鐵鍋和不銹鋼哪個燉排骨好

A. 鐵鍋好還是不銹鋼鍋好

1、鐵鍋好，區別在於鐵鍋是純金屬鐵製作而成，不銹鋼鍋是合金製成。

2、使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收。鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。

3、新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。陪蠢鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

4、生鐵鍋和熟鐵鍋的區別：不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的鍋容易生銹，感覺有時候炒菜會有鐵銹味，個人認帶亂碼為還是熟鐵的蠢哪比較好，沒有鐵銹而且也不容易粘鍋你可以把新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。

5、如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱後，擦拭。本人覺得還是鐵鍋好那些大廚都用鐵鍋現在都推薦用鐵鍋鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。

B. 不銹鋼鍋和鐵鍋哪個好

不銹鋼鍋和鐵鍋相比鐵鍋更好。鐵鍋可以說是目前最安全的廚具，它採用生鐵製成，不含其它化學物質。其導熱性好，十分的堅固耐用，鐵鍋比較適合用來炒菜。但是鐵鍋容易生銹，比較笨重，其表面比較粗，不好清洗。

生鐵鍋是由灰口鐵澆鑄而成，傳熱均勻，鍋體厚重，使用壽命較長，生鐵鍋在進行鍛造的時候，溫度不能太高，一般會控制在260度左右，生鐵鍋可以用來炒菜，燉煮，導熱比較慢，保溫效果好。

使用鐵鍋注意事項。

使用鐵鍋時要注意，鐵鍋剛用時都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。鐵鍋的鍋耳最好用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因為鐵鍋耳溫度過高而燙傷。新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。

C. 牛棒骨湯鐵鍋燉好,還是不銹鋼鍋

當然是不銹鋼鍋好了
怎麼燉牛大骨湯
首先需要把牛大骨，排骨以及牛雜骨全部放到水裡面浸泡60多分鍾，然後就放到開水鍋中焯燙一下血水去除，把牛大骨牛雜骨一起放到鍋中，加入適量的水，蒜，生薑以及蔥，大火煮開以後再用中火慢慢熬煮，等到湯變成乳白色的時候，就可以把牛排骨放進去，再用小火慢慢的燉煮幾個小時，浮沫和油脂是需要去除的，等到肉變軟了以後，就可以把排骨撈出來，骨頭去除切成片狀，骨頭需要再繼續熬煮一下，然後把肉片放到碗中，加入適量的濃湯，撒上芝麻，蔥花，胡椒粉以及鹽，這樣牛大骨湯就製作完成了。

牛大骨湯的營養價值
適當的喝一些牛大骨湯能夠提高食慾，讓身體變得更加暖和，在冬季的時候適當的吃一些就非常適合，牛大骨湯裡面含有非常豐富的鈣質，維生素，脂肪以及蛋白質，把他熬煮成湯來喝，裡面的精華能夠被身體很好的吸收，這樣就可以讓食慾變得更好，也可以讓免疫力有所提高，身體虛弱的人適當的吃一些就很不錯，有腰酸背疼食慾下降的人也應該好好的多吃一些進行調養。
吃一些牛大骨湯還能達到抵抗衰老效果，因為裡面的骨髓成分能夠起到很好的抵抗衰老作用，讓新陳代謝速度變得更快，而且膠原蛋白含量豐富，讓造血功能變得更強，牛大骨湯裡面的鈣質含量也是非常豐富的，能夠讓骨骼發育變得更好，孩子適當的吃一些能夠讓免疫力有所提高，裡面加入適量的胡椒粉以及生薑片，這樣就能達到驅寒作用，在寒冷的冬季適當的喝上一些就很適合，喝一些牛大骨湯能夠讓身體吸收更多的鈣質，避免骨質疏鬆，讓骨密度變得更強。

牛大骨湯里可以放什麼
牛大骨湯里可以放很多其他的配料，像冬瓜薏米就比較不錯，首先需要把玉米浸泡幾個小時，把牛大骨清洗干凈，焯燙一下撈出來，血水沖洗干凈以後繼續放到鍋中，加入適量的開水煮開，再把薏米，八角，生薑，蔥放進去，用小火慢慢燉煮幾個小時，吃之前把冬瓜片放進去，煮爛以後就可以吃了。
牛大骨湯裡面還可以添加一些豆腐以及蘿卜，首先鍋中加入適量的水燒開，把牛大骨洗干凈放進去，煮好以後血水洗干凈，然後再放到砂鍋當中，加入一些黃酒，八角，枸杞，蔥，生薑，火腿片以及紅棗，用中火慢慢燉煮幾個小時，蘿卜以及豆腐清洗干凈切一下，也放到鍋中再燉煮30分鍾，根據自己的喜好添加適量的調味料來吃。
牛大骨湯裡面還可以添加胡蘿卜等，首先需要把牛大骨清洗干凈放到鍋中，加入開水焯燙好，然後再把霸王花放到水裡面浸泡一下，所有的食材處理好以後放到鍋中慢慢的煮熟，用小火慢慢的燉煮幾個小時，喝之前添加適量的調味料調味以後來吃，可以達到比較好的調節身體作用。
牛大骨湯裡面還可以添加雪耳，首先需要把牛大骨剁成小塊狀，先放到鍋中焯燙一下，然後再把雪耳泡上後蒂部去除，把生薑皮去除以後切一下，所有的食材一起放到鍋中，加入適量的調味料以及水，然後就放到鍋中開始慢慢的燉煮，燉煮熟了以後就可以吃了，味道是相當不錯的。

