鋼鍋大蝦怎麼做

⑴ 怎麼做鐵板大蝦 最正宗鐵板大蝦的做法

食材
主料大蝦200g 輔料油適量鹽適量蒜適量蚝油適量黑胡椒適量料酒適量
步驟
1.大圓敗搜蝦洗凈去須
2.蝦在背部剖開取出蝦線
3.放鹽料酒蚝油腌十五分鍾左右
4.餅鐺上下火加熱放油，大蝦擺入餅鐺中蓋蓋
5.蝦變色後放入蒜沫和黑胡椒枯遲 翻炒一下
​橘歷6.出鍋撒上時蔥即可食用
小貼士
蝦不要煎時間太長容易老就不好吃了

⑵ 干鍋蝦怎麼做

干鍋蝦的原料：
蝦，半斤或者一斤無所謂，洗凈，瀝去水分。每個蝦用剪子從頸部剪一條線到尾部，這樣以後烹制的時候容易進味。
洋蔥，最小個的，剝去外皮，切成四方的片。
青椒，一到兩個，洗凈去籽，切成四方的片。
麻椒，就是四川的花椒，各大自由市場的調料攤位都有賣，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。
海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市場拆頌行買到，如果沒有，北方紅色干辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰兩段，剩下的都還留個全屍。
姜，切片。 蒜，六瓣，切片。
干鍋蝦的做法：
1、炒鍋內放油，油一定要多，至少要沒過即將放入的全部蝦。將油燒熱，放入蝦，直至每個蝦均呈金黃色，撈出瀝去油。
2、從起炒鍋，放油，燒熱，然後減至中火，這樣防止即將煸炒的辣椒和麻椒變糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入蝦，洋蔥，青椒，鹽，糖，一點料酒，翻炒至進味即可出鍋裝盤。
秘訣：1、炸蝦的時候寧可過火，也不能欠火。
2、這個菜做得越甜，越辣越好吃。
3、辣椒和麻椒不可以糊。原料：大蝦調旅嘩料：蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、紅油、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、香蔥、香菜、雞精
干鍋香辣蝦的製作方法：
1、大蝦除去背部沙線和頭部沙包，洗凈。
2、辣椒切段；蔥切段；姜切片；蒜去皮；香蔥、香菜切碎。
3、鍋置旺火上，倒入色拉油，油熱7成，將大蝦下入炸至蝦變紅色撈出。
4、鍋內放色拉油，將蔥、姜、蒜、辣椒、花椒炒出香味，放入大蝦，加櫻旅料酒、高湯、鹽、白糖，大火燒沸，轉小火燒至湯汁將盡，雞精調味。
5、將大蝦倒入鍋仔，淋紅油，撒香蔥、香菜，點燃鍋仔下面的小火，邊燒邊吃。
小貼士：
1、大蝦要選用鮮活的。
2、大蝦背部的沙線和頭部的沙包要除凈，以免影響口感。

⑶ 鐵板大蝦怎麼做

大蝦是一種蛋白質含量很高的食物，而且又很容易消化吸收，對於年紀大的人以及兒童來說，適當的吃一些大蝦就非常適合，大蝦可以用各種不同的方式來製作，鐵板大蝦就是非常好的一種製作方法，下面就來和看一下鐵板大蝦怎麼做。

鐵板大蝦怎麼做

需要准備胡椒粉，白酒，柿子椒，蔥，生薑，食鹽，色拉油，洋蔥以及大蝦，首先要把大蝦處理干凈，加入適量的胡椒粉，鹽腌制一下，然後再把其他的配料全部都准備好，鍋中加入適量的油燒熱，把生薑蔥放進去翻炒一下，再加一些青椒，蝦腌制好以後放到鍋中煎烤，然後再加入適量的白酒，把腥味去除，煎好後就可以另外准備一個鐵板，放到火上加熱，上面加入適量的油，洋蔥放進去，把香味煎出來，蝦放到洋蔥上面，再撒上一些青蔥進行點綴，既好看味道也非常好。

鐵板大蝦的營養價值

鐵板大蝦裡面含有脂肪，蛋白質，維生素，鐵元素，磷元素，鈣質，還含有很多蛋白質成分，對於老年人來說就是不錯的食物選擇，大蝦裡面的維生素a含量也非常高，能夠讓眼睛得到有效保拿讓護，還能夠起到增強身體體力作用，讓疲勞的感覺消失，它裡面含有牛磺酸物質，可以達到降低膽固醇效果，讓心血管系統變得更加健康，預防動脈硬化疾病出現，大蝦裡面含有的一些礦物質元素，能夠預防缺鐵性貧血問題出現，含有的甲殼素以及鈣質，能夠預防骨質疏鬆問題出現。

