陶瓷鍋和不銹鋼鍋哪個燉東西好吃

『壹』 隔水燉湯用不秀鋼鍋燉，還是用陶瓷鍋好

陶瓷的比較好一點，因為不銹鋼相對陶瓷來說，隔水燉湯用陶瓷的可以達到理想效果，不銹鋼在一定程度 上可以達到受熱面積均勻，但是隔水燉湯用陶瓷會好一點。建議您使用陶瓷鍋，選擇小點的，外鍋使用不銹鋼鍋就可以，比如凱美不粘鍋等。

『貳』 陶瓷鍋好還是不銹鋼鍋好

陶瓷釉的好。

陶瓷釉主要有高溫和低溫陶瓷釉的區別，一般高於1300攝氏度是高溫陶瓷釉，而低於1200攝氏度的是低溫陶瓷釉。陶瓷釉的主要優點就是能做到無塗層的效果，能與鍋具的內膽達到一體化的效果。缺點則是無法達到完全不粘鍋的效果，虧神對於其他的塗層來說可能會稍微有一點粘。

陶瓷油塗層則是一種比較耐熱的不粘塗層，耐熱溫度達到350度左右，與其他的塗層配方雖然不同，但一樣是塗層的效果。優點就是使用陶瓷油以後確實能達到不粘鍋的搏則效果。缺點就銷銀虧是使用壽命有限，隨著使用頻率的不斷增加，塗層的效果也會慢慢的揮發掉，就會出現粘鍋的情況。

鍋具的常見材質如下：

1、鐵鍋：這也是人們比較常見的一種鍋具材料，主要是平時用來煎炒美食，這種鐵鍋的化學性質上會比較穩定，不會有任何的化學反應出現。

2、不粘鍋：不粘鍋從造型上來看更加美觀，選擇性也比較多，烹飪美食的過程中能達到不粘鍋，不糊鍋的效果，清洗起來也比較簡單方便。不粘鍋的表面會有一層塗層，一般比較好的不粘鍋塗層能讓鍋具在不放任何油的情況下來烹飪美食。

『叄』 湯鍋選哪種材質比較好呢琺琅、陶瓷還是不銹鋼呢

陶瓷湯鍋優點是加熱比較均勻持久，散熱慢，保溫好，缺點是加熱比較慢。適合煲湯，火鍋也可以，
不銹鋼湯鍋優點是加熱快，缺點是熱的快，冷的也快，只能局部加熱，適合快速加熱食材。

『肆』 燉湯用什麼樣的鍋比較好呢

煲湯的鍋建議最好用瓦罐，或質地細膩的砂鍋。或者，內壁潔白的陶瓷鍋，不銹鋼鍋也行。

砂鍋的化學性質十分的穩定，鍋的周圍保溫性也非常好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小。單從湯的口感上來講，砂鍋煲湯的確是最好的。口味十分的純正，喝的時候濃香潤口。砂鍋煲湯會用慢火均衡的把肉里的一些游離氨基酸、核苷酸、低聚肽等鮮味和甜味的呈味物質很好的釋放到湯里，這樣味道就會更好，這樣一來湯里的營養物質也相對就多了，所以營養也略要高一些。

『伍』 煮湯用什麼鍋好 煮湯的鍋怎麼選

鍋身具有一定深度的湯鍋，可以煮湯、煮麵、熬燉料理，因此成為家家戶戶必備的鍋具之一。湯鍋可依材質分為鐵鍋、不銹鋼鍋、陶鍋、強化玻璃鍋四種，其中鐵鍋又可視是否有塗層，區分為單純用鐵製作的日本南部鐵鍋及內外部塗有琺琅或陶瓷層的鑄鐵鍋。挑選湯鍋完全因人而異，除了考慮重量與功用選購材質外，也因現在小家庭較多，使得口徑小、容量小的湯鍋較受歡迎。
鍋具種類
日本南部鐵鍋：

由於日本南部的鐵器產業較發達，也為了與有塗層的鑄鐵鍋區隔，所以將純鐵打造的鍋具稱為日本南部鐵鍋。

鑄鐵鍋：

外型上較美觀的鑄鐵鍋，具有不沾鍋的功能。鐵鍋與鑄鐵鍋都具有陶鍋的聚熱性，也同時兼具不銹鋼鍋的堅固性，但重量較沉，會影響使用上的便利度。由於用純天然材質打造而成，具環保健康特質，且能保持食物原味，在日本十分流行。

陶鍋：

陶鍋是很傳統的湯鍋，常見的砂鍋就屬於這一類，蓄熱與保溫效果極佳，特別適合烹煮如紅燒、清燉等需長時間加熱的料理，唯一的缺點是怕摔，且鍋子愈大重量愈重。

強化玻璃鍋：

強化玻璃鍋不但耐高溫，甚至還能直接放進烤箱，外型透明化，對鍋中的食材加熱狀況一目瞭然。只要不是特定角度摔碰，強化玻璃鍋都不易破裂，再加上價位適中，很適合一般家庭使用。不過，需要注意的是，因為強化玻璃鍋不含金屬，因此底部必須加設有導熱的金屬圈，才可用於電磁爐。

