⑴ 煮湯用什麼鍋好 煮湯的鍋怎麼選
鍋身具有一定深度的湯鍋，可以煮湯、煮麵、熬燉料理，因此成為家家戶戶必備的鍋具之一。湯鍋可依材質分為鐵鍋、不銹鋼鍋、陶鍋、強化玻璃鍋四種，其中鐵鍋又可視是否有塗層，區分為單純用鐵製作的日本南部鐵鍋及內外部塗有琺琅或陶瓷層的鑄鐵鍋。挑選湯鍋完全因人而異，除了考慮重量與功用選購材質外，也因現在小家庭較多，使得口徑小、容量小的湯鍋較受歡迎。
鍋具種類
日本南部鐵鍋：
由於日本南部的鐵器產業較發達，也為了與有塗層的鑄鐵鍋區隔，所以將純鐵打造的鍋具稱為日本南部鐵鍋。
鑄鐵鍋：
外型上較美觀的鑄鐵鍋，具有不沾鍋的功能。鐵鍋與鑄鐵鍋都具有陶鍋的聚熱性，也同時兼具不銹鋼鍋的堅固性，但重量較沉，會影響使用上的便利度。由於用純天然材質打造而成，具環保健康特質，且能保持食物原味，在日本十分流行。
陶鍋：
陶鍋是很傳統的湯鍋，常見的砂鍋就屬於這一類，蓄熱與保溫效果極佳，特別適合烹煮如紅燒、清燉等需長時間加熱的料理，唯一的缺點是怕摔，且鍋子愈大重量愈重。
強化玻璃鍋：
強化玻璃鍋不但耐高溫，甚至還能直接放進烤箱，外型透明化，對鍋中的食材加熱狀況一目瞭然。只要不是特定角度摔碰，強化玻璃鍋都不易破裂，再加上價位適中，很適合一般家庭使用。不過，需要注意的是，因為強化玻璃鍋不含金屬，因此底部必須加設有導熱的金屬圈，才可用於電磁爐。
不銹鋼鍋：
不銹鋼鍋是用數層復合金製成，導熱與保溫效果均佳，堅固性也高，沒有太多使用上的限制。不銹鋼材質加熱快、冷卻也較快，且鍋蓋不限於不銹鋼材質，有些品牌會搭配強化玻璃鍋蓋。
鍋蓋貼心設計
一般而言，湯鍋與鍋蓋都是一整套出售，挑選時以鍋身與鍋蓋是否能完全密合為最重要原則。以下是幾個鍋蓋的貼心設計，能增加使用時的便利，也可做為選購參考。
蓋子有高低差：
有些蓋子會有高低差的設計，可以幫助蒸氣壓力排出，如此一來烹調時就不會老是發出「 ㄎ ㄧ ㄤ 」的聲音。
橡膠包覆手提處：
用橡膠包覆住鍋蓋手提處，可減少被燙傷的機會。
氣孔排出蒸氣與壓力：
鍋蓋一定都有氣孔幫助蒸氣與壓力排出，有的位於手提處，有的位於鍋蓋邊緣，作用都相同只是位置不同，可以個人使用習慣選購，使用時要小心不要被排出來的熱氣給燙到。
鍋具的常見問題
鍋具如何輕松洗?
鍋子剛用完可直接洗鍋，利用余溫幫助油脂分解，就不需使用過多的清潔劑與清水。但有些塗層較差的不沾鍋，反而會因為冷熱交替而使塗層和鍋體本身分離，造成膨起或掉漆。刷具避免使用鋼刷、鐵刷等金屬材質的刷具，會損害鍋子，並縮短使用壽命，不怕熱的鬃刷則適用於各種材質的鍋具。
鍋子燒焦沾鍋怎麼辦?
