不銹鋼砍骨刀哪個系列好

㈠ 9鉻13不銹鋼跟304不銹鋼的剁骨刀（雞鴨魚肉排骨）哪個好

9Cr13硬度比304高，304耐磨蝕性能比9Cr13好。做刃具一般是9Cr13好，因為304太軟了。
另外：9Cr13除含鉻（Cr）約13%外，其它合金元素基本不含。而304含Mn :1.00、Cr :18.0——20.0、Ni :8.0——10.5，所以是304更貴。

㈡ 40cr135cr13砍骨刀哪個好

一、砍骨刀什麼材質好

砍骨刀的材料是不銹鋼，不銹鋼硬度強，可以斬斷骨頭。優質的廚房用斬骨刀主體材料選用馬氏體不銹鋼。馬氏體不銹鋼主要為鉻含量在12%-18%范圍內的低碳或高碳鋼，具備高強度和耐蝕性。

國產菜刀里，主要有不銹鋼刀與碳鋼刀：碳鋼刀前運中老百姓俗稱「鐵刀」，鋒利度高，但是容易生銹，比較難打理。

不銹鋼刀是在碳鋼刀的基礎上，增加了防銹、防腐蝕性的鉻、鉬釩等元素，所以外觀更加干凈、美觀，不易生銹，打理比較簡單，高硬度鋼材的鋒利度，比如8鉻、9鉻、大馬士等，甚至超過碳鋼刀。

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二、砍骨刀怎麼慧山選

首要考慮重量，這也是區分砍骨刀和切菜刀的重要標志。家用的砍骨刀一般要600g以上，太輕砍骨比較費勁。力氣小或者女士購買不要超過900g。砍骨刀背一般比較寬大，這樣刀砍下來才利索。然後要看鋒利度。鋒利度高的話，砍起來會輕松許多，特別是天天掄起膀子的屠夫大叔。砍骨刀鋼材的選擇，沒有切菜刀那麼多。然後要選擇V型開刃方式，這樣既能保證刀具的重量，又能更好提高砍骨時候鋒利度。還要留意下它的使用感和安全性悄擾，說白了，就是用起來是否順手。關於這點，大家可以在選擇的時候著重觀察一下刀的重量是否輕便，以及刀柄設計是不是人性化，比如拿握是否舒適，以及有沒有防滑設計等。

不銹鋼材質的砍骨刀比較好，選砍骨刀時要關注重量、鋒利度、材質、使用感、安全性等方面。

㈢ 砍骨刀哪個牌子的質量好

張小泉、愛仕達、雙槍的砍骨刀質量好。

杭州張小泉集團有限公司，我國手工業的傳統名兆鍵牌，主導產品包括剪刀、刀具、指甲鉗、餐叉等。

浙江愛仕達電器股份有限公司，創於1978年，廚具知名品牌，浙江省著名商標，浙江省名牌產品，上市公司，高新技術企業，大型炊具和廚房小家電供應商。

雙槍是雙槍竹木科技股份有限公司旗下品牌。雙槍竹木科技股份有限公司是中國竹木餐具第一品牌，始創於1995年，竹製品行業中規模較大、最具影響力的企業之一。

砍骨頭的技巧

1、選擇合適的工具，刀要選擇專業的砍骨頭的菜刀，一般的菜刀是很難砍動骨頭的，還有就是砧板一定要選一塊厚實的木頭砧板。

2、砍下去的時候，一定要保證刀垂直下去，不要怕，否則刀不直的話很容易傷到手，而且力也不集中，不容易砍斷排骨。

3、不管是我們剁排骨、剁豬腳，亦或是或雞肉或鴨肉，我豎中們在剁的時候一定不能用蠻力，要學會運用巧勁，用蠻力的話不僅不容易剁開我們需要的東西，而且余猜山很容易讓人受傷。

