不銹鋼鍋用淘米水怎麼開鍋

㈠ 不銹鋼鍋怎樣開鍋

1、首先我們把鍋內放上接近三分之二的清水，然後倒入白醋，然後點火將水煮開。
2、水開後內，關火，用筷子夾容塊干凈的抹布，順著鍋內刷洗幾遍，鍋內水變渾濁後，把水倒出，用溫水清洗鍋面。（切記，用溫水，涼水會帶來溫差的急劇變化，導致鍋體受損）
3、清洗完畢後，擦拭乾凈，繼續放上爐灶，切幾塊肥肉放入鍋中，用中小火熬出油脂，等肥肉的油脂熬完後，用鍋鏟不停的澆灌至鍋面各處，讓鍋面徹底的吸收油脂。
4、關火，待鍋體涼透，徹底清洗干凈，就完成了開鍋。

㈡ 如何給新鍋開鍋

「開鍋」像是一門流傳已久的「絕學」：說起來大家都知道，但具體操作成謎。
大多數人都是從賣鍋的、父母長輩那學個一鱗半爪，每家的招式還都不一樣：有說用油的，有說用姜的。
今天，咱就來說說，這鍋究竟怎麼開。

1.鐵鍋
為什麼要開鍋？
鐵鍋因為炒菜香，能用鐵鏟而被大眾所喜愛。但它的缺點也很明顯：容易生銹，即使洗干凈，炒菜也有股味道；
由於無塗層，鐵鍋還比較容易粘鍋，給翻炒、清洗都帶來麻煩。
其實這些問題，都可以通過開鍋和養鍋來解決。開鍋就是在鐵鍋內表面覆蓋一層緻密油膜，將鐵和空氣、食材隔離，達到防銹、防粘的效果。
如何開鍋？
1. 新買的鍋，洗凈，瀝水擦乾，放到灶上，中小火燒熱；
2. 把一塊肥肉放到鍋中，按住肥肉，不停地在鍋里繞圈擦拭，熬出油，充分滲透鍋體每個角落，直至內表面形成一層薄薄的油膜；
3. 關火，把多餘油倒掉，用熱水將鍋洗凈、晾乾，以備使用；
4. 平時每次洗完鍋，也可以這樣保養，鍋會越用越好用的。
如果不想用肥肉，也可以用植物油代替，用廚房紙巾，將植物油充分塗抹在鐵鍋內表面。

重要提示
鐵鍋不要用洗碗機清洗，高溫+洗滌劑是除油利器，會把辛苦養出來的「油膜」洗掉，鍋就白養了。
2.陶瓷煲
為什麼要開鍋？
砂鍋、陶瓷煲都有一個特性，鍋身分布微小氣孔。這些氣孔能在燉湯時給湯「透氣」，湯味會更香濃。
開鍋的目的，是為了填滿較大的氣孔，避免陶瓷煲在使用時因受熱不均而導致開裂，影響使用壽命。
如何開鍋？
1、鍋內加入水，浸泡一天，讓鍋體充分吸收水分。然後加入足量濃稠的淘米水，浸泡到整個內壁；
2、開火煮10分鍾，讓淘米水中的澱粉填滿鍋體較大的氣孔；
3、倒掉淘米水，並用抹布擦乾水分，把鍋倒扣，放於櫥櫃上讓其自然風干；
4、陶瓷煲若有細微的小裂痕，只要不是很深，經過上述步驟後再倒入淘米水煮過，也可以把「傷口」修復好。
使用小技巧
1、避免驟冷驟熱，煲湯過程中如果需要加水，一定要加熱水，防止損傷鍋體；
2、如果鍋內燒焦，溫水浸泡軟化後，用海綿刷清洗，不要用鋼絲球等硬刮；
3、不能幹燒，使用時先加水再移到火爐上加熱，防止燒裂鍋身。
3. 不粘鍋
不粘鍋不需要開鍋
不粘鍋自帶「不粘光環」，不僅不銹不粘，還特別容易清洗，沒有開鍋的必要。
相對的，開鍋中的干燒步驟，反而會破壞不粘塗層，讓它的使用壽命變短。因此，不粘鍋不需要開鍋。