無論是湯鍋還是炒鍋，遇到沾鍋的問題，只要在鍋內放入冷水，靜置一段時間後，即可輕松刷除。萬一趕時間的話，浸水後直接放回爐子上加熱，燒焦的部分也會慢慢變軟融出。不過如果是不沾鍋發生沾鍋現象，代表表面的塗層已被損傷，此時只能丟棄。
⑵ 電陶爐用砂鍋燒水和用不銹鋼燒水那個快
不銹鋼鍋，導熱性能比砂鍋快哦。
⑶ 鋁鍋燒水和鋼鍋燒水
不銹鋼鍋比較好。
鋁鍋烹調或盛裝酸性、鹼性或過鹹的食物，容易起化學作用，增加鋁的釋出量。人每天從飲食中攝入的鋁已經足夠了，用鋁鍋會大大增加人體鋁的攝入量。長期過量的攝入鋁會危害人體正常的代謝等功能，有可能造成腦神經退化、記憶力減退、性格異常，甚至痴獃等。用鋼絲球刷洗鋁鍋等也會增大鋁鍋烹飪時的鋁溶出量。
不銹鋼具有很強的化學穩定性，硬度也比較高，不過也盡量不要使用硬質鋼絲球清洗。
⑷ 女兒功課，拜託有誰知道！鐵鍋,玻璃鍋,陶土鍋,不銹鋼鍋各有什麼優點缺點謝謝
鐵鍋傳熱性好，富含鐵質，可適當給人體補鐵，但易生銹；
玻璃鍋密封好，美觀，但易損壞；
陶土鍋保溫性能好，但易碎。
不銹鋼鍋輕便，不容易生銹，款式新穎潮流，價格較貴，材質多樣，很難分辨偽劣產品，有些材料如201不銹鋼，含有害元素錳過高，長期使用不利於健康。
我不是做鍋的，我做不銹鋼。樓上說的不銹鋼不含鐵是錯誤的（起碼70%以上是鐵），不生銹也是錯誤的（只是不太容易生銹），希望不會誤導你家女兒。
⑸ 不銹鋼內膽和玻璃內膽哪個好 優缺點詳細分析
說到內膽大家應該不陌生吧，它就是暖壺裡面的那個內膽，大家應該比較常見的鍍銀的玻璃內膽，常常會遇到這樣的問題，就是容易碎，玻璃導熱慢，所以它的保溫效果挺好，所以大家能隨時隨地喝到一杯熱水，而另一種就是不銹鋼內膽，不銹鋼屬於金屬，當然它的導熱快了，保溫效果不是那麼明顯了，家用的話選擇玻璃內膽的暖壺，而外出的話則用不銹鋼內膽比較好，兩種各有優缺點，那麼究竟那個好呢?接下來小編給大家詳細說說到底哪個好。
不銹鋼內膽和玻璃內膽哪個好
1.不銹鋼內膽的優點
內膽是不銹鋼的當然好啊。要區分不銹鋼的好壞，可以掂量一下重量如何。有的不銹鋼內膽非常薄，當然沒有厚一點的實在了。不粘的內膽鍋，清洗方便些。
2.不銹鋼內膽的缺點
但我傾向於不銹鋼的內膽。因為不粘的內膽一定塗了化學的溶劑，起到不粘的作用。有塗層的好，不粘鍋(同樣有容易清潔，耐用，耐腐蝕的功能)，塗層只要你不用清潔鋼絲球使勁擦，一般是不會輕易洗掉的，用棉布洗下就好了。
玻璃內膽的優缺點
保溫效果比較的話，玻璃雙層真空內膽保溫好，但是作為隨身外出使用，不銹鋼真空杯，攜帶方便，經久耐用，玻璃內膽保溫壺還有一個優點一般容易被忽略，那就是輕，同容量的玻璃保溫壺和不銹鋼保溫壺，玻璃壺一般只有不銹鋼壺重量的三分之一。
內膽保溫性鑒別 ：
這是保溫杯的主要技術指標，裝滿開水後，順時針旋緊瓶塞或杯蓋，待2~3分鍾後用手觸摸杯身外表和下部，如果發現杯身和杯身上部有明顯的溫熱現象，則說明內膽已經失去真空度，不能達到良好的保溫效果。
通過比較兩者的優缺點可以判斷出那個好了吧，其實也不能片面的說哪個就好，哪個就不好，各有各的優勢，就看你用在什麼地方，不同地方選用不同的內膽的暖壺，你要是在家用的話那就用玻璃內膽暖壺，如果你要是外出的話，可以選用不銹鋼內膽暖壺，它比較耐摔，不容易碎，玻璃內膽好，玻璃材料很穩定，不會與食品發生反應。不銹鋼材料中一般都含有鉻、鎳等重金屬，會有微量溶解在食物中，尤其是液體，長時間使用，對人體有害。
⑹ 304不銹鋼圓鍋好還是玻璃蒸鍋好呢
這取決於你的喜好和需求。304不銹鋼圓鍋和玻璃蒸鍋各有優缺點。
304不銹鋼圓鍋：
優點：
耐用：304不銹鋼是一種高質量的不銹鋼材料，防腐蝕性強，耐用性高，不易生銹。
耐熱：304不銹鋼圓鍋可以承受高溫，可以在熱點上直接使用。
健康：304不銹鋼圓鍋不含有有害物質，可以保證食物的健康。
缺點：
價格略高：相比其他材料，304不銹鋼圓鍋的價格略高。
不透明：304不銹鋼圓鍋不能透明，無法直接觀察食物的變化。
玻璃蒸鍋：
優點：
透明：玻璃蒸鍋是透明的，可以直接觀察食物的變化。
