⑴ 鐵鍋和不銹鋼鍋哪個好
兩者是有著不同的功用的，各有各的好，看你的用途是用來炒菜或是煮粥。1、鐵鍋宜炒菜，忌煮湯。
世界衛生組織專家建議炒菜時用鐵鍋，因為鐵鍋一般不含其他化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。營養專家指出，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。不過鐵鍋易生銹，不宜盛食物過夜；也不適合煮湯，否則鐵鍋表面保護其不生銹的食油層就會消失。
缺點：普通的鐵鍋極易生銹，而鐵銹若不小心被人體攝入會對肝臟產生損害。
2、不銹鋼鍋宜煮粥，忌酸鹼。
鐵鍋易生銹，而不銹鋼鍋美觀耐用，因此很多人選擇實用不銹鋼鍋。對此，大家要注意，不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患，不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標，六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
缺點：保溫效果較差，冬季使用不銹鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話，會在很短的時間內變成殘羹冷炙。價格較高。
⑵ 鐵鍋和不銹鋼鍋哪個健康
鐵鍋，特別是使用鐵鍋炒菜，其優勢在於具備不沾布的效果，深受歐洲人的喜愛。他們視鐵鍋為傳家寶，不僅因為其優秀的導熱性，還因為它在烹飪過程中能夠迅速傳遞熱量，保持極佳的保溫效果。然而，這種鐵鍋的重量也不可忽視，它與一般不銹鋼鍋的重量相當，但保溫性能卻遠超不銹鋼。
另一方面，不銹鋼鍋因採用堅固耐用的不銹鋼材料製成，又被稱為不銹鋼鍋。它的一大優點是不易生銹，也不用擔心因劣質塗層而釋放毒素。許多家庭在烹飪食物時都偏愛使用不銹鋼鍋。
這兩種鍋的選擇，關鍵在於所用材料的品質和製造工藝。若都以優質材料製作，不銹鋼鍋的價格通常會比鑄鐵鍋要高。對於經常製作中餐的家庭而言，選擇鑄鐵鍋可能更為合適。使用鑄鐵鍋烹飪不僅能增加菜餚中的鐵元素，而且只要開鍋工作做得好，後續的保養相對簡單，只需在清洗後及時烘乾即可。這樣的鐵鍋能夠實現無塗層不粘的效果，既可用於煎炒，也可用來烤制，非常實用。
總的來說，無論是鐵鍋還是不銹鋼鍋，選擇合適的鍋具對於烹飪效果和健康都至關重要。了解每種鍋的特性和優勢後，您可以根據自己的烹飪需求和喜好做出明智的選擇。