鐵炒鍋和304不銹鋼炒鍋哪個好

❶ 鐵鍋和不銹鋼鍋哪個好

兩者是有著不同的功用的，各有各的好，看你的用途是用來炒菜或是煮粥。1、鐵鍋宜炒菜，忌煮湯。
世界衛生組織專家建議炒菜時用鐵鍋，因為鐵鍋一般不含其他化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。營養專家指出，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。不過鐵鍋易生銹，不宜盛食物過夜；也不適合煮湯，否則鐵鍋表面保護其不生銹的食油層就會消失。
缺點：普通的鐵鍋極易生銹，而鐵銹若不小心被人體攝入會對肝臟產生損害。
2、不銹鋼鍋宜煮粥，忌酸鹼。
鐵鍋易生銹，而不銹鋼鍋美觀耐用，因此很多人選擇實用不銹鋼鍋。對此，大家要注意，不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患，不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標，六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
缺點：保溫效果較差，冬季使用不銹鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話，會在很短的時間內變成殘羹冷炙。價格較高。

❷ 不銹鋼的炒鍋和鑄鐵鍋哪種比較好

鐵鍋比較好，不銹鋼鍋如果生產不合格會導致安全隱患。

❸ 不銹鋼鍋好還是鐵鍋好到底不銹鋼鍋好還是鐵鍋好

1、鐵鍋好，區別在於鐵鍋是純金屬鐵製作而成，不銹鋼鍋是合金製成。2、使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收。鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。
3、新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。
4、生鐵鍋和熟鐵鍋的區別：不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的鍋容易生銹，感覺有時候炒菜會有鐵銹味，個人認為還是熟鐵的比較好，沒有鐵銹而且也不容易粘鍋你可以把新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。
5、如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱後，擦拭。本人覺得還是鐵鍋好那些大廚都用鐵鍋現在都推薦用鐵鍋鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。

❹ 炒菜是用鐵鍋還是不銹鋼鍋好

炒菜是用鐵鍋好。

1、鐵鍋宜炒菜忌煮湯

炒菜時用鐵鍋，因為鐵鍋一般不含其他化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。營養指出，設計用鐵鍋烹飪是直接的補鐵方法。不過鐵鍋易生銹，不宜盛食物過夜；也不適合煮湯，否則鐵鍋表面保護其不生銹的食油層就會消失。

建議：刷鐵鍋應少用洗滌劑，輕微銹跡可用醋清洗。新鐵鍋好用鹽水泡泡，再用色拉油擦去除異味。也可把姜切成塊，把鍋燒熱後擦拭。

2、不銹鋼鍋宜煮粥忌酸鹼

鐵鍋易生銹，而不銹鋼鍋美觀耐用，因此很多人選擇實用不銹鋼鍋。對此，大家要注意，不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患，不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標，六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。

建議：不銹鋼鍋並非完全不會生銹，如果長期接觸酸、鹼類物質也會起化學反應。因此，不銹鋼鍋比較適合煮粥，不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不宜用強鹼性或強氧化性的化學葯劑洗滌。

