不銹鋼炒鍋煎豆腐粘鍋怎麼辦

『壹』 不銹鋼鍋炒菜糊鍋怎麼辦

1、鍋在長時間使用的過程中，在鍋底沾上了菜漬之類的東西，最好的辦專法是，將鍋放屬在灶台上用大火燒紅，隨即放入涼水中浸泡，然後用清潔球用力擦洗。反復一兩次，粘鍋的現象基本消失
。
2、在炒菜的過程中，要熱鍋涼油，即鍋燒熱以後放入涼油略燒，隨即放入食材進行烹制，這樣可保證不粘鍋。主要是不銹鋼鍋的溫度會很高，大火會比較難控制，所以會出現粘底。
3、炒菜時多放一點油就不會粘鍋了。

『貳』 不銹鋼炒鍋怎麼才能不粘鍋

不銹鋼炒鍋怎麼不粘鍋？

1、准備一個不銹鋼鍋，清洗干凈。

2、開火加熱鍋子。同時倒入一點白醋（只要是食用白醋都可以），持續加熱到接近滾燙，關火。

3、然後准備一個鋼刷，用滾燙的醋把鍋子內面整個用力刷洗（多墊一塊海綿布這樣刷才不會燙到手）。這個步驟要仔細刷，每一個地方（尤其是煎東西的接觸面）都要用力刷到。這樣可以除去不銹鋼毛細孔內的污垢和雜質。刷干凈後倒掉白醋，用清水沖干凈。

4、然後用大火加熱鍋子，加熱到所有的水滴都蒸發掉，再繼續加熱一下下，讓鍋子很熱（不要熱到把鍋子燒壞了）。用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱，那水珠直接已經在鍋面滾動，有點像水銀一樣（上圖右），這樣鍋子就很夠熱了。

5、這時候轉中小火，同時倒入色拉油（或其他你平常在炒菜的食用油），然後不斷將鍋子搖一搖、轉一轉。確保鍋內面都有粘到油，此時鍋子都用中小火保持溫度，至少讓油在鍋子裡面待兩三分鍾。這個過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油，達到不粘鍋的效果。

6、差不多以後就關火，這時候養鍋就算完成。你如果需要煮菜，就可以開始煮了。如果不需要立刻就用來煮菜，等冷卻後把油倒掉、用水和洗潔精把鍋子洗干凈。把鍋子擦乾的時候，你會發現此時鍋子感覺非常油亮。

『叄』 煎豆腐怎麼不粘鍋

煎豆腐不會粘鍋的做法很多，不管是傳統鐵鍋還是現代不粘鍋都可做到，但需提前做點工作。湊巧的是，上周五中國營養學會安排我為第一批全國膳食營養管理師學習班做了膳食營養和營養配餐課程的培訓，期間為大家親手用豆腐做了一道煎的菜。

1️⃣鐵鍋或不銹鋼鍋需要熱鍋涼油，拍粉或拖蛋的方法可避免粘鍋
鐵鍋或不銹鋼鍋用來煎豆腐或煎魚都是一樣的，需要先將鍋燒熱，使其水分完全蒸發後淋油遛鍋，倒出鍋里的熱油後再加入涼油，放入拍過澱粉或拖過蛋液的豆腐，慢慢煎到兩面淺金黃即可。可以用來做大白菜炕豆腐、鐵鍋活魚燉豆腐、鍋溻豆腐、釀豆腐、開箱豆腐等等豆腐菜餚。

2️⃣不粘鍋煎豆腐可以直接選擇干煎豆腐，拍粉或拖蛋煎的方法也更方便
如果嫌鐵鍋煎豆腐做不好容易粘鍋，或者怕麻煩，可以直接選用不粘鍋煎豆腐。條件是不粘鍋不能幹燒，以免特氟隆塗層破裂。不粘鍋煎豆腐的好處是放油少，只要不到一湯匙油（10g）就可以做好。

拍粉：

豆腐切成厚片，表面蘸上澱粉或麵粉，放到淋了底油的鍋中煎到淺金黃色，然後再繼續烹製成各種菜餚。

拖蛋：

拖蛋是傳統中餐的一種初步熟處理方式，比如鍋溻豆腐就是用切好的豆腐片（常6cm✖️3cm✖️0.8cm左右）蘸干澱粉後再在打勻的蛋液中拖過，放入不粘鍋煎到兩面淺金黃色，加湯汁和調料燒至入味。