價格實惠：相比其他材料，玻璃蒸鍋的價格相對較低。
缺點：
易碎：玻璃蒸鍋比較脆弱，容易碎裂。
不耐高溫：玻璃蒸鍋不能承受高溫，不能在熱點上使用。
防腐蝕性差：玻璃蒸鍋容易被酸性食物腐蝕。
⑺ 玻璃鍋好嗎 優缺點必知
晶瑩剔透的玻璃不只能做一般的飲用杯、酒杯或茶壺，這幾年玻璃材質的鍋具也非常受歡迎，最知名的就是來自美國的康寧鍋了，透明琥珀色的漂亮外觀確實很吸睛，讓人忍不住想買回家。到底該不該花錢擁有一隻玻璃鍋呢?除了吸睛外觀，先了解其他的優缺點再決定也不遲。
透明的玻璃鍋外觀非常吸精。
玻璃鍋具小知識1.優點有這些
.用途廣泛：除了一般台灣家庭最常用的瓦斯爐之外，玻璃鍋還能直接放入微波爐加熱，勝過金屬鍋具不能微波的缺點;還能充當烘烤器皿送進烤箱，與其他鍋具比起來，烹調方式更多元，煎煮炒炸燜鹵烤…幾乎都能運用玻璃鍋。
.接觸食物更安全：一體成形的玻璃鍋，不像不沾鍋表面有塗層或重金屬材質，沒有化學物質釋出的疑慮，用來烹煮食物較令人安心，被認為是相當安全的鍋具。
.保留、不殘留食材氣味：玻璃材質鍋具表層光滑無氣孔，烹煮時更能完整保留食材原味;也因此不容易吸附食物異味或殘留污漬，在清潔、除臭上都輕松許多。
.透明材質便利也美觀：特殊的透明外觀，能夠不開蓋直接觀察內部時材的變化，輕松掌握料理的烹調程度。也因為晶瑩剔透的外型相當漂亮，烹調完成後可以直接端上桌，增添料理賣相，不必另外准備盛裝容器，成為餐桌布置的一大功臣。
.蓄熱良好：比起金屬鍋具，玻璃鍋的導熱比較慢一些，不過卻跟鑄鐵鍋一樣擁有良好的蓄熱性，加上導熱度也相當均勻，很適合用於燉煮料理，使用上比較節省能源。
透明的玻璃鍋，能夠清楚看到內部食材，對於掌握烹飪時間頗方便。
2.缺點也要注意!
.重量略高：跟同樣尺寸的鍋子相比，玻璃鍋重量比不銹鋼鍋具要重，不過比鑄鐵鍋輕上一些;對於手腕力氣較小的家庭主婦來說，建議親自試拿過再考慮購買。
.材質易碎：玻璃最大的缺點就是易碎，在拿取、清洗和收納時都必須特別小心，避免與其他餐具或水槽碰撞造成裂傷;也建議不要使用金屬鍋鏟來攪拌，以木製廚具為佳。
.爐具的適用性：許多家庭家中使用的是無明火、無瓦斯疑慮的「電磁爐、IH爐」等電子爐具，然而這類爐具是以電磁導熱原理加熱，因此不適用於玻璃鍋，在選購時必須先考慮清楚;或是改成使用透過加熱玻璃面版來導熱的電陶爐(黑晶爐)。
3.使用小叮嚀
.部分玻璃鍋的蓄熱性良好，一開始使用的人可能覺得用它滾水、煮水餃或面條時很容易煮到鍋中的水「溢出」;建議鍋內湯汁不超過8分滿，預留一些空間，並且不要煮到完全沸騰才轉小火，可以提早轉中小火，並且鍋蓋留一個小縫透氣，沸騰時適時攪動就能減少溢出狀況。
.市售的品牌玻璃鍋通常會經過強化處理，對於「溫差」的變化比一般玻璃更佳，通常不必擔心從冰箱拿去的冷鍋直接加熱、或是熱鍋直接沖冷水會破裂這種現象。不過，也要注意「鍋蓋」的部分通常比較不耐溫差，使用時務必多加註意，也要仔細詢問廠商，選擇信任的品牌才有保障。
料理直接以玻璃鍋上桌，賣相很不錯～
玻璃鍋清潔保養方式因為抗磨損性佳，比較不易出現刮痕，比起鑄鐵鍋、不銹鋼鍋或陶鍋等鍋具，玻璃鍋的清潔、保養起來相對簡單許多，只需要用一般菜瓜布刷洗;也不必花時間養鍋，每次清潔後把水漬擦乾，保持乾燥即可。
玻璃鍋去除焦垢小技巧若鍋底有焦黑痕跡刷不掉，可以放入小蘇打粉水、或是以溫水稀釋的白醋中浸泡一陣子，就能輕松清除干凈。如果內部的大量焦垢沾黏太嚴重，可以先倒入白醋水或小蘇打水煮熱，關火靜置到不燙手的程度，趁著溫熱時刷洗，也可以拉長浸泡時間至隔天再清洗。
⑻ 鐵鍋,鋁鍋,陶瓷鍋,玻璃鍋哪個導熱快
鋁的最快，但清洗的時候不能用鐵質的擦洗。這樣對鍋不好。
鐵鍋最好，烹調過程中鐵質會融出，對身體有利。
⑼ 圍爐烤茶燒水的是不銹鋼鍋還是鋁鍋
老家那邊多半用鋁鍋，鋁鍋導熱性更好，燒水相對不銹鋼鍋更快些，而且鋁鍋性價比更高。不銹鋼鍋多用於煲湯，因為它價格高，也比較厚，感覺單純拿來燒水有點大材小用了。另外圍爐使用後鍋底容易變黑，所以還是建議更具性價比的鋁鍋。
⑽ 不銹鋼鍋與普通鐵鍋哪個燒水更快些
不銹鋼的含礦物雜質較少，導熱較快