不銹鋼和磨刀器哪個好

Ⅰ 什麼叫磨刀器具體工作原理是什麼優缺點是什麼

磨刀器是最新研究出來的一種科學、簡皮純實用、高效、便捷的磨刀器具。適用於各種廚房刀具、其特點是使傳統的單面磨刀轉為雙面磨刀，使磨刀的方法，角度攔咐，效率等發生了根本的變化，最鈍的刀具也不用超過半分鍾，而使其鋒利無比，其效率真是無與倫比，磨刀器的磨刀材質是用特殊材料加工精製而成，使用壽命特別長，加之價廉物美操作簡單，實為家庭主婦不可缺少的好幫手,唯一不理想的是比較傷刀握散 呵呵

Ⅱ 磨刀哪個好用

磨刀工具主要有兩大類:

1. 電動砂輪機:電動砂輪機使用砂輪運轉產生高速研磨,能快圓散指速鋒利刀具。常見的有角砂輪機和圓砂輪機兩種。優點是研磨速度快,研磨效果佳。缺點是價格較高,且易產生過度研磨和超高溫破壞刀具。

2. 手工 sharpening stones:如油石、水石等。利用人工摩擦的方式慢慢研磨和修整刀具。優點是價格低廉,不易損壞刀具。缺點是研磨速度慢,研磨質量依賴個人技巧。

除此之外,還有拋光粉、皮帶砂輪和折疊式口袋砂輪等。各具特點。

那麼在這些工具中,磨刀哪個好用呢?我的推薦如下:

1. 對於家用,特別是剛開始研磨刀具的人,我更推薦手工 sharpening stones。因為它操作簡單,價格低廉,不易損壞刀具,比較安全。可以從比較粗粒的石頭開始,慢慢習得技巧,然後再使用細粒的高級石頭。這是磨刀的最傳統也最溫和的方式,很適合入門。

2. 如果想要快速高效研磨,電動砂輪機也是一個不錯選擇。但一定要選擇轉速適中的產品,並不斷澆冷卻水,避免過熱損壞刀具。同時要控制好研磨時間和力度,防止過度研磨。這需橘配要一定掘枯技術和經驗,所以電動砂輪機更適合有一定基礎的用戶。

3. 對於追求高精度和鏡面拋光效果的人,拋光粉和高級水石或油石會更加好用。但這需要很強的技術和耐心,一般家庭使用並不推薦。

綜上,對一般家用來說,我會更推薦手工油石或水石。它的易用性和溫和性更適合入門用戶研磨日常刀具。電動砂輪機也是不錯的選擇,但一定要注意使用方法和力度,防止誤傷刀具。拋光粉和高級石頭更適合專業人士使用。

手工 sharpening stones和電動砂輪機是磨刀中性價比更高和更實用的兩種工具。任選其一都可以很好滿足家庭使用需求。希望這個建議對你有所幫助。

Ⅲ 在家用什麼磨刀

得看是什麼刀的材質，相對較軟的話，有碳鋼成分的刀比較容易磨，同時也容易損口子，買塊雙面目數不同的磨刀石即可。不銹鋼的話，建議還是買個電動的磨刀器吧，雖然磨出來的刃口很窄，但是普通家常菜製作的話，鋒利程度足夠了。一到兩周磨一次，一次5分鍾，相當省事。如果是陶瓷刀，就別想了，自家很難磨好。

以上是關於工具部分，以下是關於技巧部分。

磨刀石或者電動磨刀器，你掌握刀刃和磨刀器具的夾角就決定了你的刀刃有多寬，刀刃越窄，刀刃的夾角越大【比如45度】，刀刃越寬，刀刃的夾角越小【比如不對稱的30度夾角，對稱的20度夾角】，而夾角越小，理論上，同水平的刀工下，切片越薄切絲越細。

