不銹鋼鍋煎餅怎麼不粘鍋

① 烙餅怎樣不粘鍋妙招

烙餅想要不粘鍋，這幾個關鍵步驟不要忘了，不然鍋再好也沒用
第一步，灶火不要開得太大，記得鍋底要放植物油，不要放豬油。
第二步，餅在鍋底要經常反動，不能走神。在和面時，適當放點豬油，加點雞蛋。
第三步，用開水和面，大餅就會松軟。上鍋前的餅坯表層有必要刷滿油;出鍋後當即放進盆里加蓋避免水分蒸騰。這樣烙出的餅不僅好吃還不粘鍋。

② 煎餅怎麼做不粘鍋

煎餅怎麼做不粘鍋

煎餅怎麼做不粘鍋，煎餅是很多人喜歡吃的特色的小吃之一，街頭巷尾特色小吃中,煎餅是很多人非常喜歡的美味，其實我們自己在家也可以製作很多的美食，那麼煎餅怎麼做不粘鍋呢？

煎餅怎麼做不粘鍋1

水+面+一點鹽，和成較硬的小面團，醒一會。取做餃子皮大小的`一塊面，擀成薄片，擀時多撒白面防止粘案板，形狀不要緊，關鍵要薄。

炒鍋加熱，放1-2倍炒菜用油的量，油熱放入，起泡翻面，中小火炸，兩面顏色發黃即可取出，再炸下一片。（因為取出以後薄脆的油溫還在，所以取出後顏色會再加深一些的。）

麵粉2份+雜糧粉1份（綠豆面、黃豆面、玉米面等等都行，放一種或多種都行）的比例加水調麵糊（不要太稠，否則攤出來很厚）水和面完美融合需要一點時間

有小疙瘩的話隔幾分鍾再攪拌（稀稠度依情況加水或者加面），這個時間准備調味料最後調好的麵糊晃一晃，掛在盆壁上的狀態如圖就差不多了。

生抽甜面醬糊、醬豆腐泥、香蔥香菜末備好。

餅鐺預熱好（或平底不粘鍋）在中心倒入麵糊抹平（我有個攤煎餅的工具，沒有的話用鏟子輕輕的抹平）稍微有些薄厚不均或者不圓都沒關系，接下來用雞蛋彌補

打個雞蛋，抹散、抹勻，有黑芝麻撒一些。（稍等一會，待背面熟透，自動與餅鐺脫離，餅鼓起，沒有的話再等一會）

確認背面已全部脫離翻面。

刷甜面醬糊刷醬豆腐泥撒香蔥、香菜末。（口重還可以撒榨菜丁、蘿卜干丁等鹹菜）

放薄脆。

放生菜。（有醬牛肉啥的也可以切兩片一起放）

上下左右向中間疊，翻過來！OK！大功告成了！趁熱吃，外香軟內酥脆！

煎餅怎麼做不粘鍋2

兩個雞蛋打散先加入大約200-250克的液體混合均勻。

加入所有麵粉攪拌成類似於這種稠麵糊。

不管你先放水還是先放面，總之先調成一個稠稠的糊糊。

如果麵糊沒有疙瘩或者疙瘩很少，就蓋上醒個15分鍾左右。

如果疙瘩較多，就延長餳面時間，中途多攪拌幾次，直到沒有沒有麵疙瘩為止。

餳面的目的一是讓麵疙瘩溶開，另一方面是讓麵筋舒展鬆弛，煎餅時不容易碎。

餳面的空檔准備蔬菜碎，

胡蘿卜先擦成絲，再剁碎點，香蔥和青柿子椒切碎備用。

在餳好的稠面湖中加入剩餘的液體（牛奶或者水）攪拌均勻，加入切好的蔬菜和適量的鹽攪拌均勻。狀態是可流動又很順滑的麵糊。（鹽別加太少，太少不好吃）

餅鐺刷油，上下火預熱倒入適量麵糊，用刮板均勻攤開，（第一個麵糊量可能掌握不好，第二個就會好了），蓋上蓋烙至面餅鼓大泡時翻面再烙至表面微黃即可出鍋。

也可用平底鍋烙，鍋里刷油倒入麵糊晃動鍋子使麵糊均勻攤開，開中小火烙熟即可。（平底鍋的話，麵糊稍微調稀點，比較好，）

烙好的餅

這張圖是南瓜的，具體做法請戳www.xiachufang.com/recipe/103977392/

煎餅怎麼做不粘鍋3

加入低筋麵粉（沒有低筋粉用一般麵粉也可以）

打兩個雞蛋，加入黑芝麻。

加入適量水調成糊狀（加少許鹽）加入胡蘿卜顆粒，韭菜顆粒

熱鍋冷油，鍋中留少許油，倒入調制好的糊狀小火煎制。

小火煎制兩面金黃

成品展示

③ 怎樣煎餅不粘鍋不碎 如何煎餅不粘鍋不碎

1、想要做煎餅不易碎，我們就要在調麵糊的時候加入適量的雞蛋。想要煎餅不粘鍋的話，我們要優先選擇不粘鍋來煎餅，並在煎餅之前在鍋底均勻的刷上一層油，然後用小火慢慢煎。

2、想要做煎餅的時候不粘鍋的話，首先要優先選擇不粘鍋來煎餅。使用這種鍋煎餅的話，會更容易把調好的麵糊攤開，而且在翻面的時候不會費力。

3、其次，我們在煎餅的時候要均勻的在鍋底刷上一層薄油，這樣不僅可以讓煎餅不容易粘鍋，還可以讓它的味道更香、口感更好。最後就是我們在煎餅的時候最好是使用小火慢慢煎。

