不銹鋼菜刀跟鉻鋼菜刀哪個好

Ⅰ 請問4Cr不銹鋼做刀好，還是5Cr做菜刀好

硬度一定是5Cr的高，防銹能力一定是4Cr的好。既然是做菜刀，夠用就行，要是砍骨頭4Cr的好些，因為有韌性不易崩刃。5Cr的耐磨性好些，切菜切肉比較好！
選擇時主要看你的用途！

Ⅱ 什麼樣材質的菜刀比較好

現在市面上很大一部分都是用的不銹鋼材質的，我家用的就是9鉻鋼的菜刀，也是不銹鋼的，很好用，碳鋼刀也是不錯的，但碳鋼刀更易生銹，不易保養。

9鉻鋼，其實更恰當的應該叫「9碳鋼」。因為Cr前的數字其實代表鋼材里碳的含量，這里的「9」是含碳量的千分比，碳是決定鋼材硬度的元素。

比如：我現在用的鄧家刀9CR15MOV材質的刀，也就是大家簡稱的9鉻鋼刀。9Cr15MoV 其中：

• C—Carbon 碳的成分，決定鋼材強度
  

• Cr—Chromium 鉻的成分，影響抗氧化性、腐蝕性和鋒利度持久性
  

• Mo—Molybdenom 鉬的成分，鉬能使鋼的晶粒細化，提高淬透性和熱強性能，在高溫時保持足夠的強度和抗蠕變能力(長期在高溫下受到應力，發生變形，稱蠕變)。
  

• V—Vanadium 釩的成分，增加強度和韌性。同時釩是鋼的優良脫氧劑。
  

• 9—代表碳含量的千分比,9意為含碳量9‰左右
  

• 15—代表鉻、鉬、釩含量的百分比

因此，9鉻鋼硬度高，但脆，因此高硬度的鋼製作的刀只適合切，不適合砍，這個是它的一個優點也是缺點。重慶大足龍水的鄧家刀就很巧妙利用了9鉻鋼這一優點。

鄧家刀的9鉻鋼刀就是夾鋼刀，就是外層使用含碳量低的鋼包裹住9鉻鋼，讓9鉻鋼成為菜刀的刀刃，這樣就保持了菜刀的鋒利、易磨、耐用的特點。

為什麼要做成夾鋼，因為9鉻鋼很硬但是太脆，會在承受反作用力的時候由於韌性不夠而開裂，所以在外層使用韌性好的「軟鋼」即低碳鋼，包裹以承受巨大的反作用力。

Ⅲ 4鉻不銹鋼和9不銹鋼鍛打菜刀哪種材料好

9Cr18含碳量太高，所以比較脆，但也更耐磨。

Ⅳ 菜刀什麼材質的刀最好

菜刀不銹鋼材質的比較好。

不銹鋼也是生活中常見的生活肢絕廳用菜刀，它不僅防銹性能好，還耐磨歷隱耐用，切菜切肉都很方便，且因為其材質特殊所以輕巧，長時間使用也不容易疲憊。

不銹鋼材質的硬度也比較高，鋒利性保持的也比較好，但正因為其碳含量較高，所以資深的防銹性能較差，後續使用時比較麻煩。

安全使用菜刀的注意事項：

1、不可混用

切菜切肉的刀刃與切骨頭宏叢的刀刃不同，使用多功能菜刀或切菜、切骨頭的菜刀分開使用，可以延長菜刀的使用壽命。

2、及時清潔

菜刀在使用後要及時清洗，以免食物黏在菜刀上，清洗干凈後要及時晾乾，長時間不用要塗上食用油以防生銹速度加快。

3、不要掛在牆上

菜刀清洗完畢後不要掛在牆上，要放入抽屜或放入刀架，以免掛鉤松動菜刀掉落。

4、放在較高位置

菜刀較為鋒利，為避免兒童誤拿誤傷，要將菜刀放在廚房內較高的位置，以免對兒童造成不必要的傷害。

5、遠離明火

不要將菜刀放置在離火源較近的位置，以免出現變形、損壞等情況，還要注意菜刀傳熱系數較高，太熱了容易燙傷手部。