1. 干豆絲怎麼煮是糊的
以下可能是干豆絲煮糊的原因和對應的解決方法：
原因一：食材比例不當。干豆絲和水的比例不對，可能水太少導致豆絲沒有完全煮熟，造成糊狀。
解決方法：加水適量。在煮干豆絲的時候，要按照一定的比例加入適量的水，使豆絲可以完全煮熟，不出現糊狀。
原因二：火候控制不當。煮干豆絲的時間和火候不夠，造成豆絲沒有完全煮熟，造成糊狀。
解決方法：控制煮的時間和火候。在煮干豆絲的時候，要控制好火候，煮的時間也要足夠，使豆絲可以完全煮熟，不出現糊狀。
原因三：鍋具選擇不當。用來煮干豆絲的鍋具不適合煮豆絲，造成糊狀。
解決方法：選擇適合煮豆絲的鍋具。在煮干豆絲的時候，要選擇適合煮豆絲的鍋具，如不銹鋼鍋或砂鍋等，避免使用不適合煮豆絲的鍋具而造成糊狀。
綜上，需要注意水與食材的比例、火候、以及鍋具的選擇等因素。除此之外，如果是在炒豆絲的情況下，可以考慮少油炒或者用不粘鍋來炒制干豆絲。如果製作食物時遇到困難，建議詢問有經驗的廚師或查閱相關食譜和教程。
2. 豆類食品炒過後會發黑
兩種可能：鍋上銹了，把鍋刷干凈後用油靠一下；或者你的鍋之前做了深色的東西或醬油放多了再或是胡了沒刷干凈，也會這樣的。最後再想想你炒豆時放什麼佐料了，是不是放錯了。