『壹』 炒菜應該用不銹鋼鍋還是鐵鍋好
炒菜還是用鐵鍋比較好，鐵鍋炒菜不容易糊，不銹鋼鍋的優點是不銹。
『貳』 鐵鍋和不銹鋼鍋哪個好
鐵鍋比起不銹鋼鍋會更好一些，因為鐵鍋是一種非常健康的鍋具，裡面不含有化學物質，且導熱好，較為堅固，能使用較長時間。
現在的鍋具五花八門，各具特色，所以在選擇的時候也難免會挑花眼，一般常用的有鐵鍋和銹鋼鍋，在選擇的時候可以根據自身的需求來決定。
鐵鍋是目前鍋具中較安全的廚具，它一般都是使用生鐵製成的，裡面沒有其它的化學物質，導熱能非常好，具有很強的堅固，比較耐用，在用鐵鍋炒菜做飯的時候，微量的鐵元素溢出，還可以在一定程度上防止缺鐵貧血，但是它容易生銹，手感較重，也難以清洗，所以在使用的時候需要進行保養。
不銹鋼鍋是使用鉻合金等元素製成的，外形較為美觀，也有很強的導熱，非常堅固，在炒菜的時候不容易產生油煙，缺點是保溫效果比較差，且長期和酸鹼類食物接觸，還會產生化學反應。