舉例來說，我家用磨刀石磨夾鋼的文武刀【中式菜刀】，我雙手持刀，令刀面平躺下然後略微提起一些，與磨刀石夾角25度左右，然後向前推出磨刀石的前端邊緣後拉回來，盡量拉倒刀刃靠近磨刀石靠近自己的一側邊緣，但留有足夠的餘量不至於讓刀滑出磨刀石平面。磨刀石一般都是水磨歷鄭行，需要在水裡浸個15-30分鍾，目數越高的磨出的刃越光滑鋒利，但是，如果刀鋒已經崩了口子，高目數的磨刀石很吃力也磨不去缺口的，需要低目數比如300目的粗磨刀石來較快的磨去缺口，再用高目數的磨快。磨刀還有一個要點是兩側均勻磨，左邊10下或者20下，右邊10下或20下，再翻面，否則容易叢螞卷刃，磨出的刀不耐用。
我用電動磨刀器磨雙立人的文武刀，選擇自重較大的磨刀器，有2-3檔不同目數砂輪的最好，從粗目數的開始，刀始終以勻速從一頭推/拉到另一頭，不能來回的拉鋸，只能單向。然後，同樣是左三圈右三圈那樣均勻的施力較好。

切菜來說，要想片出薄的肢嘩肉片薑片，雙立人的靠邊站了，因為刀刃夾角太大了，呵呵呵。
總之一句話，再好的刀，如果不磨，總有一天會傷到手，鈍刀容易滑出食材或者嵌入之後拔不出來也很危險。如果想要減少刀刃的磨損，建議使用原木材質的砧板，竹製的實在太硬了，呵呵。我家用的是銀杏木的原木砧板。供參考。

Ⅳ 不銹鋼菜刀和鋼制菜刀磨刀器是一樣嗎

不一樣的，不銹鋼的磨刀器是金屬的，而鋼制菜刀是用石材磨刃的。

Ⅳ 磨刀棒什麼材質好

問題一：磨刀棒是用什麼製成的？ 產磨刀棒，材質：60#高碳鋼；55#高碳鋼；淬火硬度58―62度，拉絲：特拉。電鍍：鍍裝飾鉻，硬鉻。形狀：圓形---8mm;9mm;9.5mm;10mm;12mm;13mm長度：7----14寸。扁形：10mm*20mm長度：10---14寸。鍍金鋼砂磨刀棒

問題二：什麼品牌磨刀棒好 相對於非專業廚師而言，磨刀棒其實並不容易掌握方法，所以磨刀棒好不好還在其次，首先是能不能用好。其實大多數非專業廚師，還是用磨刀石更簡單，不講究的懶人還可以用電動磨刀器，哈哈哈。

問題三：磨刀器和磨刀棒哪個好用？ 魔導器好用，磨刀棒的話磨得很少的，而且不太均勻，推薦磨刀器，謝謝採納

問題四：陶瓷磨刀棒和金屬磨刀棒那個好 陶瓷磨刀棒好用

問題五：金屬磨刀棒為什麼能磨刀 能買一把稱心的刀確實值得高興，祝賀了。
順便提個請求，如果方便，把你的刀的牌子和型號也寫出來，俺們有機會了也搞一把去，呵呵。
下面說說磨刀的問題吧。
不管是在磨刀棒、磨刀石、砂輪還是水缸邊上磨，磨刀的本質是一樣的，就是刀具和磨刀具在相互運動中操作接觸面的問題。日常生活中，大多數情況下我們要防止用具的損傷，獨有這磨刀，是通過有意損傷多餘的部分以保證刀鋒完全地暴露出來。說到這里您就明白了，磨刀的關鍵是角度問題。即通過合理角度的相向運動，磨去刀鋒兩邊的多餘金屬。
工業是整體向前發展的，現在市面上銷售的10元錢以內的油石就是一種非常好的磨刀石，兩個磨面的硬度和粗糙度是不一樣的，它在某種程度上正在替代傳統磨刀石，就因為它非常省時省力。或者說，傳統磨刀石現在最多了只能是油石的補充角色，刀磨好後用它刨光還是不錯的。如果您的刀確實很硬，估計傳統磨刀石刨光的作用會失效了，呵呵。
對了，我可以保證，油石完全可以磨您的刀。但我還要說明另一點，如果您的刀具確實非常地硬，那就很少需要磨了，所以這個問題是根本不著急的。
您的磨刀棒只是商家或者廠家的一種促銷品，一則未必那麼好，二則它確實不大適合家庭用。為什麼這么說呢，菜場賣肉的確實經常用它，那是因為，肉販子的磨刀棒已經成為了它們經營的一種道具，再說了，他們的刀是一二十元的刀，磨成什麼樣也無關緊要，大不了再換一把。何況他們在經年累月的表演種完全掌握了合理的磨刀角度。要是在家裡用磨刀棒，那會是一件很痛苦的事，噪音大，耗時長，誰受得了，何況您還得掌握磨刀角度和手法，太痛苦了。

