鋼鍋鴨架骨怎麼做

❶ 鴨子骨架怎麼做好吃

鴨骨頭怎麼做好吃
烤鴨骨頭吃起來的味道不錯，而且製作起來也比較簡單，首先烤鴨骨頭要上的肥油需要去掉。然後我們用刀，直接把鴨子的腹部給劈開，這時候我們可以發現，烤鴨骨頭上方兩邊，會有比較大的白色肥油存在，這是需要我們給去除的，而且這可以說是烤鴨中最大的肥油聚集地，之後我們用手去掉白色部分，等到全部去除之後。我們要直接切掉鴨屁股。等到肥油去掉之後，我們把鴨身放平，把這一部位切下來。
烤鴨骨頭處理好之後，在鍋中加入油，等到燒到三四成熱的時候，在鍋中放入一些鴨油，等到煸出其中的油脂之後，這時候我們再把油渣給撈出來，放上鴨骨之後，直接用小火慢慢的煸，有香味之後，等到烤鴨骨頭變得酥脆，這時候我們把鍋裡面多餘的油脂給倒出來，火力需要調成中大火，把鹽、花椒面，還有辣椒面一起炒勻，最後我們撒上一些香菜段。拌勻好就可以吃了。

烤鴨骨頭怎麼做湯
烤鴨骨頭做成湯吃是很不錯的，首先我們把豬肉洗干凈，切成塊。蓮藕要洗干凈，去掉皮之後，需要切成兩段。冬菇需要放到水裡面浸泡，挑揀干凈之後，干筍、紅棗還有蓮子也要洗干凈備用。鍋中加入清水，放到大火上，我們把烤鴨骨頭、豬肉、蓮藕，還有冬菇、干筍、海米一起放到鍋中，再加入蔥、姜、料酒和白糖，放到湯鍋裡面，等到湯燒開之後，開小火煮一個小時，然後放上細鹽、栗子、蓮子還有紅棗，一煮一個小時就可以起鍋，吃之前加上味精就可以了。
我們把烤鴨骨頭和鴨肉放到開水中，焯水之後我們把其中的血水給去掉，然後把所有的食材一起放到鍋中，開小火熬煮上半個小時就可以了。
烤鴨骨頭需要清理干凈，生薑也有要切成片，之後我們把鴨架放到湯鍋中，在鍋中加入生薑片，還需要加入白糯米酒，加入足量的清水之後，開大火燒開，再轉成小火，蓋上蓋子慢慢熬煮，需要等兩個小時，等到出鍋的時候加鹽、味精、胡椒粉，出鍋前我們撒上一些香菜末就可以吃了。

烤鴨骨頭燉什麼好吃
烤鴨骨頭燉著吃是很不錯的，生薑需要用刀拍上一下，石斛我們要用清水浸泡一下，剩下的食材需要我們用清水稍微沖洗，烤鴨骨頭要用檸檬水，腌制一下去掉其中的腥味，焯水之後撈起來，用清水沖洗干凈，瀝干水分之後，然後放到鍋裡面，之後在鍋中加入清水，然後開小火熬上兩個小時，花旗參我們要熬制上半個小時，拿出來切成片，之後再放到鍋中進行熬煮就可以了。

烤鴨剃下的骨頭能炒嗎
吃烤鴨的時候，我們最主要吃的就是烤鴨的肉，我們把烤鴨的肉給吃完了之後，剩下的就是烤鴨骨頭了，而烤鴨骨頭是很重要的，剩下的烤鴨骨頭我們也是可以炒著吃的，這是需要我們注意的，所以說吃烤鴨的時候，需要我們注意，烤鴨剩下的烤鴨骨頭，我們直接把鴨架切成塊，然後准備好一些蔥花以及彩椒，都需要清洗好切成塊。這我們在鍋中放上少許的油，而且這時候是不能放太多的，因為炒烤鴨骨頭的時候，這時候是會出油的在，只需要能夠爆香蔥花，那麼這時候就可以了。我們把蔥花爆香了，這時候我們再選擇放上鴨架塊繼續炒，這時候需要加入少許的料酒。可以給烤鴨骨頭起到去腥的效果，然後我們開中火進行翻炒，等到炒到出油的時候，這時候我們放上生抽和白糖，然後繼續炒，炒干之後，這時候我們放入彩椒粒和芝麻，翻炒之後就可以吃了。