注意：

煎豆腐最忌諱的就是豆腐下鍋後還沒定型就亂動，很容易讓豆腐「脫皮」，再有就是時刻盯住別讓🔥太大，以免豆腐煎糊了。

豆腐的營養：

豆腐是高蛋白、低脂肪、高鉀高鈣高鎂的植物蛋白類食物，並且含有大豆異黃酮和多種B族維生素，適宜絕大多數人，尤其是高血壓、高血壓和高血脂的人。

『肆』 用不銹鋼的鍋炒菜老是會粘鍋怎麼辦

會粘鍋的話建議先把油布滿鍋的周邊，再進行炒菜，這樣粘鍋的可能性很少，自己的經驗，希望能幫到你。

『伍』 如何才能讓豆腐不粘鍋呢煎豆腐時需要注意哪些步驟

鐵鍋或不銹鋼炒鍋用於煎豆腐或煎魚都是一樣的，必須先將菜鍋熱，使之水分徹底揮發後澆油遛鍋，倒出來鍋中的滾油後再添加冷油，放進演過木薯澱粉或拖過雞蛋液的豆腐，漸漸地煎到雙面淺金黃色就可以。可以用來做白菜炕豆腐、鐵鍋活魚燉豆腐、鍋溻豆腐、釀豆腐、拆箱豆腐這些豆腐菜式。豆腐是高蛋白食物、低熱量、高鉀高鈣奶高鎂的大豆蛋白類食材，而且帶有大豆卵磷脂和多種多樣B族維生素，適合絕大部分人，尤其是血壓高、冠心病和血脂高的人。

將豆腐不容易切薄片，還有個小竅門便是用薑片擦洗底鍋，肯定不會黏鍋，涼鍋下油，油燒到冒青煙以後放進豆腐塊，等豆腐定形以後再拿出鍋略微的晃動一下，一面煎好以後再翻過來煎。給豆腐穿衣服的辦法非常好了解，便是給豆腐的表層拍干澱粉或小麥麵粉，也有便是裹上一層雞蛋液。操作過程中，我認為穿衣服的方式較為好用。更適合家中的實際操作。並且裹雞蛋液比拍木薯澱粉或小麥麵粉實際效果好些，因為這樣煎出的豆腐，會出現生雞蛋的香氣，並且增添了豆腐的營養成分。也有便是在底鍋上灑一層鹽，隨後入油炸豆腐，我認為也該是穿衣服法的一種。可是那樣煎出的豆腐雖然不沾，可是口味不太好。

『陸』 不銹鋼炒鍋炒肉粘鍋怎麼辦

第一，你需要把這個不銹鋼鍋清洗干凈了，不能留有任何食物的殘渣。『第二，你需要在不銹鋼鍋里倒入白醋，並且把它放到灶台上進行加熱，你要用小刷子在鍋底刷，刷完以後用大量的清水進行沖洗。
第三，你需要在不銹鋼鍋里倒入食用油，然後要進行二次加熱，食用油一定要均勻的覆蓋在不銹鋼鍋的表面。
第四，清洗完畢以後，這個不銹鋼鍋就會變成不粘鍋，你就可以用它來炒菜了。

『柒』 煎豆腐的時候，用上哪些訣竅才能保證豆腐不粘鍋

鍋夠熱，油夠多，這樣才夠豆腐放進鍋里才滑溜，不容易粘鍋，翻面時就沒那麼容易弄爛。

豆腐是很易焦的，不宜大火，否則容易外面焦黑，裡面還沒熱。中火慢煎，煎好一面，再翻面，避免來回翻動，讓里外都充分加熱，而且保持嫩滑。

『捌』 鐵鍋煎豆腐怎麼不粘鍋

1、選豆腐

選擇質地堅實的豆腐。市面上的豆腐有很多，招其質地分為硬和嫩的，一般做麻婆豆腐時用嫩豆腐，煎豆腐時就要用硬一點的，這樣豆腐在烹飪過程中就不易散掉。

2、熱油

油不一定要多但一定要熱。煎豆腐的時候想要豆腐不粘鍋，很重要的一點是油一定要夠熱。煎豆腐的時候，鍋裡面放的油不一定要很多，但是一定要等油熱起冒煙的時候才把豆腐放進去。你也可以嘗試在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。

3、用中火

煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話，可以避免豆腐表面煎得過焦，但是因為火力小，所以煎的時間要比較久，這樣裡面的豆腐就會太老了；如果火太大的情況下，很容易外層已經煎焦了，裡面的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。

4、凈鍋

煎豆腐前一定要把鍋洗干凈，否則任何一個東西都會成為黏著點。

5、動鍋不動鏟

很多人看到豆腐快好了，就心急地用鍋鏟鏟起來，結果一下豆腐就散了。其實，豆腐在煎的時候一定不要動鍋鏟，轉動鍋子既可以使豆腐受熱均勻，還可以判斷它是否可以翻面。
豆腐一般都是煎，燉比較多，煎豆腐全國各地就只有一種做法，都是放在鍋裡面煎，有很多人用不粘鍋，也有很多人用生鐵鍋，鑄鐵鍋，熟鐵鍋，但是我今天告訴大家不管是用什麼鍋，之後鐵鍋的煎出來的豆腐才香，才好吃！