適當的吃一些鐵板大蝦還可以達到補腎效果，如果有尿頻問題，適當的吃一些就非常適合，吃一些大蝦還能夠達到促進乳汁分泌作用，女性生完孩子以後乳汁分泌過少，那麼就可以把蝦肉碾碎用黃酒熱敷。

吃大蝦還可以緩解神經衰弱，它可以起到鎮定效果，脂肪酸含量豐富，能夠讓精力變得更加旺盛，吃大蝦還可以讓生病以後身體恢復的速度變得更快，特別容易消化，肉質又非常松軟，能夠起到很好的調養身體作用。

鐵板的使用注意事項

使用鐵板需要注意的事項還是非常多的，在使用之前應該做好清潔工作，食材的選擇也很重要，在穿著方面應該以寬松舒適為主，鐵板設備在使用過程中可碼敏蘆以達到很好的排煙作用，但是要注意油漬很容易濺到身上，所以選擇適當的衣物就很重要，最好能夠圍一個圍裙，這樣衣服就不那麼容易弄臟。

鐵板可以做什麼食物

可以做鐵板紅燒茄子，需要准備一些麻油，水澱粉，白糖，生抽，番茄醬，黃豆醬，生薑，蔥，青椒，紅椒，大蒜以及茄子，先把茄子清洗干凈，把皮去除切成條狀，鍋中加入適量的油燒熱，茄子放進去炸到金黃，然後再把油瀝干，放到燒熱的鐵板上面，鍋中留一些底油，生薑，蔥，蒜放進去翻炒，加入適量的黃豆醬翻炒一會兒，然後再把番茄醬放進去翻炒均勻，加入生抽，清水，白糖調味，煮開以後把紅椒青椒放進去，然後水澱粉勾芡，淋上一些麻油翻炒一會兒就可以淋在茄子上面就可以吃了。

還可以製作鐵板豆腐，需要准備豬肉泥以及豆腐，再准備一些雞蛋液，番茄醬，蚝油，白糖，鹽，蔥白，生薑，鮮香菇以及玉米粒，先把豆腐洗干凈切成小塊，蔥白洗干凈切成蔥花，生薑切末，然後再把豆腐放到淡鹽水裡面浸泡一下，胡蘿卜切成粒，鍋中加入適量的油燒熱，把豆腐放進去煎到金黃，鍋中留一些底油，豬肉泥放進去翻炒變色，再加入香菇，玉米，蔥，生薑翻炒一下，加入適量的清水，豆腐放進去，然後再添加番茄醬，蚝油，白糖以及鹽，大火煮三分鍾左右就可以把湯汁收濃，准備鐵板，上面刷一遲帶些油，雞蛋液倒在上面，然後再把豆腐放在鐵板上面就可以吃了。

上面介紹的就是鐵板大蝦的正確製作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，製作鐵板大蝦的方法還是非常簡單的，適當的吃一些可以起到很好的保健養生作用，鐵板大蝦在家裡面也可以很輕松的製作出來，能夠讓不舒服的問題得到有效調節。

⑷ 干鍋蝦怎麼做

干鍋蝦的做法

首先准備食材:

基圍蝦，青椒，紅椒，芝麻，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，鹽，雞精，五香粉，握段孜然粉，洋蔥，香菜，十三香，麻油，蚝油，海鮮醬油，黃酒或者料酒（香料如果部分沒有，不介意也可操作）

配菜:根據自己的喜好來。一般就藕片，土豆片，豆芽，萵筍頭襲晌，也有放海帶，豆皮的。

做法:

1.給蝦開背去掉蝦線，然後加入少許的鹽，倒入黃酒給它腌制10分鍾。期間將配菜，配料收拾好備用。

2.起鍋燒油，放段禪譽入蔥，姜，蒜，干辣椒，洋蔥，花椒，炒出香味。

3.然後放入蝦等配菜，翻炒均勻，加入鹽雞精，五香粉，孜然粉，十三香，麻油，蚝油，海鮮醬油，青紅辣椒，芝麻，再翻炒均勻。

4.出鍋裝盤，最後可以放點香菜，辣椒，花椒在上面，燒點熱油淋上去，香味一下就炸開了，令人食慾大開。

⑸ 正宗的干鍋蝦是怎樣做的，怎樣做才吃得更過癮

年味漸行漸遠，這幾天連著吃了幾天清淡的菜，又想吃點重口味的。今天又下了點小雨，在家閑來沒事，做盤干鍋香辣蝦來開開胃，天氣冷吃完還暖和。

這道菜汁濃，吃完香辣蝦和配菜，還能添點湯涮點青菜，羊肉片啥的，這一鍋干鍋香辣蝦，一家三口差不多就吃飽了。

話不多說，我們開始操作。

【干鍋蝦的做法】：

再撒入一些白芝麻和孜然粉，翻炒均勻，出鍋前放入香菜段點綴。

現在把干鍋點火，就可以開吃了，這道菜汁濃味足，可以把蝦吃坦簡完以後加點高湯還能涮點其它配菜。

⑹ 干鍋大蝦怎麼做

干鍋大蝦的做法如下：

用料：蝦1斤，洋蔥半個，生抽2勺，土豆2個，火鍋底料一小塊，姜5片，香菜1把。

1、基圍蝦開背去蝦線，這樣會更入味，然後起鍋燒油，油溫六成熱蝦下鍋炸3-4分鍾撈出備用。

蝦的做法：

1、鹽水煮大蝦

在大蝦的各種做法中，這是味道最鮮嫩的一種做法，可以最大程度上保留大蝦的營養成分。它的做法也很簡單，將大蝦用淡鹽水清洗兩遍後，在大蝦第二節殼的地方毀耐，用牙簽把蝦線取出。鍋內加水，涼水放入大蝦，加入適量的鹽，蔥巧余帶段，薑片，花椒，八角，開大火煮，水開後再煮2-3分鍾。

煮熟的大蝦不要著急撈出，關火後，可以在鍋中浸泡片刻，使大蝦能夠更入味，上桌前撈出裝盤即可。大蝦孝蘆吃的時候可以蘸薑汁，也可以直接食用。

2、蒜蓉蒸大蝦

將大蝦清洗干凈後，給大蝦開背，去除蝦線，去掉蝦槍，蝦須，蝦腿等。將大蝦展開，平鋪在盤子內，上鍋蒸5分鍾。

熱鍋涼油將蒜末炒香，加點生抽，蚝油，翻炒均勻，製成蒜蓉。在每個大蝦的蝦背上放一勺蒜蓉，上鍋再蒸一分鍾，出鍋後撒點蔥絲，姜絲，辣椒絲，點綴一下即可。

⑺ 干鍋大蝦的做法和配料

干鍋大蝦做法一

材料
鮮大蝦，干辣椒，花椒，豆豉，蔥，姜，蒜，香菜，鹽，生抽，糖，玫瑰露酒
做法
1.干辣椒剪段去籽，豆豉略剁碎
2.姜蒜拆中閉切末，蔥白切粒，香菜梗切碎
3.蔥葉和香菜葉切大段
4.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈倒少許白酒腌制10分鍾
5.買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮
6.鍋燒熱，不放油，倒入蝦翻炒一分鍾至乾爽
7.蝦身變紅盛出，鍋洗凈
8.重新起鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多的油，熱鍋熱油，倒入蝦煎炒一分鍾，蝦殼變脆，蝦頭出油
9.另取砂煲燒熱後倒入蓋住鍋底的薄油，同時放入花椒
10.油熱後放入蒜蓉、豆豉爆出香味
11.放蔥白、香菜梗碎和干辣椒
12.再次爆出香味後倒入煎好的蝦
13.加適量鹽、少量生抽旅裂和白糖翻炒均勻
14.沿煲邊烹入少許玫瑰露酒
15.最後灑入蔥葉和香味段，翻炒至蔥葉變軟即可

做法二，芹香乾鍋蝦

材料
鮮蝦，洋蔥，芹菜，鹽，料酒
做法
1、 蝦去泥線，洗凈瀝水
2、 洋蔥切小塊，芹菜去葉，切小段
3、 鍋中放適量油，將蝦放入炸，至變色轉小火慢慢炸至外殼脆脆的，撈出。
4、 鍋中余油爆香洋蔥，小火炒香
5、 放入蝦、適量鹽，拌炒，放少許料酒拌炒入味。
6、 放入芹菜段略炒即可
小訣竅
1、 炒洋蔥要記得用小火，把香味炒出來~
2、 蝦要用小火慢慢炸，至蝦殼脆脆的~
3、 芹菜葉子，我這次是沒用，如果你喜歡的話，可以加進去~~~

做法三，干鍋香辣蝦

材料
鮮活大蝦，大蒜，生薑，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖
做法
1：剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；
2：大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3：鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4：放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；
5：倒入適量生抽調味；
6：加入適量糖調味，轉大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
小訣竅
1: 活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鍾再處理；
2：蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；
3： 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全；
4：根據各人嗜辣程度選用辣椒；
5：蝦很容易熟，不要培譽過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。