⑴ 蒸腸粉盆用不秀鋼好還是用雪花鐵盆好呢
這個問題淺顯易懂，
當然是用優質的不銹鋼盆子為好。
請採納謝謝！
⑵ 在家做腸粉用什麼材質不粘底不銹鋼盤鐵盤陶瓷盤
外面的腸粉不粘底其實是因為在腸粉的米漿裡面家了一定比例的石膏。在少量添加的情況下不影響健康，而且會讓腸粉比較爽口，有點韌勁。
不銹鋼的會比較好一點，但不大可能完全不粘，多少還是會有一點點吧。
⑶ 做腸粉用不銹鐵和鋁合金哪個好、有什麼特點
不銹鋼比較好，畢竟是食品，不銹鋼的干凈衛生耐腐蝕，不會有金屬析出，而且還好清洗
⑷ 廣東腸粉好吃做法怎麼做正宗
廣東腸粉的粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑，還有一點點韌勁。你了解廣東腸粉要怎麼做才好吃嗎?現在，我來告訴你廣東腸粉正宗的做法。
正宗廣東腸粉的做法(分量10個)
廣東腸粉食材准備
粉皮：腸粉粉200克、冷水350克。
內餡：豬前夾肉80克、鹽半小勺、雞精少許、姜未少許、蔥末少許、生粉1小勺、老抽少許、料酒1小勺、綠豆芽適量。
味汁：生抽2勺、鮮味露半小勺、蚝油半小勺、糖少許、蔥末適量、麻油1勺、純凈水15克。
工具：9寸比薩盤、炒鍋、蒸鍋、筷子。
方法 步驟
1.豬前夾肉剁成肉蓉，加入內餡材料中的鹽、雞精、薑末、蔥末、生粉、老抽、料酒，拌勻腌制15～20分鍾使其入味;
2.取一大碗，將200克腸粉粉倒入大碗中，加入350克冷水攪拌成均勻的粉漿;
3.炒鍋倒入大半鍋水大火煮沸;
4.倒適量粉漿入比薩盤內，以轉動粉漿剛剛蓋住盤底為宜;
5.將比薩盤放入沸水中，使其浮在水面上，蓋上鍋蓋蒸1～2分鍾，看到粉漿顏色變透明後將盤取出，趁熱迅速揭下粉皮，即成腸粉皮;
6.將蒸好的腸粉皮中間零星放上少許肉末和綠豆芽，將腸粉皮左右向內折起後再捲成簡狀;
7.剩餘材料重復以上步驟操作，然後將卷好的腸粉置於蒸格中，大火燒上汽後蒸15分鍾左右;
8.蒸腸粉的同時將味汁材料中所有調味料以及水混合均勻;
9.最後將蒸好的腸粉裝盤，淋上調好的味汁即可。
小貼士
1.傳統廣東腸粉的做法復雜，好在現在有半成品的腸粉粉，只要按比例加水調漿，就能製作出腸粉，方便快捷。
2.正宗的腸粉是倒在紗布或者棉布上蒸的，但鑒於這種方法對於廚房新手來說不容易，他們很難掌握粉皮的薄厚和均勻度，所以這里我們用比薩盤隔水蒸的方法來代替，更便於新手操作。
正宗廣式腸粉的好吃做法
廣東腸粉食材准備
蝦仁120克，瘦肉餡150克，蔥姜水15毫升，鹽2克，料酒5毫升，白鬍椒粉少許，白糖3克，雞蛋清1個，芥藍100克。
粉皮料：大米粉80克，生粉30克，澄面15克，玉米澱粉30克，植物油20毫升，水400毫升，鹽1克。
蘸汁：水15毫升，生抽30毫升，美極鮮5毫升，魚露1毫升，蚝油30毫升，白糖2克，蔥20克，姜10克，植物油10毫升。
方法步驟
1.將瘦肉餡放入容器中，慢慢加入蔥姜水，攪拌均勻至水被肉餡完全吸收，再依次加入鹽、白鬍椒粉、料酒、白糖攪拌均勻至肉餡上勁，最後加入雞蛋清拌勻。
2.將蝦仁切大塊，加入到肉餡中，拌勻成腸粉餡料。
3.將芥藍清洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出備用;將蘸汁料混合放入小鍋，煮沸後放涼備用。
4.將粉皮料放入容器中，慢慢攪拌均勻成米漿，將攪勻後的米漿過篩。
5.蒸鍋內加水，大火加熱，將鐵盤子刷上植物油，放入蒸鍋，將米漿再攪拌均勻，舀一勺倒入容器，薄薄一層即可，蓋上鍋蓋，大火蒸2分鍾至腸粉皮定型，將肉餡放入腸粉皮中間，然後兩邊向中間折起，再蓋上鍋蓋蒸4分鍾至餡熟。
6.取出蒸好的腸粉，切開，配上燙熟的芥藍，澆上蘸汁即可。
小貼士
1.腸粉的粉漿在蒸之前要攪拌均勻，否則粉漿上清下濁，蒸出的腸粉薄厚不均，
2.蒸腸粉的容器最好是導熱比較快的，鐵的、鋁合金的或是不銹鋼的都行。
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⑸ 鍍鋅鐵盤蒸腸粉可以嗎
鍍鋅鐵盤是不可以蒸腸粉的，這個鍍鋅的在長期高溫中是會產生一些金屬物質的，這個是不可以的。