煎豆腐我們需要懂得一點：熱鍋涼油

意思就是說把鍋中加油燒熱之後，在用涼油放入鍋中，最後再放入豆腐在鍋中，慢慢的煎，這樣煎出來的豆腐，顏色金黃，焦香有味兒

煎出來的豆腐，不管是炒還是燉，都不容易破碎，比如我們長吃的家常菜豆腐，按道理這道菜是用油在鍋中煎的，由於很多廚師都為了省時間，就直接在鍋中炸，其實這樣失去了豆腐的本味和口感！

煎豆腐的時候，不建議用大火，需要小火慢慢的煎，這樣才能把豆腐煎的更加的香，顏色更加金黃，大火煎，稍微不注意就會煎糊！

『玖』 316不銹鋼鍋現在燒粘鍋了怎麼辦

這個時候你需要把這個不銹鋼鍋清洗干凈了，不能留有任何食物的殘渣。 然後在不銹鋼鍋里倒入白醋，並且把它放到灶台上進行加熱，你要用小刷子（比較軟一點的，一定不是鋼絲刷）在鍋底刷，刷完以後用大量的清水進行沖洗。
不銹鋼鍋炒菜的時候出現粘鍋問題時。先在爐灶上用中火對鍋進行加熱，大概加熱時間為兩分鍾。
然後再將火關掉，在鍋里加一勺油，什麼樣的油都可以，然後搖晃鍋，讓油均勻的鋪滿整個鍋底，再把鍋放回爐子上，繼續加熱，等到油開始冒煙了，再把火關掉，等到油自然冷卻之後，鍋的表面會形成一層油膜，然後再用紙巾輕輕擦去，不需要使用洗潔精，之後在炒菜的時候就不會出現粘鍋的情況了。

烹調時應用耐熱尼龍、塑料或木製的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。
不粘廚具傳熱均勻，使用時只須用中至小火，便可烹調出美味食物。採用大火時，鍋內必須有食物或水。

不銹鋼鍋做飯愛粘鍋，主要是不銹鋼的導熱性能不佳所至。在這點上，不銹鋼鍋不如鋁鍋好用。要想解決不銹鋼粘鍋的問題，最好的辦法是不要用不銹鋼鍋做黏稠的飯菜。只做一些帶湯水的飯菜。其他再沒有什麼好辦法了。
受熱不均勻，那就非常容易導致粘鍋，所以大家在炒菜的時候最好是使用中小火保證受熱均勻，那在炒菜的時候就不容易粘鍋。
我家之前就有一個不銹鋼鍋，用它炒菜的時候，很容易粘鍋。之後我爸就提出了一個解決辦法，就是炒菜前，先在灶爐上，用中火對鍋進行加熱，大概兩分鍾就可以了。其次將火關掉，在鍋里加一勺的油，什麼油都可以，然後傾斜鍋，讓油均勻的鋪滿整個鍋底。然後再把鍋放回爐子上繼續加熱，等到油開始冒煙了，再把火關掉，等待油自然冷卻，冷卻之後，鍋的表面會有一層油膜，然後用紙巾輕輕擦去，不要用清潔劑。之後炒菜就不會粘鍋了。

很可能是在清洗不銹鋼鍋的時候，用鋼絲球來回擦拭，將不銹鋼鍋內的薄膜損壞了，才會出現粘鍋的問題。可以在不銹鋼鍋內倒入食醋來回擦洗，如果還是出現粘鍋的問題，只能重新購買不銹鋼鍋。 提醒大家清洗不銹鋼鍋的時候，最好用抹布擦

『拾』 雙立人不銹鋼炒鍋粘鍋怎麼辦 雙立人不銹鋼炒鍋粘鍋咋辦

1、雙立人炒鍋是不粘鍋。如果炒鍋粘得不好，可能是因為塗層損壞，或者沒有遵循上述的清洗方法和使用方法。

2、使用雙立人炒鍋前一定要預熱食物。因為不銹鋼的密度比較小，會粘鍋。加熱到高溫，密度會增加，不會粘鍋。

3、如果雙立人炒鍋里有白銹，可以用白醋擦洗。白醋不會引起腐蝕，還能有效去除銹漬，可以固化鍋底。

4、雙立炒鍋使用時可以預熱，然後用鍋鏟敲擊鍋底幾次，將鍋內微小縫隙中的垃圾釋放出來。這就是養鍋的訣竅，時間長了有很強的不粘效果。

5、注意清洗雙立人炒鍋。如果用鋼絲球刷炒鍋，一定要小心使用，因為太重了，形成炒鍋的保護層。