不銹鋼鍋鹵肉變黑怎麼解決

Ⅰ 鹵肉出鍋後變黑怎麼辦有沒有辦法可以保持顏色鮮亮

鹵肉出鍋後變黑不僅鹵水小白會遇到，連一些經驗豐富的老師傅也會經常遇到。但是很多人認為鹵肉出鍋變黑是因為氧化，和空氣接觸以後變黑的，特別是一些新手小白。

想要鹵肉出鍋不變黑，顏色鮮艷，一般很難辦到，除了使用添加劑外，在日常工作中還要不斷實驗、多思考多總結經驗才能達到好的效果。

Ⅱ 不銹鋼鍋用久變黑怎麼解決

1、不銹鋼鍋燒糊了後，會有一些焦糊的食物粘附在鍋子上，很難將其取下，我們可以用水浸泡一段時間後，使其軟化後就會很容易取下。

2、山裡紅可去糊鍋底燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋里，加少許涼水燒開(不要燒干)，鍋的糊底很快就會去掉。

3、塗上牙膏，用布沾點水，用力擦，經濟實惠，又不傷鍋，不過擦可能費點力。

4、西紅柿去糊鍋底幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會掉了。

5、啤酒和白酒去糊鍋底如果做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為2:2:1)混合，蓋蓋放置5分鍾後就很容易刷洗干凈。

6、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下(比如100克水、50克氫氧化鈉，因為是強腐蝕一定要帶耐酸鹼手套，不能用於鋁製品清潔)，再用鋼絲球刮擦。如果找得到「過碳酸鈉或過硼酸鈉」，可以直接倒入開水，再加入過硼或過碳，泡到水溫後再倒掉。以上兩法前者是去除燒焦的油脂，後者是去除燒黃後的顏色。

7、平底鍋焦垢去除鍋內加水煮開，再加少量洗潔精，放一個晚上，再進行擦洗，即可除去。擦洗干凈後須一層油。

8、不銹鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鍾，待冷拿出，個個光亮如新!

9、金屬器皿生銹，用鹽加點檸檬汁洗，即能迅速除銹，又能將器皿擦得光澤耀眼。

Ⅲ 不銹鋼鍋底發黑了怎麼處理

1.先把鍋底均勻地撒上一層鹽 然後把鍋放在火上燒(火要開大)等鍋里燒干後 用鍋鏟鏟一下就可以了 這種方法即省時又省力 2.先用溫水泡一個小時，然後用擦鍋球擦就好了～ 3.幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會掉了。 不銹鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現只要將家中較大的鍋里加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鍾，待冷拿出，個個光亮如新！ 鍋子底部燒黑的焦垢，可用松香水加上牙膏粉擦拭，用牙刷或菜瓜布擦拭，都有不錯的效果。 鹵肉不小心燒焦了，鍋底結了一層厚厚的焦肉，洗不掉又很難刮掉，怎麼辦？鍋里注入三分之一任何種類的醋（白醋或水果醋．．．便宜的即可），加三分之二份的水的比例（須能蓋過焦黑的部份），加蓋燒滾五分鍾，浸泡過夜，輕輕以奶油刀或湯匙一刮就可以把焦黑的底去除． 如何保養不銹鋼鍋: 1．由於不銹鋼導熱系數小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時火力不宜過大，應盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒焦。 2．鍋底如有食物粘結燒焦，可用水浸軟後再用竹、木片輕輕颳去，不用菜刀等銳器鏟刮；洗凈後用於軟布揩乾後放置乾燥處。 3．炊餐具應避免與尖硬物碰撞，以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。 4．炊餐具在用過一段時間後，不銹鋼表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可採用此方法。 5．在使用不銹鋼鍋時，不要讓鍋底有水漬。特別是在煤球爐上使用時，由於煤球內含有硫，燃燒時會產生二氧化硫和三氧化硫，它一遇到水就要生成亞硫酸和硫酸，對鍋底起腐蝕作用。 不銹鋼餐具與其它金屬餐具一樣，大多一經加熱就容易變黑。要避免這種反應，對新餐具的表面處理很重要，只要在使用前在餐具表層塗上少量油脂，如花生油或動物油，在蒸煮食物時先用文火加熱一段時間，待餐具表層附上一層油質抗氧化膜後，再按您的需要正常使用。如果不出現燒干鍋的現象，就不致再變黑了。 若不銹鋼餐具已變黑，想讓其光亮如初，只要用市售電鍍除銹增光劑進行保養即可除銹增光。電鍍除銹增光劑使用安全，不損鍍面，無毒無味。

Ⅳ 不銹鋼鍋燒黑了怎麼辦這樣做恢復光亮如新

眾所周知， 不銹鋼鍋 的顏值很高。它具有一種簡約的美，光亮如鏡的材質，令人一眼看去就會情不自禁地心動和喜悅。放在廚房裡，每天面對著這道亮麗的風景，相信任誰在下廚的時候都會有一種愉悅的心情。懷著愉快的心情烹煮，相信菜餚也會格外美味。

