白鋼菜刀和不銹鋼菜刀哪個好

㈠ 白鋼和不銹鋼的區別是什麼

一、白鋼和不銹鋼的用途不同

白鋼用於製造各種切削工具。如車刀、鑽頭、滾刀、機用鋸條及要求高的模具等。

不銹鋼的用途：一類餐具、二類餐具、保溫杯、鋼管、熱水器、飲水機等。

二、白鋼和不銹鋼的工藝不同

白鋼的工藝性能好，強度和韌性配合好，因此主要用來製造復雜的薄刃和耐沖擊的金屬切削刀具，也可製造高溫軸承和冷擠壓模具等。不銹鋼是由很多不同材質經過特殊工藝加工而成的不銹鋼材的總稱。

五、白鋼和不銹鋼的含碳量不同

白鋼的含碳量是0.7%-1.65%。而大部分不銹鋼的含碳量都是比較低的，一般都低於1.2%，有些不銹鋼的含碳量甚至低於0.03%。

六、白鋼的應用並不廣泛，不銹鋼領域應用廣泛，白鋼與不銹鋼不是同一種材料。但是在一些場合下，又是指同樣的東西。

㈡ 菜刀什麼鋼材最好用

菜刀不銹鋼最好用。

從古代用刀開始一直使用的都是鐵刀，鐵刀易生銹，也很重，所以經過慢慢的改良換成了不銹鋼，不銹鋼菜刀更輕巧，而且不會生銹。缺點就是不銹鋼菜刀的刀口捲曲後，就很難再鋒利了。所以每過一段時間，菜刀就需要用磨刀石磨一下，以便切菜時更鋒利。

不銹鋼馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流：

3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由於沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。

高端合金鋼一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材。

㈢ 菜刀鐵的好還是不銹鋼的好

菜刀是我們生活中常見的一種用品，但由於目前市面上售賣的菜刀的種類很多且質量良莠不齊，所以很多人買刀的時候都存有菜刀鐵的好還是不銹鋼的好的疑問，下面我就和大家一起看看菜刀應該怎樣選購。

菜刀鐵的好還是不銹鋼的好

菜刀鐵的好還是不銹鋼的好沒標准答案，看自己的喜好。

菜刀鐵的好還是不銹鋼的好是時下很多人買菜刀的時候都有的疑問，不過就我來看所有的菜刀都一樣，鐵制菜刀是外鐵內鋼，鐵是鉉的易磨，磨出鋼口就行了，但是容易生銹。不綉菜刀市面上銷售的大部分是鋼板沖製成刀樣，再進行開口，高溫淬火拋光而成，這樣因為全身是鋼，淬火後鋼號太硬，不易磨，所以好多人都說不綉鋼的不利，但是有些不綉鋼刀是用厚的鋼板滾鍛而成外部軒內里硬這樣的菜刀就解決了不銹鋼菜刀刀弊端，這種刀有個特點是，背厚堂薄，刀口鋒利。

菜刀應該怎樣選購

家裡用的菜刀的話，一般可以選購夾鋼菜刀，比較鋒利，切菜或者切肉都比較合適。在選刀的時候，看看刀刃是不是平直的，平直的方便磨刀，切菜。

菜刀什麼鋼材最好用

最好是 「不銹合金工具鋼」 ，經過鍛打，精細加工，良好的熱處理，精細打磨拋光。HRC 大於 60。一般菜刀的材質可分為3cr、4cr、5cr、8cr、9cr和三合鋼，如果是家庭用的要求不是很高的話建議5cr就可以了，如果是要求高的話可以選用9cr和三合鋼，刀的材質越好，鉻數越高，說明任性越好，質量越好，耐久度也好。

㈣ 菜刀什麼材質的刀最好

菜刀不銹鋼材質的比較好。

不銹鋼也是生活中常見的生活肢絕廳用菜刀，它不僅防銹性能好，還耐磨歷隱耐用，切菜切肉都很方便，且因為其材質特殊所以輕巧，長時間使用也不容易疲憊。

不銹鋼材質的硬度也比較高，鋒利性保持的也比較好，但正因為其碳含量較高，所以資深的防銹性能較差，後續使用時比較麻煩。

安全使用菜刀的注意事項：

1、不可混用

切菜切肉的刀刃與切骨頭宏叢的刀刃不同，使用多功能菜刀或切菜、切骨頭的菜刀分開使用，可以延長菜刀的使用壽命。

2、及時清潔

菜刀在使用後要及時清洗，以免食物黏在菜刀上，清洗干凈後要及時晾乾，長時間不用要塗上食用油以防生銹速度加快。

3、不要掛在牆上

菜刀清洗完畢後不要掛在牆上，要放入抽屜或放入刀架，以免掛鉤松動菜刀掉落。

4、放在較高位置

菜刀較為鋒利，為避免兒童誤拿誤傷，要將菜刀放在廚房內較高的位置，以免對兒童造成不必要的傷害。

5、遠離明火

不要將菜刀放置在離火源較近的位置，以免出現變形、損壞等情況，還要注意菜刀傳熱系數較高，太熱了容易燙傷手部。