不銹鋼地鍋怎麼燒糊

Ⅰ 地鍋雞用34的鍋夠嗎

地鍋雞用一般的不銹鋼鍋即可，做法如下
一、材料
柴雞1隻、蕎麥(面)150克、麵粉150克、土豆1個、干香菇3朵、色拉油10克、食鹽5克、醬油5克、蔥2段、姜2塊、蒜2瓣、八角5顆、花椒10顆、干辣椒少許、料酒5克、白糖10克、水適量
二、做法
1.雞處理好洗凈、去掉雞頭和雞PP，剁成塊，香菇和土豆切塊備用。
2.熱鍋入油，油要多一點，這樣才香。
3.放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味。
4.然後放入雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽調味。
5.炒出香味後加入香菇塊稍稍翻炒後。
6.倒入沒過雞塊的清水，加入土豆，大火煮開，改中火慢燉。
7.這空檔就可以來和面了。
8.不用發酵粉，做死面餅就可以的。
9.和好的面，干濕度要合適，以不沾手為宜。
10.然後分成若干個小劑子。
11.用手把面劑子壓扁，捏成大小厚薄適度的面餅。
12.把薄餅，依次帖在鍋的四周，餅的一半要浸在湯汁里。
13.蓋上鍋蓋，中小火再燉10分鍾，餅熟了就可以開吃。

Ⅱ 鍋底燒糊該怎麼辦

鍋底燒糊的事情我經常遇到，要是飯還沒做好，就不要用勺子攪拌鍋底，不要把燒糊的部分翻上來，還是可以吃的。如果已經做好了，吃完清洗就行。

我是丟三落四的人，總是會忘記正在做的事情。前幾天看大寶寫作業的時候，被大寶纏著玩游戲，就把做飯的事情給忘記了。

當時我已經把玉米面放進鍋了。等我想起來的時候，已經聞到了糊的味道，沒辦法只能把火關小了，輕輕的攪拌上面的部分。等到吃完飯才發現，下面厚厚的一層鍋巴全是黑乎乎的，清洗了好久都沒有洗掉鍋底粘的黑色。我只能把鍋里放上水，等第二天早上才清洗掉了。

這件事情讓我想起來去年做臘八粥的事情了。我是第一次做臘八粥，以前都是在我媽家吃的。去年我買了好多東西啊，桂圓紅棗大豆小豆冰糖等等一大堆，但是做起來的時候為難了，不知道放多少的我直接放了半鍋進去，等到臘八那天一早四點多就起來開始熬粥了。那個時候我還不知道自己做的太稠了，結果明明聞到了糊味，上面水都沒開哎，我就那樣翻來翻去，把糊的米都翻到了上面來，結果可好整整一大鍋臘八粥變成了糊糊粥，聞著味道都沒有食慾。那天我的挫敗感超級高啊，老公當時直接跟我說下次飯糊了不要再翻上來，那樣還能吃。

我跟我媽說起這件事情的時候，我媽說做飯的時候一定不能三心二意，要在跟前不停的攪動才不會糊底，經常糊底對鍋也不好的。不過我這個習慣看來是改不了，因為只要我用電磁爐做飯，那就肯定會糊。

不過還好，我現在改用電飯煲做飯了，既能煲粥又能做飯，簡直是懶人必備。所以如果實在解決不了自己做飯總是燒糊的行為，那就換個方便的鍋吧。

Ⅲ 地鍋雞用什麼鍋

地鍋雞用不銹鋼鍋更好一些。
原因：不銹鋼鍋耐高溫，有利於保護雞肉自身味道。
做法如下：
材料：柴雞、蕎麥、麵粉、土豆、干香菇、色拉油、食鹽、醬油、大蔥、生薑、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、料酒、白糖、水。
步驟：
1、雞處理好洗凈，剁塊，香菇和土豆切塊；
2、熱鍋入油，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味；
3、放入雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽調味；
4、炒出香味後加入香菇塊翻炒；
5、倒入沒過雞塊的清水，加入土豆，大火煮開，改中火慢燉；
6、把薄餅依次帖在鍋的四周，餅的一半要浸在湯汁里；
7、蓋上鍋蓋，中小火再燉10分鍾，餅熟即可。