想要長期保持下廚的好心情，就要保持鍋具的顏值。但在現實生活中，往往並非如願，不銹鋼鍋具燒久了或者一不注意燒焦了就會變黑，顏值大打折扣不說，還增加了清潔的煩惱。

好鍋具就需要好的養護，才能保持光亮如新，延長使用壽命。下面尚五金我就介紹 不銹鋼鍋燒黑了怎麼辦 ？清潔不銹鋼鍋具小妙招。

方法一：用香灰(蚊香，檀香均可)，先把鍋底沾少許水，然後把乾燥的香灰均勻的撒在鍋底，然後用鋼絲球慢慢摩擦，效果很好。注意平時積累的香灰一定要保持乾燥，這種方法也可以處理搪瓷鍋和沙鍋鍋底的痕跡，很管用的。

方法二：西紅柿去糊鍋底，幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會掉了。

方法三：蘋果皮或梨皮去糊鍋底。用蘋果皮或梨皮加點水煮，然後就很容易清理掉。

方法四：橙子去糊鍋底。切幾片橙子放鍋里煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易清除了。

方法五：廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋。做飯時難免糊鍋，清理焦垢時若用堅硬的鐵鏟，會造成劃痕，若用木鏟，又難以徹底清除焦垢。 具體操作時，用卡沿著鍋邊，逐步將焦垢刮除干凈。注意刮時並不需太用力。如果卡是硬質塑料製成的，還可用來刮煤氣爐上的污垢。

方法六：加醋少許，加熱水燒一下，就可以洗掉。

方法七：夏天，把一點米飯倒進鍋里，讓其自然發酵。2天後聞見酸味後，手到灰除。

方法八：用小火干燒片刻，冒煙的時候撒上鹽，晃動一分鍾後閉火，然後再擦拭，就可以除得很乾凈，不留底，不留糊味。

方法九：用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西。

方法十：塗上牙膏。用布灒點水。用力擦。經濟實惠，又不傷鍋。不過擦可能費點力。

以上十種方法都學會了嗎？以後遇到不銹鋼鍋燒黑了，就試試這些方法，相信會使不銹鋼鍋具恢復光亮如新。

Ⅳ 不銹鋼鍋煮食品變黑怎麼辦

使變黑的不銹鋼煮鍋恢復如初需要備好：適量清水、白醋、一塊百潔布。

1、首先按照下圖所示把適量的白醋倒在不銹鋼煮鍋中待用。

Ⅵ 鹵肉出鍋後變黑怎麼辦

保證鹵肉鮮亮方法是：

1做鹵肉時炒糖色或用紅米曲時注意用量，如果你常做就會發現，剛做好的鹵肉顏色比放一天的鹵肉顏色淺。

2做好的鹵肉不要撈出來，用鹵肉汁泡著一是更入味，二是隔絕空氣後鹵肉顏色好看。

3如果你撈出來，馬上用保鮮膜裹住，或者涮一層蜂蜜隔絕空氣，能延遲氧化變黑時間。

4如果是外面賣的鹵肉，一直露漏著保持顏色鮮亮。一般是鹵肉時添加抗氧化劑，這樣鹵出的肉保持鮮亮時間長。

肉要在湯里煮，干凈的湯才能煮出干凈的肉。下面就給大家講下鹵汁的保存於維護。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，鹵肉離開湯汁暴露在空氣中氧化而變色，想讓肉色變亮.，阻止與空氣接觸。但在工藝上如加老湯時耍適量，加糖色(最好冰糖熬汁)調著色感覺顏色差不多了就可以倒點老抽，然後下大料，生薑一大個，花椒一把，大蔥兩根切斜段，干辣椒一把，八角四五粒，桂皮一大段，加水沒過肉，大火煮開後轉小火慢燉。

Ⅶ 不銹鋼鍋煮食品變黑怎麼辦

這是不銹鋼鍋的一個通病。沒有太好的辦法，只能在煮食物時注意不要將沒有過多水分或比較粘稠的食物弄到鍋邊上。另外，最好每次將糊到不銹鋼鍋上的黑東西清洗干凈，那糊黑的殘留物對身體只會百害而無一利哦。

Ⅷ 鐵鹵鍋里的老湯黑怎麼辦

說下我以前養老鹵的做法。
一、對於要鹵的肉類，肯定要在冷水裡面靜置起碼兩三個小時，出血水。
二、過水，靜置過後的肉類，再冷水下鍋煮開，除干凈血水。清洗干凈後，才會加入鹵湯中，這樣血水就不會對老鹵造成污染。不會發黑。（這是從外來對老鹵進行控制）
三、老鹵的日常保養，每次都會加料加醬進行鹵制，增加口味的厚重度，鹵出來的自然越來越香，色澤越好。
四、鹵上幾次後，一般會過濾掉一部分沉底的渣子。不要覺得可惜，精華都在湯里。也是對老鹵自身進行清潔。
其實做好這兩點，養一鍋老鹵還是很簡單的。長時間不用的話，最好凍在冰箱里，防止鹵水敗壞。