雖然不粘鍋不用開鍋，但在平時使用時，更需要注意保養：
1、炒菜時使用硅膠/木鏟，可以保護塗層，減少磨損；
2、冷鍋冷油，不要干燒；
3、避免熱鍋碰冷水，炒完菜等鍋體冷卻再清洗，或用溫水清潔。
Tips：不粘鍋是有使用壽命的，磨損是正常現象。使用久了，出現細小劃痕還好，如果塗層大面積脫落，越用越粘，還是建議換一口鍋吧。（蘇泊爾不粘鍋的塗層，採用優質原材料，且通過國家標準的，大家可以放心使用）

不知道什麼時候下菜合適？用蘇泊爾火紅點Bingo炒鍋呀，溫度「看得見」。
倒油加熱，當環形的火紅點變為全紅，此時下菜油煙最少，蔬菜營養更多保留。
4. 不銹鋼鍋
不銹鋼鍋也不需要開鍋
不銹鋼材質結構緻密，表面光滑，無需開鍋。
首次使用前，將鍋體表面的標貼除去，放進含有中性清潔劑的溫水中，用海綿或者軟性的清潔布擦洗，然後用溫水沖洗後就能使用。
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使用養護方法
1、建議用硅膠鏟、海綿等輕柔工具配合使用，避免在鍋體上留下劃痕；
2、熱鍋冷油：中小火加熱，用手在離鍋底3-5cm感受到溫度後，甩一滴水在鍋里，如果水滴變成一個小球，在鍋中滾動不碎，表示溫度可以了，此時倒油炒菜，能達到防粘效果；
3、不銹鋼鍋在明火上使用容易發黃，用抹布+小蘇打+少許熱水擦拭，可有效去污。
只需簡單「開鍋「，就能讓鍋越用越好用
這份開鍋「秘籍」，快快收好練起來！
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㈢ 新鍋初次使用怎樣正確開鍋

操作步驟：
新不銹鋼鍋
一、用清水沖洗鍋，並用海綿輕輕刷洗。
二、用干凈的布，專擦乾表面後，倒屬入適量的油，覆蓋鍋底。
三、加熱到起煙後把油倒掉，並用溫水沖洗。紙巾或者軟布擦拭表面，把鍋中的油擦乾凈。日後，正常使用並清潔完畢後，要立即擦乾，並塗上一層油進行保養。
新鐵鍋
一、用清水沖洗鍋，並用海綿輕輕刷洗。
二、擦洗干凈後，倒入鍋中一小匙油，用紙巾將鐵鍋整個抹均勻。
三、開小火，將鐵鍋燒熱即完成開鍋。然後用清水沖洗鍋子。
四、開小火，將水分完全蒸發。再抹上一層薄薄的油，即完成養鍋。
新不粘鍋
一、先用溫水沖洗，在爐火上將開水煮沸。
二、將水擦乾後，在鍋表面抹一層油。

㈣ 無塗層不粘鍋怎麼開鍋

無塗層不粘鍋的開鍋方法，主要有以下幾個步驟。
1、倒入淘米水

不粘鍋開鍋時可將洗米的水倒入鍋中，小火煮沸20分鍾後倒掉，此時可以讓金屬的紋路變的更加平整，同時也能清洗不粘鍋。

2、倒食用油

等鍋冷卻後可倒入適量的油，輕輕搖晃，使鍋子的表面均勻的覆蓋油層，放置大火中加熱30秒的時間，等油煙冒出時便可關火。

3、冷卻使用

等不粘鍋自然冷卻之後，需要放置清水中再次清洗便可使用，今後在使用時需要定期的保養，烹煮之前需要熱鍋倒入食用油，在小火中熱2分鍾時間即可完成保養，隨後將油倒掉，擦拭表面的油脂即可。

㈤ 如何給新鍋開鍋

新鍋買來了不能直接就炒菜，廚師長教你新鍋如何開鍋、煉鍋、潤鍋和養鍋的秘訣，以後炒菜不生銹還不粘鍋。很實用的小技巧，頭條號里也有視頻教程版，大家也可以點進去看看，下面我們開始具體做法吧。

