燒水鋁鍋和不銹鋼鍋哪個好

『壹』 不銹鋼鍋和鋁鍋的區別

1. 鋁鍋體軟，不銹鋼鍋體硬，用一個不銹鋼絲球擦一下鍋體就能區分，也不是鋁鍋不能用了，鋁在地殼中的含量很高，可以說是無處不在，要完全阻止鋁與人體的聯系是不可能的，燒湯可以用搪瓷鍋；燒飯用不銹鋼鍋或電飯煲；蒸食品用鋁鍋；炒菜用鐵鍋。

2. 從保健角度來講：鋁鍋的鋁在使用過程中，鋁離子會融入食品中，人體攝入會有害健康，所以不宜作為主要鍋具。而不銹鋼鍋基本不存在這一類問題。

3. 鋁鍋，同樣大小比鐵鍋輕，不易生銹，但是對人體不好，攝取鋁例子過多會引發痴獃等，對大腦不好。

4. 不銹鋼鍋是鐵和碳，經過合金技術壓制的鍋，不容易生銹，對人體也有好處。市面這種鍋很暢銷，可以適當的選擇這種歌。

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1. 不銹鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋，在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，人體多次攝入同樣會在體內慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。

2. 據省質監局有關人士介紹，不合格的不銹鋼鍋一般不合格項為鉻超標。鉻是人體必需的微量元素，在肌體的糖代謝和脂代謝中發揮特殊作用。三價鉻是對人體有益的元素，而六價鉻則被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。

『貳』 高壓鍋買鋁制的好還是不銹鋼的好

不銹鋼的好。

普通的高壓鍋是鋁鍋（含鋁合金），但不銹鋼的高壓鍋在市場上也有不少銷售，只是價格較高。人們平常指的就是指普通的鋁制高壓鍋。

鋁制高壓鍋，可以長時間盛放米飯等不酸、不鹼、不鹹的食物（但不提倡）。但耐酸、耐鹼、耐鹽性能不太好，因為其表面的那層是氧化鋁，與食物中的酸、鹼、鹽類物質要起化學反應，而多數食物都是偏酸有鹽份的，所以，平常最好是不要長時間盛放食物。

不銹鋼的高壓鍋，比鋁制的重而光亮，也比較耐酸鹼和鹽，不過，不銹鋼有好壞，340型的耐酸鹼性較差，304型的不銹鋼居中，316和316L型的很耐酸鹼鹽。

高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。

高壓鍋最早的名字叫「帕平鍋」，是一位叫丹尼斯·帕平的法國醫生發明的，起初只是作為消毒用具。

高壓鍋，也叫壓力鍋、壓力煲。使用高壓鍋的優點是不僅烹調時間短，而且烹調出來的食品味道好，特別是不容易燒熟的肉類變得容易熟了，吃起來口感好。不過，最早的時候，高壓鍋的名字叫「帕平鍋」，是一位叫丹尼斯·帕平的法國醫生發明的。帕平既是一位醫生，又是一位物理學家、機械工程師。扎實的物理、機械理論知識，是他發明高壓鍋的可靠基礎。

法國人德尼·帕潘（1647—1712），做過惠更斯的助手。1675年，帕潘來到英國，同羅伯特·玻義耳一起工作。1680年他被選入皇家學會。1681年，他發表文章介紹「蒸煮器」。「蒸煮器」是在密封器皿中用水煮骨頭而使其軟化的裝置。正如我們所知道的那樣，水在高壓下煮時，沸點較高，這樣便增強了水的溶解力。

『叄』 鋁鍋和不銹鋼鍋哪個好

不銹鋼鍋健康，鋁鍋耐用。
健康角度：鋁鍋的鋁在使用過程中，鋁鍋表面的氧化層或塗層容易脫落，對食物造成污染，影響身體健康，不銹鋼壓力鍋表面不存在任何塗層，且材質穩定，能保證食物的清潔與健康。
消耗能源角度：鋁鍋比不銹鋼鍋導熱效果更好，也就是更為節能。不銹鋼鍋耐腐蝕、不易變形、耐刮擦。

『肆』 鋁鍋好還是不銹鋼鍋好

現如今，什麼東西都要精細化，就比如，我們在廚房中處理廚事的時候，切菜用的菜刀有不同的分類，有斬骨刀、片刀、蔬菜刀等，那麼做菜用的鍋子也有著不同的分類，不同材質的鍋子適合的烹飪方法也不同。就像有些人問，鐵鍋好還是不銹鋼鍋好。這其實，兩者是有著不同的功用的。鐵鍋、鐵鍋宜炒菜忌煮湯世界衛生組織專家建議炒菜時用鐵鍋，因為鐵鍋一般不含其他化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。營養專家指出，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。不過鐵鍋易生銹，不宜盛食物過夜；也不適合煮湯，否則鐵鍋表面保護其不生銹的食油層就會消失。專家建議：刷鐵鍋應少用洗滌劑，輕微銹跡可用醋清洗。新鐵鍋最好用鹽水泡泡，再用色拉油擦去除異味。也可把姜切成塊，把鍋燒熱後擦拭。不銹鋼鍋宜煮粥忌酸鹼鐵鍋易生銹，而不銹鋼鍋美觀耐用，因此很多人選擇實用不銹鋼鍋。對此，大家要注意，不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患，不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標，六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。不銹鋼鍋並非完全不會生銹，如果長期接觸酸、鹼類物質也會起化學反應。因此，不銹鋼鍋比較適合煮粥，不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不宜用強鹼性或強氧化性的化學葯劑洗滌。

