① 188合金是不銹鋼嗎
是不秀剛。188型不銹鋼是鉻鎳合金不銹鋼。188型不銹鋼含鉻18％，含鎳8％，含鉻鎳合金較高，奧氏體金相組織，這種材料有鋼板丶鋼管和圓鋼，工業產品丶民用產品應用較多，防腐防銹性能好，材料性能接近304不銹鋼，室外室外都能使用，不會出現生銹現象。
② 家用湯鍋什麼材質好
不銹鋼盆三年左右需要更換不銹鋼餐具不易生銹，具有良好的耐腐蝕性，不容易損壞，但不銹鋼餐具中有鉛錳等微量元素，用的時間太長，這些重金屬元素可能會溶解出來，繼續使用會影響健康不銹鋼餐具最好三年一換當餐具表面。
湯鍋的主要材料是鐵不銹鋼鋁琺琅等1鐵鍋 鐵鍋是烹調食物的傳統廚房用具這是目前最安全的罐子它不含其他化學物質，不氧化，不溶解，不存在脫落的問題2不銹鋼鍋 市面上絕大多數不銹鋼鍋都是由304優質不銹鋼。
1 最常見的就是1810 或者188 不銹鋼的鍋底是夾純鋁的復合底實現均勻導熱不銹鋼熱傳導系數15，鋁是230堅固耐用，導熱均勻但不銹鋼不適合隔夜存放高鹽，高酸食物代表品牌Fissler菲仕樂，WMF福騰堡。
消除這鐵味有一簡便方法將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然後將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了以上內容參考 人民網鍋碗筷杯子哪種材質最好以上內容參考 人民網鐵鍋炒菜好處多 如何正確使用。
最常見的就是不銹鋼的鍋底是夾純鋁的復合底實現均勻導熱堅固耐用，導熱均勻但不銹鋼不適合隔夜存放高鹽，高酸食物2 鑄鐵鍋一定厚度的鑄鐵鍋導熱均勻，比熱大，保溫持久，很適合做湯鍋燉鍋3 鑄鋁鍋純鋁導熱非。
砂鍋宜於保持湯汁的原汁原味砂鍋可耐高溫，經得起長時間的燉煮，需要小火慢燉砂鍋可以讓湯汁濃郁鮮美保持原汁原味，不會丟失原有營養萬分，但導熱性差，易龜裂第一次使用時最好先煮粥或面條不銹鋼湯鍋宜於。
在南方，煲湯以使用瓦罐居多，因為瓦罐是由不易傳熱的石英長石黏土等原料配合而成的陶土，經過高溫燒制而成，通氣性依附性好，還具有傳熱均勻散熱緩慢等特點煲湯時，瓦罐可均衡而持久地把外界熱量傳遞給內部材料。
煮綠豆用的時間不長，用金屬材質的都可以的了，高壓鍋鋁鍋這些都可以燉雞湯的話時間要稍長一點，最好能用陶瓷類的湯鍋，而且陶瓷加熱慢散熱也慢，能很好地鎖住營養成分如果答案對你有幫助，望給個採納吧謝謝以下。
每種湯鍋都有其獨特的作用如傳統上煲湯以選擇質地細膩的沙鍋為佳劣質沙鍋的瓷釉中含少量鉛，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，對身體造成危害內壁潔白的陶鍋很好用新沙鍋不要直接用來煮湯，第一次用最好先在鍋底抹。