不銹鋼鍋怎麼蒸包子

❶ 我用不銹鋼蒸籠蒸出包子後放在上面保溫，包子底部會變得濕濕的，請問怎麼解決呀謝謝指教！

剛蒸好的包子抄一定要取出放在蓋墊（就是擺餃子的那種東西）上，要保溫可以蓋上干凈的毛巾什麼的，直接放在鍋里保溫會被冷卻的蒸餾水塌濕。

包好包子後，適當放一段時間，讓它再發一發（或俗稱的醒一醒）以消除壓皮時將面壓死的弊端。

在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋里的水沸騰後，再放入包子。（以免溫度太高將發面燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。

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包子包好後餳發和放入鍋里蒸的時候，包子之間要有間隔，因為包子再發、蒸的時候會「變大」，如果彼此放的太近，很容易粘很一大團。

包子要蒸多長時間：放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鍾即可。

蒸好關火後，稍停一會再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。

❷ 想要做出的包子個個松軟不坍塌，和面時有哪些技巧

包子是我們國家的傳統麵食，小編比較愛吃，隔幾天就做一次。要做出又白又大的包子其實並不難，掌握好以下幾個要點就OK了。
包子做得好，那就要看發面製作的功力了，做好發面需要了解配方，同時也要有一些經驗上的技巧。當然，包子發的好不好主要要看使用的酵母和發面的溫度和濕度。讓我們來了解一下發面的原理吧。
發面：發面的過程就是給面團進行充氣的過程，在面團的麵筋組織中充入均勻的氣體，同時在麵筋的支撐下保持住發面的形態，在熟制之後就是白白胖胖的發麵食品了。

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發酵：酵母菌在面團中繁殖和生長的過程，排出的二氧化碳分布在麵筋組織中。當然，使用酵母菌給發面進行發酵是最健康的方法，屬於生物發酵過程。而使用泡打粉或者小蘇打來進行發酵則是利用化學原理給面團充氣，也有很多人為了得到更好的發酵效果會把酵母菌和泡打粉配合使用。
發面的比例：製作包子最好使用中筋粉，麵粉和水的比例控制在2:1，酵母菌是麵粉重量的1-3%，糖的比例是麵粉重量的3%，最好使用40度溫水化開酵母菌，然後使用化開酵母菌的水來和面。

二次發酵：發麵包子的製作需要掌握好二次發酵，面團在第一次發酵之後一般會發到面團原來體積的2-3倍，這個時候不要直接來蒸包子，而是要把面團疊壓，把已經形成的氣體全部沖面團中排出去，然後再次醒面30分鍾。讓面團中再一次充氣，這個過程是二次發酵。目的是讓面團中的氣泡均勻，細密。只有面團中的氣泡很均勻，在後面製作好的包子才會發的大，發的好。

食材：麵粉、白糖、酵母、豬油、溫水
步驟一：取五百克的中筋麵粉倒入盆中，往麵粉中加入五克的白糖攪拌均勻。將五克的酵母倒入兩百五十毫升的溫水中，過兩分鍾後用筷子攪拌至酵母溶化。
步驟二：把溶化的酵母水慢慢倒入麵粉中，用筷子不停的攪拌，直到麵粉全部成為面絮狀，下手揉成一個光滑面團，蓋上保鮮膜放到一旁等待發酵。

步驟三：觀察面團的體積變成原來的兩倍大小時，用手指沾少許麵粉在面團中間戳一個洞，洞口周圍的面團不回縮就表示面已經發好了。

步驟四：取出發好的面團，放入十克的豬油開始揉面排氣，將豬油完全揉進面團里，然後將面團整理成長條，切下大小均勻的劑子。
步驟五：將劑子撒上一些乾麵粉，用手按扁後再用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮，取適量的餡料放入，收口後的包子胚要蓋上保鮮膜進行二次醒發。
步驟六：蒸鍋中注入適量的清水燒熱，將體積變大手感變輕的包子擺放在蒸屜上，大火燒開水後改中火，蒸十五至二十分鍾左右關火，虛蒸三分鍾後即可取出包子食用。

總結：
1，蒸包子如果室溫高，也可以把一發的時間省略，直接包好然後二發即可，包子會特別暄軟，試試就知道了哦。冬天氣溫低不建議直接包，最好發酵好以後再蒸。
2，不銹鋼鍋蒸包子，鍋里的蒸餾水容易太多噗到包子，所以不銹鋼鍋蒸包子冷水上鍋最好。
3，豆角蒸包子不用汆燙，蒸出來的包子更鮮美好吃

❸ 不銹鋼蒸籠蒸包子，皮有點硬，沒有吃到麥香那種味道，為什麼

這個可能有幾方面的問題，
第一，你和的面就比較硬，而且並沒有醒發好，你可以和面的時候軟一些，並且用適量的酵母或是小蘇打，這樣才能保持面的麥香味兒；
第二，用不銹鋼蒸籠蒸包子注意起鍋時，不要把鍋蓋內壁上的水蒸氣淋到包子上，這樣容易造成包子死面的情況。
第三，建議你包子包好了先不著急蒸，先醒發半小時左右，再開火蒸，這樣蒸出來的比較軟。
當然，你要是用竹屜蒸的話會更好一點兒，不過，大部分人家還是用不銹鋼蒸鍋蒸的，這需要你每次掌握和面的手法，蒸的時間，以及注意醒發的作用，還有這跟你用的麵粉也有一定的關系。時間長了，掌握規律了，用什麼蒸包子都會很好吃的。

❹ 不銹鋼蒸籠蒸包子底部有黑點

不銹鋼蒸籠蒸包子底部有黑點，這個是不是你的包子底部沒洗干凈呢，不銹鋼那個東西沒洗干凈呢，一般人家蒸包子底下都墊了一個東西都

❺ 不銹鋼鍋蒸包子需要多長時間

10分鍾即可。
包子要蒸多長時間放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鍾即可，包好以後將包子適當放一段時間，讓它再發一發，或俗稱的醒一醒，以消除壓皮時將面壓死的弊端，在送入鍋中。
冷水上鍋蒸饅頭，大饅頭上鍋蒸水開價格算起30分鍾悶5分鍾，開鍋蓋即好。小饅頭上鍋蒸水開算起20分鍾悶5分鍾，開鍋蓋即好。
蒸饅價錢頭要用什麼火。蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒蒸的時間。這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所_饅頭的多少有關。