菜刀不銹鋼跟鍛打的哪個好用

1. 高碳鋼菜刀和手工鍛打菜刀哪個好

各有優劣：
高碳鋼硬度高，韌性低，打磨要求高，磨好後可用時間久，而且不容易生銹，不要求過多維護，但是硬度高就帶來了相對脆容易崩口甚至斷裂。
手工鍛打菜刀性價比高，適合家庭使用，硬度較低，使用過程中容易鈍，但也容易打磨，會生銹，使用後要盡量保持刀面乾燥。

2. 菜刀是鍛打的好還是不銹鋼的好，還是三合鋼的好呢

夾鋼刀就是三合鋼刀，菜刀如果是切用的話三合鋼好，因其好磨利；如果是斬用就用鍛打的，因其在鍛打後的鋼質不易崩裂。建議買兩把吧

3. 菜刀是鍛打的好還是不銹鋼的好，還是三合鋼的好呢

家用普通不銹鋼已經完全可以勝任了
刀遲早會鈍 不會磨刀 再好的刀也沒用
鍛打 夾鋼只是讓產品更貴

4. 菜刀鐵的好還是不銹鋼的好

菜刀是我們生活中常見的一種用品，但由於目前市面上售賣的菜刀的種類很多且質量良莠不齊，所以很多人買刀的時候都存有菜刀鐵的好還是不銹鋼的好的疑問，下面我就和大家一起看看菜刀應該怎樣選購。

菜刀鐵的好還是不銹鋼的好

菜刀鐵的好還是不銹鋼的好沒標准答案，看自己的喜好。

菜刀鐵的好還是不銹鋼的好是時下很多人買菜刀的時候都有的疑問，不過就我來看所有的菜刀都一樣，鐵制菜刀是外鐵內鋼，鐵是鉉的易磨，磨出鋼口就行了，但是容易生銹。不綉菜刀市面上銷售的大部分是鋼板沖製成刀樣，再進行開口，高溫淬火拋光而成，這樣因為全身是鋼，淬火後鋼號太硬，不易磨，所以好多人都說不綉鋼的不利，但是有些不綉鋼刀是用厚的鋼板滾鍛而成外部軒內里硬這樣的菜刀就解決了不銹鋼菜刀刀弊端，這種刀有個特點是，背厚堂薄，刀口鋒利。

菜刀應該怎樣選購

家裡用的菜刀的話，一般可以選購夾鋼菜刀，比較鋒利，切菜或者切肉都比較合適。在選刀的時候，看看刀刃是不是平直的，平直的方便磨刀，切菜。

菜刀什麼鋼材最好用

最好是 「不銹合金工具鋼」 ，經過鍛打，精細加工，良好的熱處理，精細打磨拋光。HRC 大於 60。一般菜刀的材質可分為3cr、4cr、5cr、8cr、9cr和三合鋼，如果是家庭用的要求不是很高的話建議5cr就可以了，如果是要求高的話可以選用9cr和三合鋼，刀的材質越好，鉻數越高，說明任性越好，質量越好，耐久度也好。

5. 菜刀什麼鋼材最好用

菜刀不銹鋼最好用。

從古代用刀開始一直使用的都是鐵刀，鐵刀易生銹，也很重，所以經過慢慢的改良換成了不銹鋼，不銹鋼菜刀更輕巧，而且不會生銹。缺點就是不銹鋼菜刀的刀口捲曲後，就很難再鋒利了。所以每過一段時間，菜刀就需要用磨刀石磨一下，以便切菜時更鋒利。

不銹鋼馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流：

3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由於沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。

高端合金鋼一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材。

6. 錳鋼菜刀與不銹鋼刀，各自的優點是什麼

俗話說，民以食為天，飲食對我們來說是最普遍的一件事情，做一頓好飯，離不開一個恰當的火候，更加離不開一把好的菜刀，切菜可謂考驗刀工，對於食材的准備跟預處理，這個過程也是非常重要的，那麼我們該如何來選擇菜刀呢?在日常中我們常見的菜刀有，猛鋼菜刀與不銹鋼菜刀，但是這兩種菜刀都各自有各自的優缺點，接下來我們將一一舉例。

綜上所述，錳鋼菜刀和不銹鋼菜刀各自具備優缺點，前者性能更好，韌性強，彈性好，價格低廉，不易折斷，性價比高；而後者，精美輕便，易於使用，符合人們的審美觀，相對於前者韌性跟彈性就不是那麼的好，但是更能跟隨潮流，符合人們的審美需求。總而言之，我們要根據自己的需求，去選擇適合的菜刀，適合的就是最好的。

7. 鐵菜刀與不銹鋼菜刀哪種更鋒利、更易用

鐵菜刀與不銹鋼菜刀是鐵菜刀更鋒利一些的，鐵菜刀的重量是比較重一些的，用起來更省力一些的。

8. 不銹鋼菜刀和傳統菜刀的區別是什麼

不銹鋼菜刀在日常生活中已經非常普及了，接下來PChouse給大家介紹一下不銹鋼菜刀和傳統菜刀的區別是什麼。
一、材質不同：
這個不用解釋大家都知道，不銹鋼鋼材有很多種，不銹鋼菜刀為什麼不生銹主要是在煉鋼時加入適當的鉻、鎳、鈦等元素，這些元素的加入可以起到鋼材的防銹防腐蝕，並且可以改善鋼材的外觀效果，使其更加美觀。
而老菜刀一般採用鋼廠原鋼作為菜刀生產材質，這種原鋼在冶煉時沒有加入其他任何化學元素，所以做出來的菜刀大都沒有不銹鋼那麼美觀漂亮。
二、工藝不同：
不銹鋼刀一般刀具廠在生產時大多使用的是現代工藝使用冷軋技術通過機器直接成型，最通過機器開刃整形拋光。不銹鋼菜刀因為沒有經過爐火鍛打，所以刀刃一般韌性足夠但是硬度較差，在刀口鈍掉後很難磨鋒利。
老菜刀工藝：中國制刀幾千年了，很多地方都有許多的地方名刀，每個刀具廠都有其不同的技術。大多數沿用傳統鍛打的制刀工藝，鋼材經過爐火冶煉鍛打後去除鋼材重不雜質，加強鋼材密度使其具有更硬度高堅韌性，最經過人工淬火過油開刃整形後完成。有經過爐火鍛打後的刀具大多非常鋒利耐用而且易磨好磨。

9. 不綉鋼菜刀和手工鍛打菜刀哪個硬

買刀還是看個人喜好，手工鍛打菜刀有鐵制和不銹鋼的，鐵制的就是老式刀具，適合平時喜歡打理的人，若是平時沒時間打理傢具的可以買不銹鋼的。不銹鋼刀和鐵制刀具一樣能做到鋒利，而且不銹鋼不易生銹，更加方便，平時清洗干凈就沒有大問題，鐵制刀具平日沒清洗干凈時間長了就會生銹。