問題六歲擾：磨刀石，磨刀棒和磨刀器有什麼區別 磨刀石，簡稱磨石。有天然的 「砂岩」，也有人造的 「油石」 。
磨刀棒，是一根兒 「軟鋼」 製成的，用來暫時磨刀的刃口。
磨刀器，是用兩片兒碳素工具鋼輪兒或砂輪兒，暫時磨刀的工具。
根本問題是使用磨刀石，徹底刃磨刀具。

問題七：磨刀石和磨刀棒哪個好使 得看你用來干什麼了 開刃開鋒都要用磨刀石 分三個步驟 先用最粗的200目左右的麽出刃 然後用500左右的去毛邊 然後用一千目左右的拋光 一般搐開刃的普通刀前兩步就夠了 如果說你是收藏或者是玩刀的 要求美觀和極端的鋒利度 可以加上第三步 如果是對刀的鋒利度很苛刻就要再加一步用紅寶石磨刀石（3000目左右）甚至瑪瑙磨刀石（8000到10000目）了
如果說 你的刀只是頓了或者只是普通的菜刀除銹 就用磨刀棒吧 那個東西只能用於餐具之類的平時用的普通刀 玩刀的人都管磨刀器磨刀棒叫做毀刀器 也就只能一個星期磨幾下菜刀防銹用

問題八：怎樣用磨刀棒磨刀? 能買一把稱心的刀確實值得高興，祝賀了。
順便提個請求，如果方便，把你的刀的牌子和型號也寫出來，俺們有機會了也搞一把去，山雀孝呵呵。
下面說說磨刀的問題吧。
不管是在磨刀棒、磨刀石、砂輪還是水缸邊上磨，磨刀的本質是一樣的，就是刀具和磨刀具在相互運動中操作接觸面問題。日常生活中，大多數情況下我們要防止用具的損傷，獨有這磨刀，是通過有意損傷多餘的部分以保證刀鋒完全地暴露出來。說到這里您就明白了，磨刀的關鍵是角度問題。即通過合理角度的相向運動，磨去刀鋒兩邊的多餘金屬。
工業是整體向前發展的，現在市面上銷售的10元錢以內的油石就是一種非常好的磨刀石，兩個磨面的硬度和粗糙度是不一樣的，它在某種程度上正在替代傳統磨逗稿刀石，就因為它非常省時省力。或者說，傳統磨刀石現在最多了只能是油石的補充角色，刀磨好後用它刨光還是不錯的。如果您的刀確實很硬，估計傳統磨刀石刨光的作用會失效了，呵呵。
對了，我可以保證，油石完全可以磨您的刀。但我還要說明另一點，如果您的刀具確實非常地硬，那就很少需要磨了，所以這個問題是根本不著急的。
您的磨刀棒只是商家或者廠家的一種促銷品，一則未必那麼好，二則它確實不大適合家庭用。為什麼這么說呢，菜場賣肉的確實經常用它，那是因為，肉販子的磨刀棒已經成為了它們經營的一種道具，再說了，他們的刀是一二十元的刀，磨成什麼樣也無關緊要，大不了再換一把。何況他們在經年累月的表演種完全掌握了合理的磨刀角度。要是在家裡用磨刀棒，那會是一件很痛苦的事，噪音大，耗時長，誰受得了，何況您還得掌握磨刀角度和手法，太痛苦了。

問題九：磨刀石比磨刀棒好嗎？ 似乎磨刀棒好一些，屠宰廠都是用磨刀棒的

問題十：怎麼正確使用磨刀棒 姿勢：刀面與磨刀棒成20度夾角。
先磨刀的一面。
刀刃靠手柄的一段抵住磨刀棒的尖端，刀面與磨刀棒成20度夾角。
刀刃往磨刀棒底部滑動，同時接觸面從刀柄往刀鋒滑動。輕磨，不要用力。
直到刀尖剛好滑倒磨刀棒的底部。
磨另一面。磨幾次即可。保持兩面磨的一樣多。
刀面與磨刀棒始終保持成20度夾角。用力輕而均勻，不要磨的過頭，磨後把刀擦乾凈。