㈣ 砍骨刀用什麼材料好

斬骨刀因為要具有硬度和韌度方面的需求，因此，優質的廚房用斬骨刀主體材料選用馬氏體不銹鋼。

馬氏體不銹鋼主要為鉻含量在12％－18％范圍內的低碳或高碳鋼。各國廣泛應用的馬氏體不銹鋼鋼種有如下3類：

1、低碳及中碳13％Cr鋼

2、高碳的18％Cr鋼

3、低碳含鎳（約2％）的17％Cr鋼

(4)不銹鋼砍骨刀哪個系列好擴展閱讀：

馬氏體不銹鋼具有高強度和耐腐蝕性能，可用於製造機械部件，如汽輪棗譽機葉片（1Cr13）、蒸汽設備軸系（2Cr13）、閥門和螺栓等在腐蝕性介質中工作的部件（4Cr13）。碳含量較高的鋼號（4Cr13，9Cr18）適用做臘於製造醫療器械，餐刀，量具，彈簧等。

馬氏體不銹鋼像調制鋼一樣，可以淬火、回火和退火。其力學性能與調制鋼相似：硬度增大，抗拉強度和屈服強度增大，伸長率、斷面收縮率和純岩滑沖擊功減小。

馬氏體不銹鋼的耐蝕性主要取決於鉻的含量，鋼中的碳與鉻形成穩定的碳化鉻，間接影響鋼的耐蝕性。因此，在13％Cr鋼中，含碳量越低，耐蝕性越高。1Cr13、2Cr13、3Cr13和4Cr13鋼的耐蝕性與強度的順序相反。

㈤ s50cr15mov和9cr18mov那個材質好

二者相比，毫無疑問是9cr18mov材質更好，具體分析如下：

s50cr15Mov是高碳合金鋼，耐磨性和沖擊韌性都比較一般，在與同一批其他品牌質量相比，都屬於中等水平。

9cr18mov簡介：

9Cr18MoV抗銹能力不錯，是用在高檔批量刀具市場上的優質不銹鋼，其強度及鋒利性甚於ATS-34，含鉻量高達16-18%，是第二最常用的不銹鋼（僅次於ATS-34），也是最早被刀匠接受的不銹鋼，而且一直很受歡迎，尤其是在零下處理流程被開發出來後，這種處理加強了鋼材的堅韌度。

物質特點：

在打磨時，它的缺點是黏性比較大，而且升溫很快，但它比任何碳鋼都更容易打磨，用手鋸切料也容易得多。440C的退火溫度很低，淬火後硬度高，硬度通常達到HRC56-58，耐蝕性好（有磁性）韌性都很強。

以上內容參考：網路-9cr18mov

㈥ 4cr14和5cr15砍骨刀具哪個好

5cr15砍骨刀。
1、硬度方啟州面。5cr15的材料，含碳量為0.5％，硬度高，硬度大於40cr14。
2、性能方面。5cr15防銹性能稍高，比40cr14冶煉多添虛螞加鉬、釩，綜合機械性能悄譽蔽好，加工的刀切硬菜不費力。

㈦ 廣東省砍骨刀，型號4Cr13

做菜刀目前主流的鋼材是3cr13、4cr13、5cr15mov、7cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、9cr18mov、vg10等鋼材，隨著含碳量逐漸增加，硬度隨之增大，應用在不同使用功能的菜刀上，比如：
砍骨刀：要求有一定的硬度而且需要很強的韌性，這樣砍骨刀既能砍骨也不容易缺口炸鋼等，所以一般砍骨刀選擇的材質為4cr13或者5cr13不銹鋼，採用鍛打工藝就會很好用。
切片刀：主要要求切菜鋒利度，硬度高一點比較好，這種菜刀一般的採用4cr13以上的不銹鋼，比如「鄧家刀」的9cr15mov鍛打夾層刀，在整個刀具行業是比較有名的了。
選著刀主要是選擇鋼材的材質、鍛刀的工藝（是否鍛打）、開刃的方法、這樣選擇的刀就不會差。