面上售賣的炒鍋分為很多種，特別是材質，不過根據調研表明，目前不銹鋼鍋和鐵鍋銷售量較高，那麼不銹鋼鍋和鐵鍋哪個好呢？接下來小編給大家講解一下。
一、不銹鋼鍋和鐵鍋哪個好
1、兩者對比之後，鐵鍋完勝，也就是說鐵鍋更好一些。當然兩者之間使用材質肯定是不一樣的，比如鐵鍋使用的材質是金屬鐵制。而不銹鋼鍋使用的材質是合金。
2、家裡燒菜做飯最好使用鐵鍋，鐵鍋裡面含有鐵質，對人體是有好處的，特別是人體缺鐵的情況下可以用鐵鍋燒菜，這樣菜里也會含有鐵物質，能夠及時被人體吸收進去。另外廠家在生產鐵鍋時裡面不會添加化學物質，在燒菜做飯時不會氧化，不會釋放出有毒物質。
3、市面上售賣的鐵鍋分為兩種，一種是生鐵鍋，還有一種是熟鐵鍋，兩者之間會存在一些差別，如果購買的是生鐵鍋，那麼使用一段時間之後會出現生銹現象，炒菜時可能會有鐵銹味。
4、家裡購買鐵鍋回來之後不能直接食用，而是建議大家用鹽水先泡一泡，泡好之後需要將上面的水漬清理干凈，可以用面紙吸掉，接下來用色拉油塗刷在鐵鍋的裡面和外面，這樣操作可以讓鐵鍋使用壽命得以延長。另外鐵鍋最好用來炒菜，不能煮湯，因為經常煮湯會出現銹跡，當然有了銹跡之後，可以通過醋給清洗掉。
二、不銹鋼炒鍋保養技巧
1、大家在使用完不銹鋼炒鍋之後需要進行清洗，建議大家用溫水清洗，裡面可以放入小蘇打，這樣就能有效去除油漬還有其它污漬，第一遍清洗好之後，需要再次用清水沖洗干凈，多沖洗幾次能夠將裡面的小蘇打還有洗潔精給沖刷干凈。
2、在使用不銹鋼時要注意火焰，不要超過炒鍋底盤，否則不僅底盤容易發黑，包括整個鍋具都會發黑，發黑之後第一影響美觀，第二會導致鍋具受損，使用壽命會大打折扣。
3、在使用不銹鋼炒鍋燒菜時，不建議大家將菜放在鍋中進行保溫，因為不銹鋼炒鍋保溫性能不是很優越。還有不銹鋼鍋最好不要拿來煎葯，因為這個產品無法對酸性，還有鹼性食物存放太長時間。
4、要想購買回來的不銹鋼炒鍋使用壽命長，那在使用之前應該要先清洗一遍，比如在鍋里添加清水，然後滴一些白醋，用熱水燒開，燒開之後再刷洗干凈，最後用溫水多沖洗幾遍就可以，大家可以按照小編提示的內容自行操作。
綜上所述：以上這些就是小編為大家介紹的不銹鋼鍋和鐵鍋哪個好，還有不銹鋼炒鍋保養技巧有哪些的相關內容介紹，這么看來還是鐵鍋質量更優越，對人體也不會造成傷害。但在使用鐵鍋時也有很多事項需要注意，比如新鍋需要用熱水沖洗，不可以用鐵鍋煮湯，另外為了防生銹可以塗抹食用油。

2. 不銹鋼炒鍋好還是鐵鍋好

鐵鍋比不銹鋼炒鍋更好。

鐵鍋的導熱性能更好，可以快速升溫，均勻加熱，適合中式爆炒的要求。不銹鋼炒鍋的導熱性能較差，升溫慢，加熱不均勻，容易出現糊鍋或者變色的現象，因此，鐵鍋比不銹鋼炒鍋更好，更適合中式烹飪的需求。

鐵鍋的比熱容較小，可以靈敏地調節火候，避免過度加熱或者降溫過慢。不銹鋼炒鍋的比熱容較大，會存儲多餘的熱量，導致火候控制不準，影響菜品的口感和營養。鐵鍋可以形成一層油膜，增加不粘性和防銹性，也可以給食物增添一種特殊的香氣和風味。

鐵鍋的選購須知

選購鐵鍋時，一定要先弄明白，用的鐵料不同、製作工藝不同，鐵鍋里還有生鐵鍋和熟鐵鍋之分。從選用的鐵料上來看，生鐵鍋用的是灰口鐵，含碳量在2%-6.69%之間，比較厚重；熟鐵鍋用的是黑鐵皮，含碳量一般不超過0.02%，相對輕薄一些。

從製作工藝上來看，生鐵鍋在製作過程中，需要將鐵料高溫熔化掉，再用模型澆鑄製成；熟鐵鍋在製作過程中，是經鍛壓、捶打等工藝製成。一般來說，農村家裡的大鐵鍋，大部分都是生鐵鍋，飯店裡炒大鍋菜用的鐵鍋，也是生鐵鍋，而家庭小廚房裡用到的鐵鍋，以熟鐵鍋居多。

3. 炒鍋是鐵的比較好還是不銹鋼的好呢

個人建議使用鐵鍋較好，我家中炒菜的鍋有鐵鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋、麥飯石鍋，但是綜合使用下來，還是鐵鍋最省心、安全、壽命長。下面是我總結的鐵鍋一些具體優點，希望可以幫助到大家：

1.使用壽命長

鐵鍋使用壽命很長，直接由鐵鍛造，只要鐵鍋保養得當，用10年左右沒有問題。

5.鐵鍋的清洗方便。

鐵鍋不需要清潔劑，鐵鍋使用後，用硬刷刷洗，熱水沖洗即可，如果用清潔劑反而會損傷鍋體。