❶ 鐵鍋餅子的做法大全
鐵鍋貼餅子在北方又叫一鍋掀，就是說鍋底下燉魚，上面鍋壁上貼餅子，一切打對好之後，將鍋蓋蓋上燒火，揭開鍋香噴噴的十分誘人。
方法/步驟
1.鐵鍋燉魚貼餅子，因為東西多，有菜又有飯，所以對鍋的要求比較高，要求是農村的灶台上的大鐵鍋，這種鍋比較大，空間充裕，不管是魚還是餅子，在裡面都不至於擁擠，燉出來特別香。
2.在燉魚之前，先將玉米苗和好，放在一邊醒著，在和面的時候，玉米面裡面最好摻雜些白面，按照一比一的比例就可以，當然也可以根據個人的口味進行調節。
3.將准備好的魚打對好，洗干凈，按照平常燉魚的方法，放進大鍋里，然後在裡面放上水，要求比平時多放一些，魚弄好後，就可以開始燒柴火了。
4.將玉米面端到大鍋邊，然後從盆里抓出一把，好像做饅頭一樣，放在手心裡圓一圓，然後貼在鍋邊上，要求貼的時候留出一段距離，而且不要掉到鍋裡面。
5.當玉米面圍著鍋貼滿一圈的時候，就可以蓋上鍋蓋了，如果面不夠貼一圈的話，也可以少帖幾塊，多些少些都沒關系，只是要貼結實，不要讓玉米餑餑掉進魚湯里。
6.如果是初次做，手藝不嫻熟，還可以在魚上面放上一個屜，這樣餅子就不會掉下去了，燒大火燒到開，能夠聞到魚和餅子的香味時，就可以揭鍋了。
❷ 炒鍋餅的做法，炒鍋餅怎麼做好吃，炒鍋餅的家常
1.鍋餅2個。切成片。
2.上海青洗凈。
3.蔥花切好。上海青切碎。胡蘿卜是早上做手抓餅剩的是熟的，就切小長條了。
4.炒鍋多加點油，爆香蔥花。
5.加入上海青翻炒均勻，至菜葉塌下。
6.加入胡蘿卜。
7.加入切好的餅翻炒。
8.加入適量醬油，醬油稍微多點，上色好看，好吃，不用加鹽了。
9.翻炒均勻倒入盤中即可。
❸ 用炒鍋如何炕出好吃的餅
一般我們不用炒鍋炕餅，因為它太薄了容易糊鍋，用不粘炒鍋炕餅會好些。如果即想用鐵炒鍋用想吃不一般的餅，試著這樣做：一，100克麵粉，加1食羹發酵粉，加100克牛奶，一個雞蛋適量純凈水，發酵備用。二，取一隻空碗放入2食羹炒熟的黑芝麻，1.5食羹白砂糖（不喜歡吃甜食的話改為適量的食鹽），三，面醒發後做雞蛋大小的劑，用擀麵杖擀成餅干厚薄的呸。撒上糖和芝麻再擀幾下。四，炒鍋小火燒干水分，放2食羹色拉油把油鋪的比面呸的面積大些。油溫5成熱時放面餅，酪至兩面金黃撈出。甜餅可以蘸番茄醬，咸餅配點黃豆醬。想一下味道就很好吃。
❹ 鋼爐燒餅怎麼做好吃
缸爐燒餅是樂亭的一種知名的特色小吃，缸爐燒餅的歷史時間較為久遠，一直以來都受很多人的鍾愛，缸爐燒餅能夠 做早點來吃，吃起來每香酥美味可口，能夠 跟豆槳配搭吃，也算一道非常好早飯五花肉 (400g)，白芝麻 (100g)，小麥麵粉 (650g)
味精 2g，冷水 350g，食用油 150g，小蔥 100g，鹽 10g，生抽（色調深些的比較好） 10g，白鬍椒粉 2g。
製作
1.揉面，用溫開水300g兌500g小麥麵粉揉透揉勻，表層刷一層食用油鬆弛約1鍾頭。這一流程可以用麵包機，水視小麥麵粉吸濕度酌情考慮調整
2.切肉陷，挑選五花肉吃起來會變香一些，把肉切割成厚約1公分的片，蔥切割成小段，放鹽，味精，白鬍椒粉，油50g，加上約50g調水成餡。
3.調油酥餅，小麥麵粉150g與100g食用油混和備用
4.將醒好的面擀成片狀，上邊抹一層油酥餅，由下到捲起成盤，切割成尺寸勻稱的包子皮，我做的這類尺寸共幹了36個，將包子皮擀一片，像做包子一樣包約10g餡，收邊朝下，反面沾層水，抹上白芝麻，烘烤盤放好錫紙，逐個放置好，按扁，表層再刷層油
5.電烤箱200度，加熱10分鍾，放進電烤箱，40分鍾，再轉250度著色10分鍾，假如餅做的小能夠 減短期內。
6.又香又酥又脆的大餅公布了，咬了一口沒了遍地的渣，嘿嘿，實在太美味了！
❺ 炒鍋烙餅怎麼做如何做好吃
1.把面倒進面盆中，用筷子把面敢均勻， 邊用涼水邊攪拌。不能太多水。灑上蔥末，鹽（依面量加鹽，可依個人口味，有些地區烙餅不喜歡放咸），再攪拌幾次。
