不銹鋼鍋熬中葯會怎麼樣

A. 不銹鋼鍋能熬中葯嗎

不銹鋼鍋能熬中葯嗎？不少人認為不銹鋼與鐵、鋁制鍋具一樣，在熬中葯過程中會與葯物發生化學反應，其實不然。相對砂鍋，不銹鋼鍋熬中葯的優勢雖然沒有它那麼明顯，但是它可以用來熬中葯的。不銹鋼鍋性質穩定，很難與葯物發生化學反應，而且容易清洗。

需要注意的是，不銹鋼鍋傳熱太快，煎葯時要經常攪拌，否則葯材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋。為此，熬中葯的時候，需要用心與細心，才能煎熬出效果好的中葯。

B. 為什麼不能用鐵鍋或不銹鋼鍋煎中葯

為什麼不能用鐵鍋或不銹鋼鍋煎中葯？

不銹鋼鍋可以用來熬中葯但最好用砂鍋或瓦罐熬葯 用不銹鋼鍋煎中葯最大的問題是熱傳導快。 煎葯的時候要一直攪拌，注意不要燒過頭。 用砂鍋和瓦罐煮中葯的優點比較突出，首先化學性質穩定，不易與葯物發生反應； 其次傳熱效果慢，熱傳導均勻，保溫也好。 葯物性質不會隨意揮發，而且中葯在煎煮時不會附著在鍋底上形成不易溶解的物質。 但是，如果買不到砂鍋的話，也可以選擇不銹鋼鍋。 煮葯的時候請注意火候。 鋁鍋和鐵鍋不適合煮中葯。 金屬元素容易與葯液中的成分發生化學反應，導致療效下降，產生毒副作用。 有些鍋底有塗層，所以建議不要用於保險目的

C. 不銹鋼鍋可以熬中葯嗎

不銹鋼鍋是可以熬中葯的。因為不銹鋼是普通的鋼材經過精煉後製成的合金製品，本身性質比較穩定，與中葯中絕大部分成分不會起化學反應，所以用不銹鋼鍋熬中葯是沒有問題的。

需要注意的是不銹鋼鍋是純金屬製品，導熱非常快，所以熬制中葯時火力不適合太大，避免把中葯熬干或者熬糊。特別是中葯中含有阿膠或者動物葯的成分時，可能含有蛋白質比較多，應盡量避免用不銹鋼鍋，以避免把中葯熬糊，產生具有毒副作用的化學成分，對患者身體造成不良的影響。

使用不銹鋼鍋時的注意事項：

1、由於不銹鋼導熱系數小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時火力不宜過大，應盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒焦。

2、需要注意不銹鋼鍋具應避免與尖硬物碰撞，以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。

3、在用過一段時間後，不銹鋼表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可採用此方法。

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