材料：

豬板油，植物油，洗潔精

步驟如下：

1.首先我們要去除鍋內的油脂塗層和灰色雜質，它是一種工業用油，吃了對身體不好

2.我們倒入洗潔精，加入適量的清水，清洗干凈。然後繞著鍋邊開始燒制，必須從鍋邊燒，因為鍋底容易燒壞

3.挨著鍋邊依次燒，整鍋燒成銀灰色，這樣才能把鍋內的油脂塗層燒干凈，這樣煉出來的鍋吃起來才健康

4.然後將鍋反過來，用水從底部倒水，這樣猝火是為了防止損壞鍋內的打造塗層，防止用起時粘鍋

5.然後清洗干凈，下一步我們開始潤鍋，鍋燒干，下入豬板油，先均勻的擦拭乾凈，整個過程大約10分鍾

6.然後慢慢的煉出豬油，鍋均勻的吃足油，豬油有很強的吸附性，吃足油後鍋內四壁光滑，將油渣瀝出，這樣炒出來的菜才不粘鍋，加入清水河洗潔精清洗干凈

7.我們買鍋前一周，鍋用完後一定要進行養護，炒完菜以後，鍋洗凈，燒干，並用植物油不停的滋潤

8.然後瀝出，這樣養出來的鍋才好用

開鍋、煉鍋、潤鍋和養鍋就全部完成了

㈥ 不銹鋼鍋怎麼開鍋

不銹鋼鍋開鍋時，先將不銹鋼鍋里里外外都清洗干凈，接上半鍋水，在裡面倒入一些白醋，開火將水燒開，再清洗一遍即可。操作方法如下：

工具／原料：不銹鋼鍋、白醋。

1、把不銹鋼鍋洗干凈

將不銹鋼鍋里里外外都清洗干凈，清洗干凈之後，將水分擦乾。

㈦ 新鍋初次使用怎樣正確開鍋

新買的鐵鍋一般都需要經過開鍋，才方便使用。雖然有的店家可以代為開鍋，但是為了自己放心，買回來再開過一遍比較放心。第一次開鍋時候一定要注意，因為如果第一次開得好，以後就很難生銹，但第一次如果沒開好，鍋就很容易生銹。

買回來的鍋看一下，店家代為開鍋的，鍋一般帶著藍色。沒有開過的鍋就看起來有點粗糙。開鍋之前先去菜市場買一塊豬油或者豬肉回來，一般兩塊錢左右就夠。這里，植物油也是可以的，建議大家用豬油，一是便宜，二是豬油比較油膩，對於粗糙的新鍋來說，很容易讓鍋體充滿油，從而防止生銹。然後，要先用溫水把鍋刷一遍，刷完之後用小火烘乾。一定要用小火哦，不然很容易讓鍋底幹掉發黑。

㈧ 不銹鋼不粘鍋如何開鍋

根據多數人的實踐證明，不粘鍋是需要開鍋的。

要點一：新鍋開鍋新鍋買回來後，經過開鍋的手續，讓鍋表面的金屬毛細孔變得更平整，也做為第一次使用的清潔。第一步，將洗米水倒進鍋中，煮沸二十分鍾後倒掉。第二步，待鍋冷卻後，倒入油使鍋子表面均勻覆蓋油層，再加熱三十秒，冒出油紋後即可關火。

要點二：避免空燒因不粘鍋表面有塗層，若空燒加熱過久，將使塗層損壞，失去不粘鍋的效能。

要點三：定期養鍋、烹煮前熱鍋冷鍋中倒入油，均勻布滿後中小火熱鍋兩分鍾，即完成養鍋。若需烹煮，此時可開始料理，若為定期保養，則將油倒掉，再以面紙擦乾凈即可。

要點四：少數食材黏鍋處理千萬不要用鐵刷、鋼刷或研磨去污粉清洗，不粘鍋會越刷越容易粘鍋！遇到粘鍋時，趁鍋子還熱，加入溫熱水浸泡，或加水煮沸十分鍾，再用海綿或軟性絲瓜布清洗即可輕松去除。

要點五：嚴重燒焦處理一個不小心，紅燒肉燒過了頭，焦化的醬汁黏在鍋子底部，趕快倒入濃茶水或檸檬皮、柚子皮、鳳梨皮，再用水煮滾三到五分鍾，頑固的黏鍋醬汁就能用海綿輕松刷掉啰！