2.把鍋燒熱，把油繞鍋四周澆一邊，防止面扒鍋。鍋熱後把面倒進鍋里，用鏟子把面擀均勻的攤在鍋中。在把火關小。中途要適當的加油。面身呈金黃色就即可。
3.你可以給餡餅抹上一層甜醬或辣醬。
烙餅的做法
原料：
麵粉500克，麻油100克，蔥花適量，鹽 喜歡吃辣的在放點辣椒面。
做法：
①麵粉加開水250克揉合揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，撳扁，擀成長方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油撒上蔥花，鹽後捲起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，擀成圓餅待用；
③平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋內用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。
北方家常烙大餅的方法。
先和面，這個就不用教了吧。和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之後靜置30分鍾，這個過程北方俗稱「醒」。目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之後馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。
靜置30分鍾後，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。
接下來，將面擀成一個大長方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。
將擀好的面上灑上一層鹽（適量），然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油，之後將面從一冊捲起來。卷好之後用擀麵杖擀成一個大圓餅。厚度再4毫米左右。擀好之後將其放入已經燒熱，並塗上一層油的平底鍋中。OK，蓋上鍋蓋，開始烙吧。鍋不宜太熱，太熱了大餅會糊。1-2分鍾之後掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經處於半成熟狀態。如果是，OK。將朝上的那面塗上一層油，然後再翻面。
❻ 鋼爐燒餅怎麼做好吃
鋼（缸）爐燒餅的做法
自製參考
1.麵粉500克加入溫水350克和勻揉透，表面刷一層麻油，醒1小時待用。
2.麵粉150克加麻油100克放入盆內，調成油酥。
3.肉、蔥均切成1厘米見方的片，加鹽、味精、胡椒粉、水50克、麻油50克蔥調成餡。
4.將醒好的面擀成厚0.4厘米的片，抹上油酥，從邊緣捲成筒，下劑子40個。
5.暗酥擀圓皮，包10克餡，收口成圓球狀，球面沾上清水再粘芝麻，放案台上用手按成中間凹的餅坯。
6.餅坯表面刷一層麻油，入烤爐用200℃的爐溫烤至上色，出爐再刷一層麻油，再入爐烤成金黃色即可。
❼ 鐵鍋烙餅的做法
1.將面團復原料的粉類倒入盆中制，拌勻。
2.慢慢加入清水，揉成光滑面團，靜置發酵1小時，准備好榨菜絲和豬肉末。
3.肉末里加入生抽，胡椒粉，料酒，麻油一起拌勻腌制15分鍾；榨菜絲用刀略剁碎；准備好薑末，蒜末，蔥末和澱粉水。
發面烙餡餅成品
4.鍋里倒入適量油，將薑末和蒜末爆香。
5.倒入豬肉末，用鍋鏟邊推散邊煸炒香。
6.倒入榨菜碎繼續翻炒香，加入蔥末和適量的鮑魚汁，雞精，繼續煸勻煸香，然後倒入澱粉水勾芡即成為烙餅的餡料，用一碗盛起晾涼，待用。
7.面團發酵結束，用擀麵杖擀成片狀，表面抹上一層豬油，捲成圓筒狀，用刀分割成四等份。
8.取一等份用擀麵杖擀成圓片，包入餡料，將收口捏緊後，翻面再擀成圓餅狀。
9.取一平底鍋，倒入適量的油，將製作好的餅胚一個一個地排入鍋中，用小火烙至兩面金黃色即可（因為餡料是熟的，烙制的過程中無需加水）。