❷ 絕味鴨骨架怎麼做好吃

絕味鴨骨架
1.將鴨架泡在水池中泡去血水，洗干凈後備用

2.鍋里倒上冷水將鴨架放入其中，倒入適量的料酒和薑片。

3.大火燒開

4.鴨架取出瀝干水分

5.將剛才煮的鴨湯撇去浮沫，倒出一大碗備用

6.鍋內倒入小半鍋油，放入花椒粒炸香

7.將鴨架倒入油中，炸成鴨肉緊致，微微發黃

8.炸成這樣就可以出鍋了，放入盤中備用

9.准備好生薑片，八角和燉肉鹵料，製作鹵湯

10.將鹵料裝入紗布中，扎緊口

11.鍋內留一點底油放入八角和生薑一起炒出香味

12.將剛才的鴨湯全部倒入鍋中

13.下面倒入適量的調料。大家可以根據自己的口味調整，但是不要太咸哦。（料酒）

14.蒸魚豉油

15.有白酒的放入一勺白酒，我家只有葡萄酒，所以就放了葡萄酒。

16.老抽

17.耗油

18.適量的鹽

19.一大把冰糖

20.適量的雞精

21.一整頭蒜

22.所有的料全部放進去後大火燒開。大家可以先嘗一嘗囟料的味道不要太咸，比較鮮就可以了。

23.關火後將剛才炸好的鴨架泡入鹵料中入味

24.十五分鍾去翻動一次，讓鴨架均勻入味基本四十分鍾左右就泡好了。

25.將鹵料到去三分之一後，開大火，放入兩大勺辣椒粉。這個也可以根據自己的口味調整哦。

26.適量的花椒粉

27.四至五大勺郫縣豆瓣醬，根據自己鴨架的量進行調整。

28.適量的冰糖

29.大火不停地翻炒，讓所有的鴨架都能夠沾上調料

30.湯汁變得很少，快要變乾的時候，就要調成小火收汁了

31.裝盤

❸ 烤鴨鴨架子怎麼做好吃

紅燒鴨架子

做法

首先，我們把鴨架子肢解了，用刀剁碎。韓姐告訴我們這烤鴨上可是有點東西是不宜食用的。這鴨脖子上有淋巴，就是這個東西，千萬不要吃，吃了對人身體不好，看就是這個，鴨子的屁股尖上也有一點淋巴。為什麼不能吃呢？因為淋巴細胞對病原菌和病毒有過濾和吞噬的作用，所以淋巴細胞里會積聚很多有毒物質和細菌，因此，在吃雞鴨肉和其它肉時盡量不要吃有淋巴組織的地方。

鴨架子剁好後，在鍋里倒上少量的油，燒熱後，把鴨架子倒入鍋里，炒出香味，加入適量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，這時加入蔥，姜，花椒，翻炒，也同樣炒出香味時，加入少量的醬油，料酒，再翻炒。最後，加入適量的清水，只要能沒過鴨架子就可以了，然後，開始用大火燉，不用蓋蓋兒。等汁收的差不多時，就可以關火盛盤了，看，我們色香味美的紅燒鴨架子就做成了，撒上點蔥絲，就可以吃了。

烤鴨大家都吃過，剩下的鴨架子可不要浪費掉，這鴨架子上還有好多的肉和皮，我們可以教您做成這樣色澤誘人，味道香而不膩的紅燒鴨架子，還是來准備一些簡單的作料吧。姜，花椒，蔥，白砂糖。