要點六：避免刮傷鍋表面鐵鏟、鋼鏟易刮傷不沾鍋具，使不沾鍋失效，建議使用木質或耐熱塑膠鍋鏟。否則如果讓塗層脫落、生銹，還可能對身體造成不良影響

㈨ 飯店新鍋第一次用怎麼用什麼方法開鍋

買來的新鍋一般都要開鍋處理一下才好用，怎樣開鍋呢？今天生活妙招小編特地搜集一些方法，一起來看看吧！
一、生鐵鍋

烹飪專家與大廚師都選擇便宜的生鐵鍋。傳統的生鐵鍋，因為熱力平均，不易糊底粘鍋，煮出來的食物美味可口，又因為它很輕、傳熱快、所以一直是廚師專家們的最愛。
鐵鍋出廠時會噴上防銹漆以防生銹，買回來可不能洗刷完就使用，有一套養鍋法不能不知道喔！「養鍋」又稱「拉鍋」、「盪鍋」、「開鍋」，以下養鍋流程適用於鐵鍋。

第一次使用前，直接放在爐火上空燒。
2.可用大火燒鍋，過程中會發現鍋身顏色改變(先是變黑又恢復原色)，要注意不可發紅也不可冒煙，否則即是鍋子即將燒壞的先兆。待鍋子由原色燒至黑色再燒至原色時即可離開爐火。
3.要趁熱用鐵刷用力仔細的刷，將表面塗層刷去，(做這動作絕不可加水)。
4.刷過的鍋子，再次放置爐火上，(火不要大保持熱度即可)，倒入食用油旋轉鍋身，使鍋面全部被食用油滋潤。

5.把油脂倒掉，用紙巾擦去多餘油脂，即完成第一次養鍋。
6.再把鍋子置於爐火上，重復第一次燒鍋過程。
7.第二次刷鍋時，要先離火幾分鍾後，置水龍頭底下用鐵刷用力刷去油脂。
8.再次放到爐火上燒去水分，置入油脂重復潤鍋動作。倒掉潤鍋的油，用紙巾擦掉多餘油份，即完成第二次養鍋。

9.重覆做第三次的養鍋後，要把整支鍋都擦上油脂，整個養新鍋的動作才算大功告成。

鍋子要多久保養一次呢？就像保養皮膚一般，只要鍋子看起來澀澀的就可以養鍋。
養過得鍋子是否就不沾了呢？ 僅靠著養鍋，並無法完全讓鍋子不沾，要讓炒鍋保持不沾，還要靠平日燒菜習慣。煮麵、餃子等麵粉類的食物，應用湯鍋而不該用炒鍋，因為過多的水分和麵糊容易堵塞炒鍋的毛孔，讓鍋子變澀，而變得比較會沾鍋。
二、不銹鋼鍋

1、先用清潔劑洗凈，再用洗米水倒入8分滿後煮沸，轉小火煮沸20分鍾後倒掉再用清水沖洗
2、開小火將鍋身水份烤乾，待鍋身乾燥後熄火
3、鍋內層抹上一層薄油，靜置2小時後即可使用
注意事項：
1、 煎煮食物：先用中火預熱鍋身，再倒入食用油，油熱後關小火即可放入食物
2、 洗鍋：煮食完畢後利用鍋子餘溫，加入清潔劑及清水，用海綿清洗鍋具，可常保鍋具清潔乾凈
三、砂鍋

1.常見的開鍋方法：外觀完好的新買砂鍋出現滲漏屬於正常現象。一般常用的開鍋方法是煮粥水，或者泡淘米水。
這樣的作用：利用澱粉堵住新鍋的微孔，防止滲漏。
但是，用泡淘米水方法的需注意，要將砂鍋風干後再使用，因為砂鍋浸泡後馬上使用，會影響壽命！
2.箍得好的開鍋方法：第一次使用前先把砂鍋放在水中慢慢加溫（砂鍋內也要加入適量的水），待水開後停止加溫，但不要立刻取出，讓它在水中靜置慢慢冷卻至常溫（一般在晚上進行，靜置一晚，到第二天即可取出，晾乾後再使用，一般1-2天）。這樣的作用：主要是消除砂鍋的「內應力」，大大減少砂鍋在使用的時候突然破裂的幾率。
3.特殊情況：由於（2）需要的時間比較長，如果遇到急著要使用，或者是在（2）的條件不足的時候，就可以用這個方法：
用油（花生油、食用油皆可）均勻地塗抹在砂鍋的（外）底部，待油干之後再使用，例如煮粥（必須使用小火）。
原理：跟用油泡過的紙相似，這樣做可以增加砂鍋的韌性，使砂鍋沒有那麼容易破。
注意：用這個方法的時候，砂鍋不要泡水，因為水油不相溶。再次強調，鍋底的油幹了之後砂鍋要小火使用！切記！