D. 燉湯用什麼鍋好 砂鍋燉湯的危害

燉湯用什麼鍋好

不銹鋼鍋

不銹鋼鍋煲湯較清淡，保留了食材的原汁原味，而且不銹鋼鍋的容量較大，耐煮，燉湯的時間會長一些。

燜燒鍋

燜燒鍋具有安全、節能、環保的特點，在燜煮的姿純團過程中不冒氣、不蒸發，在最大程度上保留了食物的營養，味道濃郁，食材內部進味。

高壓鍋

高壓鍋是每家每戶必備的一種鍋，用來煲湯是較為不錯的，煮東西的時間較快，營養破壞較少，適合質地韌性、不易煮軟的原料。

砂鍋燉湯的危害

砂鍋雖然用來燉湯，但是砂鍋燉湯有以下危害：

1.砂鍋燉湯時跡橘間過長會使肉類植物褲蘆中的蛋白質降解，營養物質流失較多，從而影響肉類的口感，嘗起來有些酥軟，沒有韌性。

2.砂鍋是一種密封性較好的烹飪工具，在燉肉類時，比如：羊肉、狗肉等味道較大食物，會使肉的味道難以排出，從而影響食物的風味。

用鐵鍋能燉湯嗎

可以。

鐵鍋作為烹飪食物的傳統廚具，並沒有任何毒性成分，在炒菜時也較難有溶出物流出，一般正常情況下，干凈的鐵鍋是可以用來燉湯的，而且鐵鍋具有耐高溫、導熱快又均勻的特點，燉出來的湯味道濃郁、口感豐富，但是需要注意的是若鐵鍋的表面有明顯的生銹、破痕跡不宜使用，以免對自身健康產生影響。

鐵鍋怎麼燉湯

鐵鍋可以燉魚湯、排骨湯等，以下是鐵鍋燉排骨玉米的做法：

1.將鐵鍋用刷子刷洗，熱水沖洗干凈。

2.准備的排骨，清洗血水後，剁成小塊狀，玉米切塊，生薑切片備用。

3.排骨、玉米、生薑放入鍋中，加入適量的水沒過食材。

4.大火燒開後，加入鹽、料酒、味精等調味品，用中小火熬40-60分鍾。

5.最後撒上蔥花，盛出即可食用。

E. 熬豬骨頭湯時，用鋁鍋好，還是用不銹鋼鍋好

熬豬骨頭湯用鋁鍋、不銹鋼鍋都不如選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。

歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：

1。密封性和溫度： 容易入味以及內循環比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味
2。保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。

F. 燉排骨用什麼鍋

燉排骨一般鋁鍋，鐵鍋，高壓鍋等都可以，並無特殊要求。
燉排骨的做法

主料：排骨 香菇
輔料：蔥段 薑片 蒜 干辣椒 醬油 鹽 花椒 糖 大料 醋
步驟

1.排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。
2.准備蔥段薑片蒜，干辣椒，花椒大料。
3.香菇提前泡發，剪成小朵備用。
4.熱鍋中放油，放入花椒大料干辣椒。