首先，我們把鴨架子肢解了，用刀剁碎。韓姐告訴我們這烤鴨上可是有點東西是不宜食用的。這鴨脖子上有淋巴，就是這個東西，千萬不要吃，吃了對人身體不好，看就是這個，鴨子的屁股尖上也有一點淋巴。為什麼不能吃呢？因為淋巴細胞對病原菌和病毒有過濾和吞噬的作用，所以淋巴細胞里會積聚很多有毒物質和細菌，因此，在吃雞鴨肉和其它肉時盡量不要吃有淋巴組織的地方。

鴨架子剁好後，在鍋里倒上少量的油，燒熱後，把鴨架子倒入鍋里，炒出香味，加入適量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，這時加入蔥，姜，花椒，翻炒，也同樣炒出香味時，加入少量的醬油，料酒，再翻炒。最後，加入適量的清水，只要能沒過鴨架子就可以了，然後，開始用大火燉，不用蓋蓋兒。等汁收的差不多時，就可以關火盛盤了，看，我們色香味美的紅燒鴨架子就做成了，撒上點蔥絲，就可以吃了。

❹ 鴨架子怎麼做好吃法

鴨架湯是一種營養價值比較高的養生湯，在預防衰老，提高免疫力方面的作用都是很好的，尤其是在夏天的時候，具有很好的消暑解熱的作用，具有很好的清熱去火的效果，鴨架湯的燉法也很多，比如說，鴨架熬白菜，鴨架冬瓜湯等等，都是比較常見的做法，有比較明顯的保健養生的作用。

鴨架湯怎麼燉好喝

一.原料

老土鴨(2500g)，枸杞(少量)，冬瓜(少量)，蘿卜(少量)，鹽5g，胡椒粉3g，黃酒2g，蔥白5g，姜3g
二.步驟
1.想要燉鴨湯清爽不油膩，最好選用老鴨、水鴨或土鴨（其中水鴨最好，肉質鮮嫩，脂肪少），不要選用洋鴨（比較油膩，腥味重）。
2.將鴨血放干凈，血塊、筋膜清理徹底，鴨毛除凈。
3.鴨子清理干凈，切成鴨塊，先下鍋煎炒出鴨皮的肥油（給鴨湯提香）
4.鴨皮油脂出來後，放一塊老薑炒出香味，倒入少許高度白酒燒酒等，去腥。
5.煎炒完加水燉，燉的過程中會有浮油，用勺子撇除干凈。
6.可以放入嫩玉米燉制，使鴨湯更營養，也可以除油膩。也可以放入適量酸蘿卜。其餘根據個人喜好適當放入。
三.注意事項
鴨血一定要放干凈，而且鴨毛等一定要處理徹底。鴨血可以保存下來做鴨血湯。
燉制過程中的浮油一定要撇掉，但可以留下來炒菜用。
煎炒過程不可省略，是為了去油膩和腥味。
四.鴨肉功效
1.增強食慾
鴨肉脂肪含量適中，分布均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，其鮮美滋味有增加食慾的作用。
2.清熱涼血
鴨肉性涼、味甘，其最大的特點就是不溫不熱，清熱去火。鴨肉可以清熱涼血，適宜於陰血內熱的人群食用。
3.利水消腫
鴨肉有通利小便，補腎固本的作用。常吃鴨肉可以利水消腫，對於各種水腫，尤其是妊娠期
間水腫有很好的治療作用。此外，有慢性腎炎水腫的病人經常吃鴨肉有保護腎臟的作用。
4.滋陰補虛
"鴨肉還含有大量的無機物和較高的鉀、鐵、銅、鋅等微量元素。常食可滋陰養胃，利水消腫，補血行水，養胃生津。可用於緩解和改善身體虛弱、病後體虛等症。
5.防衰老
鴨肉是有護膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達到美容的效果；此外鴨肉中富含B族維生素和維生素E，可以預防腳氣病及多種炎症，延緩衰老；鴨肉中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。