不銹鋼鍋：

不銹鋼鍋是用數層復合金製成，導熱與保溫效果均佳，堅固性也高，沒有太多使用上的限制。不銹鋼材質加熱快、冷卻也較快，且鍋蓋不限於不銹鋼材質，有些品牌會搭配強化玻璃鍋蓋。
鍋蓋貼心設計
一般而言，湯鍋與鍋蓋都是一整套出售，挑選時以鍋身與鍋蓋是否能完全密合為最重要原則。以下是幾個鍋蓋的貼心設計，能增加使用時的便利，也可做為選購參考。

蓋子有高低差：

有些蓋子會有高低差的設計，可以幫助蒸氣壓力排出，如此一來烹調時就不會老是發出「 ㄎ ㄧ ㄤ 」的聲音。

橡膠包覆手提處：

用橡膠包覆住鍋蓋手提處，可減少被燙傷的機會。

氣孔排出蒸氣與壓力：

鍋蓋一定都有氣孔幫助蒸氣與壓力排出，有的位於手提處，有的位於鍋蓋邊緣，作用都相同只是位置不同，可以個人使用習慣選購，使用時要小心不要被排出來的熱氣給燙到。
鍋具的常見問題
鍋具如何輕松洗?

鍋子剛用完可直接洗鍋，利用余溫幫助油脂分解，就不需使用過多的清潔劑與清水。但有些塗層較差的不沾鍋，反而會因為冷熱交替而使塗層和鍋體本身分離，造成膨起或掉漆。刷具避免使用鋼刷、鐵刷等金屬材質的刷具，會損害鍋子，並縮短使用壽命，不怕熱的鬃刷則適用於各種材質的鍋具。

鍋子燒焦沾鍋怎麼辦?

無論是湯鍋還是炒鍋，遇到沾鍋的問題，只要在鍋內放入冷水，靜置一段時間後，即可輕松刷除。萬一趕時間的話，浸水後直接放回爐子上加熱，燒焦的部分也會慢慢變軟融出。不過如果是不沾鍋發生沾鍋現象，代表表面的塗層已被損傷，此時只能丟棄。

『陸』 奶鍋陶瓷還是不銹鋼好

各有各的優點，都是適合的。

陶瓷鍋優點

1、陶瓷鍋少油煙、物理不粘、清洗方便，美觀色彩豐富；

2、同時，陶瓷鍋具有良好的密封性和保溫性；

3、用陶瓷鍋煲湯能讓食物均勻且充分的受熱，且能使食物更易入味，富有光澤。

不銹鋼鍋優點

1、不銹鋼製成的器皿美觀耐用、耐腐蝕、耐摔防銹易加工等優點；

3、受熱均勻不易起油煙，好清潔；

4、省火省時，尤其是做肉類和根莖類菜蔬。

不銹鋼鍋優點

1、不銹鋼製成的器皿美觀耐用、耐腐蝕、耐摔防銹易加工等優點；

3、受熱均勻不易起油煙，好清潔；

4、省火省時，尤其是做肉類和根莖類菜蔬

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奶鍋，是給嬰兒熱牛奶的，鍋很小一半一個巴掌大的樣子，熱好後倒入瓶子。一個手柄的設計，師為了在燒熱牛奶時，牛奶突然噗出來能馬上拿起來離開火源

鍋的用途

1、熱奶

在奶鍋里倒入一些冷水，再將牛奶倒入，這樣煮熟的牛奶不會糊在鍋底。開小火等牛奶徹底開一會就行了。很多人熱牛奶時，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。這里教大家一個方法，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現第一個「氣泡」的時候，立即關火。煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。這樣不僅能殺死細菌，也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。

2、煮糖水

紅糖煮蛋

材料：雞蛋、紅糖。

1、准備雞蛋和紅糖。

2、加適量清水，煮滾後將雞蛋打破去殼，放入奶鍋里煮（個蛋煮至成形時，用勺子劃開一邊）。

3、再加入紅糖。

4、加蓋煮。煮至糖溶解。

5、早餐想快食用，我用勺子把蛋中心劃破一小口子，再煮多一會就全熟了。

6、吃雞蛋和紅糖水，可以放點枸杞子點綴。

3、煲粥

芥菜瘦肉粥

材料：大米粥1大碗、瘦豬肉100g、芥菜2棵、油適量、鹽適量、玉米澱粉少許、雞精少許、生抽少許、蔥花適量、姜適量。

1、將瘦肉洗凈切成片，芥菜洗凈切小段，姜切絲。

2、將鹽、油、玉米澱粉、雞精、生抽、姜絲加入到肉片里。

3、然後拌勻腌制5分鍾。

4、大米粥坐爐子上煮開。開奶鍋後轉小火，倒入腌制好的肉片。

5、用筷子輕輕把肉片弄散，然後煮開。

6、再加入切好的芥菜。

7、把它拌勻再次煮開即可關火，出奶鍋前撒上蔥花即可。