『伍』 鋁鍋燒水和鋼鍋燒水

不銹鋼鍋比較好。
鋁鍋烹調或盛裝酸性、鹼性或過鹹的食物，容易起化學作用，增加鋁的釋出量。人每天從飲食中攝入的鋁已經足夠了，用鋁鍋會大大增加人體鋁的攝入量。長期過量的攝入鋁會危害人體正常的代謝等功能，有可能造成腦神經退化、記憶力減退、性格異常，甚至痴獃等。用鋼絲球刷洗鋁鍋等也會增大鋁鍋烹飪時的鋁溶出量。
不銹鋼具有很強的化學穩定性，硬度也比較高，不過也盡量不要使用硬質鋼絲球清洗。

『陸』 鋁鍋和不銹鋼鍋哪個好

鋁鍋是最不好的，用多了對身體不好從日常飲食看鋁的危害健康世界雜志
攝取一旦過量:痴呆、健忘、骨質疏鬆等疾病跟著來
鋁是人體非必要的微量元素，進人體內的鋁幾乎會隨著糞便排出體外，僅少部分會留存在內臟組織及腦部中，若長期過量食入，囤積在體內，將引發健康危機。目前有多項醫學研究報告指出，鉛對人體的危害，至少有下列數項－－
1.老人痴呆:腦內積蓄過量的鋁，會導致腦神經退化、記憶力減弱、健忘，最後變成老人痴呆。
2.提早老化:體內鋁含量過多，容易引發早衰、降低心肺功能、體弱無力、皮膚加速出現皺紋。
3.腸胃疾病:鋁會降低胃蛋白酶的活力，減少胃液的分泌，導致腹賬和消化不良等腸胃疾病。
4.骨質疏鬆:舍取過多的鋁，會影響磷和鈣的正常代謝，使骨胳變脆，導致骨質疏鬆。
5.貧血:鐵鍋的鐵是無機鐵鹽，能形成人體易吸收可溶性鐵鹽，是人體得到鐵質的重要途徑之一，故長期用鋁鍋取代鐵鍋烹食，將導致缺鐵性貧血。
減少鋁對人體的危害,請從日常飲食著手,營養師表示:人們每天都會從飲食中攝入鋁，尤其是鋁制容器、炊具、經常在燒水、煮飯、烹調及保存食物中，使鋁溶出，進入飲用水及食物中，為人體吸收，進而危害身體。所以為了減少鋁的攝取量，請牢記下列飲食須知:
1.忌過食油條、燒餅:油條、燒餅摻有明礬，而明礬正是含鋁的食物添加劑。
2.忌過食麵食、糕點:蒸制的麵食、糕點(如饅頭、花捲、發糕)中的發酵粉，也是含有鋁的食物添加劑。
3.忌喝過量的濃茶:茶葉有鋁成分存在，嗜飲濃茶者攝取鋁的量更多。
4.慎用鋁制容器、炊具:用新鋁壺燒水或新鋁鍋烹煮食物之前，先多煮沸幾次，倒掉水，讓鋁釋出，以減少鋁的含量。

『柒』 燒湯用鋁鍋好還是用不銹鋼鍋好

燒湯用不銹鋼鍋比鋁鍋好。 眾所周知，早老性痴呆與鋁有密切關系。體內鋁過多，會招致骨骼缺鈣、骨軟化及骨萎縮，甚至發生骨折。長期服用鋁和鋁的化合物會使胃酸及胃液的分泌量減少，進而干擾消化過程及降低消化能力。鋁的化學性能不夠穩定，特別是對氯化物敏感，遇食鹽鋁極易腐蝕，部分鋁的化合物會進入湯內。相對鋁而言，不銹鋼對食鹽的化學穩定性要高得多，澆煮過程中一般不會有以金屬鹽的方式進入湯內，這對人的安全比較有保障。早年的鋁餐具，已越來越多地被不銹鋼餐具取代就是基於這個道理。

『捌』 鋁鍋好還是不銹鋼鍋好

鐵鍋：目前最安全的鍋

鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，基本不會有溶出物，不存在脫落問題。

新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

2. 不粘鍋：不宜高溫煎炸

不粘鍋塗層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300℃以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果煎炸食品，溫度就可能超過260℃。

所以煎炸食品時不能使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞塗層。

3. 陶瓷鍋、砂鍋：不宜盛裝酸性食物

瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但有些劣質瓷器餐具的釉上彩含有鉛。長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒。

砂鍋的瓷釉中含有少量鉛(尤其是釉上彩砂鍋不能用)，所以，新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂鍋內壁有色彩的，不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。選購搪瓷餐具時，要求表面光滑平整、搪瓷均勻、色澤光亮。

『玖』 燒湯用鋁鍋好還是用不銹鋼鍋好

燒湯用不銹鋼鍋比鋁鍋好。
眾所周知，早老性痴呆與鋁有密切關系。體內鋁過多，會招致骨骼缺鈣、骨軟化及骨萎縮，甚至發生骨折。長期服用鋁和鋁的化合物會使胃酸及胃液的分泌量減少，進而干擾消化過程及降低消化能力。鋁的化學性能不夠穩定，特別是對氯化物敏感，遇食鹽鋁極易腐蝕，部分鋁的化合物會進入湯內。相對鋁而言，不銹鋼對食鹽的化學穩定性要高得多，澆煮過程中一般不會有以金屬鹽的方式進入湯內，這對人的安全比較有保障。早年的鋁餐具，已越來越多地被不銹鋼餐具取代就是基於這個道理。