❺ 燉鴨架怎麼做好吃

說到鴨架要怎麼做好吃，對於我這個從小吃辣長大的人來說，鹵制出來的鴨架是最美味的了，尤其是想絕味那樣辣的鴨架，哎呀，一說起絕味我就流口水啊，不過雖說外面的鴨架美味，可是也不便宜。

雖然我是個十足的吃貨，可是我還要養家，不能把全部的錢拿來吃鴨架，於是我有段時間特意去學怎麼做鹵鴨架，因為我家裡人也喜歡吃這個，如果自己會做的話就可以節省不少錢。好在功夫不負苦心人，給家人做了幾次，他們都說很好吃。

由於我家的人都是無辣不歡的，所以這次的鹵鴨架放了很多辣椒，如果不喜歡吃辣的朋友也可以不加辣，味道也是非常不錯的。

❻ 北京烤鴨的鴨架怎麼做

主料：烤鴨架300g

輔料：油適量、鹽適量、麻椒適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、糖適量、料酒適量

1、鴨架斬成小塊，將肥油部分剔出。

❼ 美味鹵鴨骨架怎麼做如何做好吃

美味鹵鴨骨架

主料

鴨骨架500 生薑適量 香葉適量 茴香適量 十三香適量

輔料

白糖適量 鹽適量 味精適量 老抽適量 蒸魚豉油適量 醋適量

美味鹵鴨骨架的做法步驟

1.先將鴨骨架焯一道水，把腥味去了！

2.鍋里放水，生薑，老抽，蒸魚豉油，香葉，茴香，十三香，鹽，白糖，醋，味精放好煮開！（鹹淡完全按個人口味來）

3.將調味料煮開後放入焯好的鴨骨架，先用大火煮個10分鍾左右，再轉小火慢慢鹵。我鹵了一個小時左右，肉很酥，吃起來一點都不費勁的。

4.最後鍋里剩不多的湯料開大火收汁完成！兒子當零食吃的！

❽ 鴨架子怎麼做好吃 絕味

鴨架子說白了就是我們平時吃北京烤鴨的骨架兒，別看它沒有什麼肉，做成菜品後味道可一點也不遜色於烤鴨，我是北京人，對烤鴨那是情有獨鍾的，自己曾經還在著名的全聚德烤鴨店工作過，對於鴨子簡直是太熟悉了，下面我就給大家介紹一下鴨架子的美味做法，希望我的回答能夠對您有所幫助，也希望大家喜歡，好了話不多說上菜譜

第一種那一定是經典的椒鹽鴨架子，這道菜最適合下酒，也可以當作小零食吃，鴨架子經過油炸之後非常酥脆所以越啃越有味，這也是我主推這種做法的原因：

需要原料，鴨架子、青椒、紅椒、香菜、大蔥、生薑、澱粉、洋蔥

需要調料：花椒面、辣椒面、鹽、美極鮮醬油

具體做法：將鴨架子去除多餘的油脂放在案板上用刀剁成小塊備用，鍋中加入寬油燒到八成熱，鴨架子表面撒一層澱粉放進油鍋中炸至表面酥脆撈出，洋蔥切成細絲，青椒、紅椒洗凈去籽切成小粒放在一個盆里加入花椒面、鹽、辣椒面調和在一起，鍋中加入底油將蔥姜、洋蔥絲下鍋大火爆香，然後將鴨架子下鍋大火烹美極鮮醬油，最後將青紅椒鹽、辣椒花椒下鍋大火爆炒撒香菜即可裝盤。

第二種鴨架子熬白菜，北京人幾乎都愛吃的一道菜。所需原料：鴨架子、白菜、北豆腐、蔥、姜、大料、大蒜 所需調料：鹽、胡椒粉

具體做法：第一、白菜和豆腐切塊備用；鴨架去油切塊備用、大蒜切片、大蔥切段

第二，鍋上火加熱下底油將蔥姜蒜大料下鍋大火翻炒後加入適量的水中火煲40分鍾左右將白菜和豆腐下鍋燉幾分鍾然後加鹽調味即可。