㈠ 做涼皮沒有蒸盤怎麼辦 有什麼辦法解決
1、可以用不銹鋼盆子，把麵粉到進盆里，用溫水和面，稍微硬點就好了，然後使勁的揉，使面團光滑。
2、揉好後把面團放在盆里醒會，握團大概5分鍾就好了。
3、找個稍大的盆裝半盆水然後滑皮咐把剛醒過的面揉成長粗條，就跟家裡做饅頭的時候揉的長條一樣，揉好後放在信純水裡洗，直到面團全部溶解為止，洗的過程中面水裡有許多麵筋碎，找個孔很小的那種網罩撈出來，我覺得過濾豆漿的那個網罩就很好用
4、揉到面水裡有黃的麵筋，把他們拿出來在找個小盆，繼續洗到裡面白的面水沒有變成清清的水就好了，把小盆的面水用網罩過濾後到進大盆里。
5、接下來就是讓面水在大盆里沉澱，我一般都是前一天晚上弄好，第二天早上起床就做，做出來的涼皮特好吃。
6、沉澱好的面水上面有一層水，把那些水倒掉，然後用勺子把下面沉澱的面攪動起來，在裡面放點鹽，在加點食用鹼（食用鹼少量就好），攪拌均勻就好了。
7、拿鍋裝水放在電磁爐上燒開，找兩個不綉鋼盤子，刷上油，然後用勺子舀面水在不綉鋼盤子上，兩勺就好，放進鍋里蓋蓋子蒸兩分鍾就好。
8、把麵筋放在蒸籠里蒸二十分鍾，准備一盆冷水，把蒸好的涼皮放進水裡涼，在把另一盤子刷上油，舀進面水蒸。
9、涼好的涼皮切成條狀裝盤，然後切點黃瓜絲，淋上香辣油，在撒點香菜就大功告成了。
10、香辣油的做法，在鍋里倒上食用油，趁油涼的時候放幾粒花椒粒炸止略發黑關火，在碗里放辣椒面、鹽、雞精，待油溫稍涼，倒進碗里攪拌成香辣油即可。
㈡ 蒸涼皮沒有不銹鋼的盤子，可以用別的東西代替不銹鋼盤子嗎
提旅跡問人你好，如果是自己家吃，沒有不銹鋼盤子用其他平整耐高溫的材質盤子也可以納鎮禪替代。
選擇不銹鋼盤子主要因為表洞塵面光滑能讓涼皮冷卻後容易揭而且順滑爽口。
㈢ 蒸涼皮沒有鐵盤子怎麼弄
蒸涼皮沒有鐵盤子可以用平底的陶瓷盤、蒸布、干凈的白布、不銹鋼盤子或者不銹鋼盆來代替。用鐵盤子來製作涼皮，主要因為鐵盤子表面光滑能讓涼皮冷卻後容易揭，而且順滑爽口。實際上，平彎派底的陶瓷盤、不銹鋼盤子也可以達到這種效果。
蒸涼皮沒有鐵盤子怎麼弄橘宴
涼皮——冬天吃能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去濕。涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同，如熱米(面)皮、擀麵皮、烙埋伍賀麵皮、釀皮等。而涼皮，主要是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。
一般來說，蒸涼皮的話選擇面積大且薄的鐵盤子比較好，這樣可以快速傳熱使得涼皮變熟。如果沒有不銹鋼盤子的話，也可以用其他平整耐高溫的材質盤子來替代。需要注意的是，在麵糊裝進盤子里之前，最好給盤子上刷一層油，這樣可以防止涼皮粘盤。