❺ 不銹鋼炒鍋好還是鐵鍋好

炒菜一般建議使用鐵鍋。

因為鐵鍋的受熱速度比較快，而且受熱比較均勻，能夠縮短烹飪食物的時間，所以使用起來還是比較方便的。

鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。

鐵鍋的優點：

1、一般的鐵鍋是純金屬打造的，沒有任何塗層，不必擔心掉落的塗層會影響健康，而且受熱快，節省了炒菜的時間；

2、耐用，一般只要前期保養得當，鐵鍋能一直用幾十年都不會壞，而且越用越不會粘鍋，接近於不粘鍋。

鐵鍋的缺點：

容易生銹，在用完以後需要清洗得當，並且需要及時擦乾水分，存放在乾燥的環境中。

❻ 炒菜用鐵鍋好還是用不銹鋼鍋好

1樓的朋友說得大部分是對的。一般說來炒菜推薦鐵鍋。
然而，不銹鋼鍋不是不含鐵，任何鋼材中鐵元素都是最主要的元素。不能在電磁爐上使用的不銹鋼鍋實際上是純奧氏體不銹鋼鍋。奧氏體是鐵，碳，和其他合金元素構成的一種特殊的鋼材內部晶體結構，特點是不帶有鐵磁性——也就是不會被磁鐵吸引。而不是不含有鐵。
實際上，不帶鐵磁性的不銹鋼其抗腐蝕性能和機械性能反而更好，價格反而更貴（阿三搞的j4劣質不銹鋼除外）。
不銹鋼鍋的問題在於，其中的錳，鉻在長時間燉煮高酸性食物時可能會有微量滲入湯汁，有極小的可能性對人體健康產生損害。但是需要指出的是，普通的鐵鍋裡面也不是純鐵加碳元素，也有合金元素會溶到湯汁裡面去。此外，不銹鋼的導熱率大概是鐵的1/3，在煤氣灶上用，不銹鋼鍋更費煤氣——在電磁爐上用是沒有區別的——，這也是不銹鋼鍋的一大劣勢。至於鐵鍋補鐵的效用，營養學已經將其否認了——鐵鍋溶到菜餚內的鐵是微乎其微的。
不過，以專業的眼光看，如果是以304或者316這類高檔不銹鋼製造的鍋子，是國際上公認對人體無害的——這也就是當年蘇x爾鍋錳超標事件的背景，公認對人體無害的不銹鋼鍋應該不含錳，雖然錳也是人體必需元素。鑒定方法很簡單，就是1樓的電磁爐，或者你可以用磁鐵吸附一下試試。但凡是電磁爐不能用的，磁鐵吸不住的，一般來說是十分安全的高檔不銹鋼鍋，樓主可以放心使用而不必擔心對身體產生損害。
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❼ 炒鍋是鐵的好還是不銹鋼的好

炒鍋是鐵的好還是不銹鋼的好

炒鍋是鐵的好還是不銹鋼的好，如今市場上炒鍋的材質多種多樣，不銹鋼炒鍋和鐵鍋是其中使用比較廣泛的兩種材質。鍋的選擇是非常重要的，因為這涉及到我們食物的健康，那麼炒鍋是鐵的好還是不銹鋼的好呢

炒鍋是鐵的好還是不銹鋼的好1

一、不銹鋼炒鍋和鐵鍋哪個好

1、不銹鋼炒鍋是鐵鉻合金等金屬元素製作而成的，它的外形美觀，導熱性好，堅固耐用，不容易出現油煙，能夠很好的在熱量、質量、重量這三方面取得平衡。但是不銹鋼炒鍋的保溫效果差，如果長期和酸鹼類的食物接觸的話，是會起化學反應。我們選擇不銹鋼炒鍋時，需要注意它的'質量，因為劣質的不銹鋼炒鍋容易出現鉻超標的情況，它對我們的身體有害。

2、鐵鍋可以說是目前最安全的廚具，它採用生鐵製成，不含其它化學物質。其導熱性好，十分的堅固耐用，我們使用鐵鍋烹飪食物時，可以在一定程度上防止缺鐵性貧血。鐵鍋比較適合用來炒菜。但是鐵鍋容易生銹，比較笨重，其表面比較粗，不好清洗。如果我們不小心吸收了鐵銹，對我們的肝臟會存在危害，因此鐵鍋需要注意保養。

二、不銹鋼炒鍋保養技巧

1、新買來的不銹鋼炒鍋是不能夠馬上使用的，它需要先進行清洗一遍。可以在鍋中倒入適量的清水，再添加一些白醋，將水燒熱之後，用軟擦子將不銹鋼炒鍋刷洗干凈，最後用熱水沖洗一遍就可以了。平時我們使用完不銹鋼炒鍋時，最好用溫水進行清洗，使用小蘇打溶液清洗能夠有效的緩解污漬。

2、我們使用不銹鋼炒鍋的時候，火焰最好不要超過不銹鋼炒鍋的底盤，不然容易使得鍋具發黑;也不要上時間的干燒鍋體，因為這樣容易導致鍋具的損壞。

3、我們可能會將菜放入鍋中保溫。但是如果我們使用的是不銹鋼炒鍋的話，最好不要這樣做，因為不銹鋼鍋的保溫性能差。而且它不能長時間的存放酸性和鹼性的食物，不銹鋼鍋也是不能用來煎葯的。

炒鍋是鐵的好還是不銹鋼的好2

首先看一下這兩種材質的區別：

鐵鍋由於生產工藝的區別分為生鐵鍋和熟鐵鍋，生鐵鍋也叫鑄鐵鍋，是澆鑄產品，原料是鑄造生鐵。因為是鑄造而成，所以生鐵鍋一般都比較厚重。

熟鐵鍋也叫精鐵鍋，原料一般是冷軋板，再經過鍛造而成，熟鐵延展性能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，所以熟鐵鍋比較輕便，很適合女生使用。熟鐵鍋傳熱快，對溫度的感受更直接，爆炒效果更好。

熟鐵鍋適合爆炒，一般餐館使用的是這款，熟鐵鍋越用越發黑亮。需要添加大量鹽醬醋之類的物質進行大煮大熬或者悶墩適合生鐵鍋，因為熟鐵鍋一般比較薄，比生鐵鍋更加容易被蝕刻穿洞和生銹。