4、做煎餅的時候除了容易粘鍋這個問題之外，還經常會在翻面的時候出現容易碎掉、破掉的問題。遇到這種問題的話，我們就可以在調麵糊的時候加入適量的雞蛋，它可以一定程度上緩解煎餅容易破的問題。

④ 不粘鍋做煎餅竅門 不粘鍋做煎餅有哪些竅門呢

1、麵糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了說明太稠(加了菜葉可以稍微稠一些)，攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。

2、鍋熱後再刷油，鍋底溫度高，而油這時候是溫的，麵糊倒入後，既能夠讓麵糊底層迅速凝固，又不會因為油溫過高而焦糊，起到不粘鍋的作用。

3、調麵糊的時候，水要慢慢加，不要一下子倒進麵粉里，要邊加水邊攪和，調出的麵糊才不起疙瘩。

4、如何判斷一面是否已經煎熟了呢，端起鍋子輕輕晃動，煎餅和鍋底如果能很輕松的分離，就說明一面煎熟了，這個時候，再用鍋鏟翻面，就不會翻破了。

5、麵糊調制，用涼水。

6、攤的時候火力不可太大，留中間的最小圈火即可。

7、用平底鍋煎餅最合適不過了，在平底鍋裡面很容易就可以將麵糊攤開並且攤薄，而且翻到另外一面也不費勁。

8、用小火慢慢煎，用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘鍋的黑炭。

⑤ 烙餅怎樣不粘鍋妙招

怎樣烙餅不粘鍋，我們可以小火慢煎，在烙餅上刷上一層植物油，頻繁的翻動，或者買專門的不粘鍋。不粘鍋是依靠不粘塗層實現不粘功能的，不粘塗層普遍是採用物理貼合的方式覆蓋在鍋體金屬上的，因為是不同的材質，我們初中物理都學過熱證冷縮的原理，不同材質之間的熱膨脹系數不同，如果鍋子剛燒完菜，鍋子很熱的時候就去洗鍋，迅速冷卻的時候不粘塗層的熱脹冷縮系數跟鍋子本身的金屬材料系數不同，那麼就會發生貼合面移位、不粘材料脫落，然後就粘鍋了。最簡單的例子，你雙手合實之後，向一個方向彎曲，你兩只手的手心貼合的位置就會發生移動，是因為你兩個手的正反彎曲能力不同，你就不能保持統一性，就是這個道理。

同樣的，不粘塗層是怕刮的，所以一般用不粘鍋都是用木鏟子和硅膠鏟、塑料鏟，如果用鐵鏟子的話，是會把不粘塗層刮掉的，掛掉之後肯定也是粘鍋的。

⑥ 做煎餅不粘鍋的訣竅有哪些

煎餅的訣竅：

1. 麵糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了說明太稠，攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。

2. 鍋熱後再刷油，鍋底溫度高長釘拜固之改瓣爽抱鯨，而油這時候是溫的，麵糊倒入後，既能夠讓麵糊底層迅速凝固，又不會因為油溫過高而焦糊，起到不粘鍋的作用。

3. 油切記要少，抹一層就好了，油多了麵糊隨著油到處流，掛不住鍋底，不易成型。

4. 調麵糊的時候，水要慢慢加，不要一下子倒進麵粉里，要邊加水邊攪和，調出的麵糊才不起疙瘩。

5. 最好選用平底鍋，隨著鍋子的轉動，麵糊容易攤的厚薄均勻。

6. 對於不擅長麵食的人來說，最好還是選用不粘鍋，等熟練了用普通鍋也可以。

7. 麵糊調制，用涼水。

8. 攤的時候火力不可太大，留中間的最小圈火即可。

9. 不熟練的，可以先攤的小一些，容易掌握，會信心大增。

10. 當鍋內的水分蒸干之後再倒油，倒油下去一定要注意將油燒開，如果油沒有燒開那麼就會容易粘鍋。

11. 想要不粘鍋，可以採取快速的方法，就是將火開最大，然後將油燒很燙，在將麵糊倒進去。
    

⑦ 煎餅怎樣做才能不粘鍋

煎餅怎樣做才能不粘鍋，需要注意以下幾點：
1、選用平底鍋煎餅最合適不過了，在平底鍋裡面很容易就可以將麵糊攤開並且攤薄，而且翻到另外一面也不費勁。
2、麵糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了說明太稠(加了菜葉可以稍微稠一些)，攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。
3、加入適當的食用油。油的作用不但是可以給煎餅增添香味與提升口感，更大的作用就是讓煎餅不容易粘鍋。
4、鍋熱後再刷(抹)油，鍋底溫度高，而油這時候是溫的，麵糊倒入後，既能夠讓麵糊底層迅速凝固，又不會因為油溫過高而焦糊，起到不粘鍋的作用。
5、用小火慢慢煎。正所謂：心急吃不了熱豆腐。煎餅需要一定的時間慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘鍋的黑炭。

⑧ 怎麼使攤煎餅的時候不粘鍋

攤煎餅的時候要放油，放油才不會粘鍋，做法如下：

一、准備食材：綠豆粉、麵粉、果子、雞蛋、五香粉、醬豆腐、甜面醬、香蔥。