琺琅鍋和不銹鋼的鍋哪個重

㈠ 琺琅鑄鐵鍋好還是鐵鑄鍋好

琺琅鑄鐵鍋沒有危害。

琺琅鍋的確要比普通的鍋子更重一些，帶上蓋子之後，想要一隻手舉起是很困難的，所以想用琺琅鍋炒菜是很難實現的，不適合翻炒。

琺琅鍋由於材質的特殊性，蓋上鍋蓋之後會非常緊，基本上聽不到鍋里的動靜。不少人都會通過鍋里動靜來判斷火候大小，但使用琺琅鍋，基本上就不能實現這一功能。

琺琅鑄鐵鍋注意事項

需要注意使用鍋具前，必須用適量洗滌劑和熱水將鍋具清洗，再用軟布擦乾，加入半鍋清水燒開，就能祛除新鍋特有的味道了。燒開的水倒掉之後，趁熱塗抹一遍食用油，利用余溫讓鍋的表面吸收油脂。特別是銜接處要著重塗抹。

塗抹2-3次，晾制8-12小時後再使用。正式使用琺琅鍋的時候最好是烹飪一些有油脂的食物，像是排骨這些，不過注意要使用木鏟或者是硅膠鏟，防止刮花塗層，鐵絲球更是要禁止。雖然很多琺琅鍋說是可以煎炸炒燉，不過還是最適合燉湯了，如果炒菜的話，鍋太重了，不利於翻炒。

㈡ 琺琅鍋為什麼不建議買

因為琺琅鍋太重，所以不建議買。

鑄鐵琺琅鍋，如其名稱，其是在鑄鐵鍋具本體的內、外表面附著一層琺琅層，兼備鑄鐵鍋的實用和琺琅的美觀。

琺琅鍋重量大，這種鍋是用灰口鐵融化之後澆築而成的，普通的琺琅鍋至少要三五公斤，大一點的甚至超過了五公斤。這樣的鍋使用起來相對比較麻煩一些，清洗也比較困難。琺琅鍋性價比其實並不是很好，這種鍋並不適合家庭日常做快手菜的時候使用，而且如果操作不到還會出現粘鍋的現象，這樣不僅有可能會影響到食物的口感，也會給清洗和保養帶來一定的困難。

保養方法：

1、在燃氣灶上使用琺琅鍋時，不要讓火焰超過鍋底。因鍋體的鑄鐵材料具有較強的儲熱效能，烹飪時不需要大火也可以達到理想的烹飪效果。猛火烹飪不但浪費能源，造成油煙過大，還會對鍋身外壁的琺琅瓷造成損壞。

2、烹飪時，先用中火燒熱鍋底，然後放入食物，由於鑄鐵材質傳熱均勻，故當鍋底燒熱後，可調低爐火，用中小火烹飪。

3、鑄鐵鍋不要長時間空燒，也不要把剛剛使用完畢的熱鍋用冷水沖洗，以免引起急速的溫度變化，造成琺琅層脫落，影響鍋具的使用壽命。

4、需待琺琅鍋自然冷卻後，在鍋體略帶余溫時清洗為佳，這樣比較容易清洗干凈；如果遇到頑固污漬時可先浸泡，然後使用竹刷、絲瓜布、海綿等柔軟工具清洗。不要用不銹鋼鍋鏟和鋼絲刷等堅硬銳利的器具，以免破壞琺琅瓷層。

5、如果不小心把鍋子燒焦，不要急於清洗，可以用溫水浸泡一夜後，用軟性的抹布帶水擦洗；或者可以用熱水浸泡2小時，倒掉水，找一塊軟布蘸著小蘇打粉，使勁擦。

6、琺琅鍋清洗干凈後，要用干抹布將鍋內外的水擦乾而不是晾乾。如果一段時間內不準備用，擦乾後要抹油。平時洗完鍋後要用夾子把鍋蓋墊起來，有利於空氣流通。

以上內容參考網路-琺琅鍋

㈢ 鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋、琺琅鍋那種好有什麼區別怎麼選擇

我覺的傳統的鐵鍋搭配琺琅鍋是最好的。鐵鍋的導熱性較好，比較適合用於炒菜；琺琅鍋的本質是鑄鐵鍋，導熱性好，適合煲肉湯。而不粘鍋含有化學塗料，不銹鋼鍋導熱性不好。

不銹鋼鍋。不銹鋼鍋主要的用途就是製作煎炸，湯水類的食物。不銹鋼的鍋的化學穩定性是最好的，不會高溫和低溫的狀態下發生變形，可塑性最好。不銹鋼非常適合煎炸食物，油溫的溫度比較高，鐵鍋和不粘鍋會在高溫下發現化學反應，產生的物質會影響人的身體健康。不銹鋼還耐酸和耐鹽，適合長時間的燉煮食物。

琺琅鍋。琺琅鍋相對以上的幾種鍋使用不多，將鑄鐵鍋的表面塗琺琅層。琺琅鍋和不銹鋼鍋一樣比較適合煲湯，燉肉和無水烹飪。非常適合含水量比較高的食材的烹飪，比如生菜，西藍花等。