不銹鋼鍋整體的性能跟熟鐵鍋類似，含有鉻進行防銹。而導熱系數超低，導致鍋熱的慢，比較浪費燃料。所以不銹鋼不是製造鍋具的良好材質，市面上基本沒有純不銹鋼製作的炒鍋。但是不銹鋼又有著耐腐蝕的優點，這點恰好是炒鍋比較需要的，所以不銹鋼炒鍋一般是復合底鍋具，比如三層「鋼-鋁-鋼」結構的鍋具。

各有優缺點，鐵鍋需注重日常養護，不銹鋼鍋則不需要，但是不銹鋼炒鍋用著用著會比較容易粘鍋，鐵鍋越用則越好用；個人比較傾向於鐵鍋。

炒鍋是鐵的好還是不銹鋼的好3

炒鍋什麼材質好之鐵鍋

鐵鍋價不貴，還實用，是眾多炒鍋中價廉物美的首選。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋導熱快，食物容易熟，而且鐵鍋不含其他化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，也可以直接補充鐵元素，對預防缺鐵性貧血有很大的益處。不過鐵鍋易生銹，使用完後需立即清洗，以保護鐵鍋表面防銹的食油層。

炒鍋什麼材質好之鋁合金鍋

眾所周知鋁元素對人體有害，鋁鍋雖然具有導熱快，質量輕等優點，但很少人會使用。隨著合金技術的發展，市面上有一種鋼鋁鋼三層結構的炒鍋，表面採用不銹鋼，厚度比較薄，可以有效隔絕鋁元素對人體的危害，中間採用鋁合金，導熱性能好。這種鋁合金鍋具備不銹鋼鍋的美觀，易清洗，但如果工藝不過關會造成鋁元素溶出，所以我們不建議選用那些品牌不靠譜、價格低廉的合金炒鍋產品。

炒鍋什麼材質好之不銹鋼鍋

不銹鋼鍋材質特性：相比鐵質炒鍋，不銹鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固程度卻不會打絲毫折扣，可以說很好的達到了熱量、重量與質量三者的平衡。除此之外，不銹鋼鍋不宜生銹，而且不會藏污納垢，在清洗的時候能夠大大降低工作量，時常清潔並且方法得當的話，鍋體能夠長時間的保持精美外觀。但是不合格的不銹鋼鍋可能鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。

炒鍋什麼材質好之麥飯石鍋

麥飯石鍋是時下最流行的鍋，具有顏值高、健康安全、不粘無油煙等優勢，受到了不少消費者的喜愛。麥飯石其實是是一種天然的硅酸鹽礦物，學名石英二長岩，是一種對生物無毒、無害並具有一定生物活性的復合礦物或葯用岩石。現在許多家庭都在使用麥飯石鍋，並通過其在炒菜中釋放的微量元素，補充身體所需。但選擇麥飯石炒鍋要選用那些靠譜的品牌

❽ 不銹鋼鍋好還是鐵鍋好啊

不銹鋼鍋和鐵鍋相比鐵鍋更好。鐵鍋可以說是目前最安全的廚具，它採用生鐵製成，不含其它化學物質。其導熱性好稿腔蔽，十分的堅固耐用，鐵鍋比較適合用來炒菜。但是鐵鍋容易生銹，比較笨重，其表面比較粗，不好清洗。

生鐵鍋是由灰口鐵澆鑄而成，傳熱均勻，鍋體厚重，使用壽命較長，生鐵鍋在進行鍛造圓嫌的時候，溫度不能太高，一般會控制在260度左右，生鐵鍋可以用來炒菜，燉煮，導熱比較慢，保溫效果好。

使用鐵鍋注意事項。

使用鐵鍋時要注意，鐵鍋剛用時都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會變得光滑。鐵鍋的鍋耳最好用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因為鐵鍋耳溫度過高而燙傷。新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油鍵州再煮開。要除掉腥味，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。

❾ 不銹鋼炒鍋好還是鐵鍋好

不銹鋼炒鍋和鐵鍋都比較好。

不銹鋼炒鍋對溫度變化敏感，對食物也更為適宜，耐久性也更好。不銹鋼炒鍋表面極為光滑，清洗起來非常便捷利索，而且不論是事先擺放什麼食材或食物，也不需要進行清洗處理，更方便。鐵鍋耐熱性高，方便使用。鐵鍋不含有毒物質，不會對食物造成污染。

炒鍋使用時的注意事項：

1、要注意不銹羨攔州鋼導熱系數小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時火力不宜過衡侍大，應盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒焦。

2、鍋底如有食物粘結燒焦，可用水浸軟後再用竹、木片輕輕颳去，兄蔽不用菜刀等銳器鏟刮;洗凈後用於軟布揩乾後放置乾燥處。

3、炊餐具在用過一段時間後，不銹鋼表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可採用此方法。

4、炊餐具應避免與尖硬物碰撞，以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。