5.放入排骨，大火翻炒。

6.放入醬油，糖，繼續翻炒2分鍾。
7.加水沒過排骨，放入蔥姜蒜，香菇，淋少許醋並放入適量鹽。

8.大火燒開後，轉中小火燉一個小時左右。

9.大火收汁後盛出裝盤即可。

G. 燉肉燉排骨用什麼鍋好

燉肉用鑄鐵鍋最好了。但要注意以下幾點：

1.如果用明火，建議先小火預熱再轉中大火；

2.炒香料(蔥姜蒜辣迅褲椒八角之類的）盡量熱鍋倒冷油以後馬上轉中小火煸炒出香味，不然很容易燒糊；

3.不要往很熱的空鍋里直接倒水；

4.盡量悔銷不使用金屬的炒菜鏟(硅膠/木製比較好)；
5.想要鎖住鍋內水分可以額外在鍋蓋上倒水；

6.燉煮全程小火到中小火就可以；

7.燉肉小火約40分鍾+然後轉中小火10幾分鍾就能收畝前簡汁(需要根據實際材料調整)；
煲湯小火約1.5小時。

H. 燉排骨用什麼鍋好

問題一：燉排骨用什麼鍋好 都可以吧，不過最好的應該是燉鍋咯，樓主可以去看看拉歌蒂尼的羅薩雙兒燉鍋，很棒。

問題二：燉咐猜哪排骨時用什麼鍋來燉才好 煲排骨湯最好選擇選擇質地細膩的砂鍋或者內壁潔白的陶鍋，因為這樣煲出來的排骨湯湯質很清而且營養不容易流失。燉排骨也是如此，燉排骨最好選用砂鍋。因為燉是需要小火慢熬的，而砂鍋的好處恰在於適合小火慢功，同時密封性和保溫性又好，燉出來的排骨味道有濃濃的骨肉香味。砂鍋內循環比較好，而且燉煮東西容易入味，燉煮的肉類和骨頭更軟爛，也容易消化，減輕了牙齒、胃腸道的負擔。而且燉的時間很長，能把骨頭中的成分都燉到湯中。
不過，如果是追求速度的，也可以直接用高壓鍋燉，只不過營養和味道比慢燉會差很多

問題三：燉排骨可以用炒菜的鍋么？ 可以是可以，但是不追求美味的情況之下你可以選擇這樣燉排骨，燉排骨最好用專門的那種燉鍋，這樣燉排骨既有營養又好吃。如果沒有燉鍋的話，你選擇高壓鍋吧。順便告訴你我一般是怎樣燉排骨：1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。燉排骨容易爛的竅門： 燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。燉排骨湯更鮮小技巧：燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨衡碼頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鍾就可以吃了。

問題四：燉排骨湯用什麼鍋比較好呀？ 高壓鍋比較合適，省時省力，肉爛，湯味鮮美，營養豐富。

問題五：燉豬排骨的時候用砂鍋好還是鐵鍋好 是鐵鍋啊。高壓鍋一般都是鋁制鍋，鋁對人體是有害的。而鐵鍋而可以給人體增加鐵元素。再說用鐵鍋小火慢慢燉上四五個鍾頭也是和高壓鍋壓出來的一樣軟的。我就是雙休日一早起來買新鮮的排骨然後大米燒開，再調慢米燉到中午就正好。味道也比用高壓鍋燉著入味一些。我個人是這么覺得的。有時候趕時間也用高壓鍋，可總覺得味道沒有慢火燉出來的香。

問題六：電磁爐兆洞燉排骨用什麼樣的鍋最好? 不銹鋼的鍋啦，這個就可以啦

問題七：排骨湯用炒鍋可以嗎 你剛學會啊，用什麼鍋都行，我教你個人門常做的排骨湯，容易做，問題也不錯。玉米蘿卜排骨湯
材料:
白蘿卜,玉米棒子,前排骨,蔥,姜
做法:
1.前排骨跺小塊(可以買超市裡事先跺塊包裝好的排骨),放入沸水中氽燙去除血水,撈出用涼水沖洗干凈.
2.蘿卜削去外皮,切成滾刀塊待用.玉米切成三四厘米長的段待用.
3.砂鍋中放入沖洗好的前排,加入一塊拍扁的姜,整根的小蔥若干,再加幾滴醋,黃酒,加冷水沒過材料3CM左右(喜歡喝湯的就多加點),大火燒沸後轉小火慢燉一個小時左右,再加入蘿卜和玉米段,繼續燉30-40分鍾.
4.出鍋前揀去姜和蔥,調入鹽和雞精,酒上蔥花既可上桌了.
胡蘿卜排骨湯
材料：
胡蘿卜100克，葫蘆瓜1個，排骨100克，陳皮少許。
製作：
1、將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬件，備用。
2、取葫蘆瓜洗凈，削去硬皮，切成塊狀，備用。
3、在瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後加入上述全部材料，改用中火繼續煲2小時，加入少許味精

問題八：高壓鍋燉排骨好吃還是普通鍋 高壓鍋在壓力升高的時候，也會使內部溫度變高，會影響鮮味。
鐵鍋小火慢燉才更好吃。
高壓鍋也有一些好處，就是持續壓一個多小時，排骨的骨頭都是酥軟的，可以全部吃掉。
總的來說，各有特點吧。

問題九：燉排骨雞鴨魚用什麼材質的鍋好 煲排骨湯最好選擇選擇質地細膩的砂鍋或者內壁潔白的陶鍋,因為這樣煲出來的排骨湯湯質很清而且營養不容易流失。

I. 怎樣燉的排骨肉軟好吃

一、燉的排骨肉硬的處理技巧：

1、將排骨剁成塊泡在涼水裡，把血水泡盡以後再沖洗干凈，放入開水鍋里煮出殘留的血水。

2、撈出煮好的排骨洗凈後放入砂鍋，再加入提前泡好的香菇。這樣燉出來的香菇好吃，而且還能起到化解排骨中脂肪的作用，當然也可以加入嫩玉米棒等配菜。

3、加入老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、姜塊、蔥段、燉肉十三香等調味料，再加適量的冷水或熱水，不要蓋鍋蓋，大火燒開。

4、燒開繼續保持大火，20分鍾後再放鹽調味，蓋上鍋蓋小火燉煮100分鍾，關火，上桌。