① 奶鍋單底好還是復底好
奶鍋單底和復底是廚房中常見的兩種鍋底，它們各有優缺點，選擇哪種鍋底要根據不同的情況來決定。
奶鍋單底是指鍋底只有一個金屬材質。這種鍋底具有傳熱均勻、加熱迅速等優點，非常適合煮湯、熱飲和煮飯等需要高溫快速加熱的菜餚。同時，因為單底奶鍋的底部平整，不會產生死角，容易清洗，使用起來也比較方便。
但是奶鍋單底也有一些缺點，比如容易粘鍋。由於單底奶鍋只有一個金屬材質，加熱時容易發生熱點，導致食物粘鍋。另外，因為單底奶鍋的傳熱速度非常快，如果不控制好火候，食物很容易燒焦。
相比之下，奶鍋復底則具有一定的優勢。復底奶鍋是由兩層或多層金屬材料構成的，不僅能夠加快傳熱，而且能夠將傳熱的溫度均勻分布在鍋底中，從而減少鍋底的熱點。因此，復底奶鍋相對於單底奶鍋來說粘鍋的概率要少一些。
此外，復底奶鍋的加熱速度比單底奶鍋略慢一些，但是這也意味著復底奶鍋更容易控制火候，可以烹制更容易燒焦的食物。
綜上所述，選擇奶鍋單底還是復底要根據具體的情況來決定。如果需要快速加熱，可以選擇單底奶鍋;如果需要烹制容易粘鍋的食物，可以選擇復底奶鍋。
② 奶鍋單底和復式底哪個好
各有好處吧，單底鍋具不會出現鍋底脫落，復合底時間久了就會；不過用復合底是為了增加鍋底厚度；如果想一鍋多用和長久用的話，建議買高端的不銹鋼奶鍋，我用過的有雙立人和萊德斯兩家，後者是我現在一直用的，主要他家復底奶鍋鍋底都是2500噸壓力壓成的，鍋底能保證30年不脫落。