A. 如何用平底鍋煎雞蛋,放多少油，火溫多少
1、首先，看你准備煎多少個蛋。蛋黃要幾成熟。如果只一個，蛋黃要全熟建議用中火煎，油只要放一點點就好了，大概把要煎蛋的區域塗滿再多一點就好了。蛋黃要是生的就用高火；對了，要先放油，把鍋燒紅後再加鹽，一定不錯。
2、先將鍋燒熱再放油，油倒到整個平底一薄層即可，如果不確定多少可多放一些，一定要將油加熱，然後放打散的雞蛋當雞蛋形成固體後你再翻另一面，可顛鍋，如果不會用鏟鏟雞蛋底部掀過另一面，剪成金黃面即可出鍋。不要剪太老了。（雞蛋打散後放入蔥花或韮菜沫或尖椒沫，放鹽，少量味精也可不放，不要放姜）。
3、如果是煎單個的雞蛋，可將雞蛋直接打進熱鍋熱油中，改成中小火待蛋清稍微形成固體時搖晃鍋體讓底部不沾，捏一捏鹽撒在雞蛋上。待蛋清發白蛋黃稍微形成固體出鍋即可，這樣煎蛋很嫩。
B. 煎雞蛋怎麼煎不會焦
第一步：煎蛋適宜用平底鍋，沒有平底鍋用鐵鍋代替即可；
第二步：大火先把平底鍋燒十秒鍾；
第三步：切一小塊黃油，放入平底鍋中，使黃油融化剛好鋪滿平底鍋，這時把火調到最小；
第四步：敲碎雞蛋外殼，把雞蛋倒入平底鍋中（不用打散），盡量把蛋白平鋪在平底鍋鍋面上，不用急著把火調大；
第五步：蛋黃不用打碎，蛋白基本粘住鍋面後，慢慢把火調大一些，比文武火小些。如果不會拋鍋，可以用鍋鏟把雞蛋翻轉過來，再煎一會兒，散上鹽巴；