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不銹鋼鍋燉肉怎麼會粘鍋

發布時間:2025-05-29 04:40:19

不銹鋼鍋做紅燒肉為什麼湯汁會粘鍋

不銹鋼鍋做紅燒肉為什麼湯汁會粘鍋
美味紅燒肉
材料
五花豬肉450克,大蔥1根,薑片5片,八角4顆,調味料:冰糖30克,鹽1/3小鹽,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml
做法
准備工作:豬肉切成30mm x30mm方塊,大蔥切長段,生薑切片。
製作方法:
1.鍋內燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鍾,撈起洗凈備用。
2.鍋內放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.至鍋內開始冒煙時,冰糖溶化變成深褐色。
4.先加入大蔥,薑片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少許油脂,並均勻上色。
6.加入清水,水量剛沒過肉塊。鹽,生抽,老抽,料酒。
7.加蓋大火燒開後,轉小火燜約60分鍾,當湯汁剩1/3時把薑片,八角,大蔥夾出。
8.約50分鍾時,開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
小訣竅
1.炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮,而且炒過的糖也帶點焦糖的香味,這是用醬油上色無法替代的。在糖色炒好後,加入的蔥,姜,肉水份要瀝干,不然熱油遇水會濺出來.
2.做紅燒肉調味料要掌握好,要甜甜鹹鹹,相互溶合,各不搶各的味。
3.要做的肥肉肥而不膩,入口即化,瘦肉瘦而不柴,燉肉的火侯和時間都要足。
喜歡吃口感硬的大火開後,小火燉約40分鍾。喜歡吃軟的燉60-70分鍾。我所謂的小火,是將煤氣 的中心點的火開著。
4.最後收汁的時侯,要在旁邊照看著,以免把湯汁收的太干,就剩下油了,見著冒泡泡的時侯,再翻炒 幾下就可以了。

② 不銹鋼鍋可以燉排骨嗎

此鍋可以用來燉排骨。
不銹鋼鍋可以用來燉排骨,但是要注意的是,不銹鋼鍋的熱量傳導性比普通鍋差,所以燉的時候要控制火候,不要太大,以免燒焦排骨。另外,燉的時候要加入適量的油,以免排骨粘鍋。
但需要注意的是,最好不要用鐵鍋,因為鐵鍋經過長時間地燉湯,受熱時間長會導致湯色不好,甚至發黑的。

③ 不銹鋼桶燉肉會粘鍋嗎

不銹鋼桶燉肉會不會粘鍋?最主要看你肉的量有多少?如果肉肉的量比較大,湯較少那很容易沾鍋的,如果肉量不多,那個水放的多一點就不會沾鍋了。

④ 不銹鋼鍋燉肉易爛嗎

不易爛。
不綉鋼鍋燉煮不會壞鍋,困為不綉鋼本來就是不容易燒壞的,不綉鋼本來就金屬的,它耐高溫,抗壓能力強,耐腐蝕,清潔雪白,有反光,光滑,經久耐用不易變型,可以用於各種食物的烹飪,不銹鋼又能加工製造各種各樣電器,用途廣泛,是生活中隨處可見的金屬產品。
不銹鋼鍋燉排骨,加入少量的食用醋,就可以將排骨燉的很爛。不銹鋼鍋燉排骨,在鍋里裝一些清水燒開,再將買回來的排骨,倒入燒開的水中進行焯水,然後撈出用清水清洗3次,再將排骨放入不銹鋼鍋當中,加入適量的開水和少許食用醋,先用大火燒開,中火悶30分鍾,排骨就會燉的很爛。

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