不銹鋼鍋炒菜油煙大怎麼回事

⑴ 鐵鍋炒菜煙大怎麼回事 鐵鍋炒菜煙大的原因

1、一般來說，任何鍋炒菜都是有油煙的，鐵鍋炒菜之所以油煙大，可能並不是鍋本身的問題，而是油或者炒菜火候溫度的原因，所以我們在做飯的時候盡量少放一些油，同時控制好火候。

2、在炒菜的時候，當鍋中的油已經開始炸鍋的時候，就需要將火調小一些，然後再將食材倒進去翻炒，這樣的話就不會一下子冒出很多的濃煙，也能避免將食物燒焦，所以控制火候是非常重要的。

3、另外，炒菜的時候用油不能用二次油，盡量用新油，二次油中煙量降低，反復使用會在高溫情況下冒出大量的濃煙，這種煙裡面還含有一些對人體有害的物質，吸入過多會產生不適。

⑵ 剛買的炒鍋油煙太大怎麼辦

1. 你先去市場買一塊肥豬肉，整塊放在鍋里炸出油，在整個鍋不同的地方都要弄到那肥豬肉炸，炸出來的油是不能用的了。這樣做過後，以後你的鍋就很好用了。

2. 炒鍋油煙太大和鍋的關系不大，和溫度有關系，鍋薄一點導熱快，溫度升高就會出現油煙，建議下次炒菜溫度調的低一點就好了。
   

⑶ 不銹鋼不粘鍋油煙大

預熱越快的鍋油鹽越大，不粘鍋都是復合鍋底，預熱比較慢，所以油煙不大。
這是因為荷葉表面的微觀結構是一根一根細毛狀突起，間距大概在10-100納米級別，水分子的尺寸在100納米級別，所以水分子無法進入細毛結構的內部，進而能在荷葉表面自由滾動。

⑷ 不銹鋼鍋炒菜為什麼油煙多

只要在高溫下一樣有油煙的，只是多少不同；減少油煙的最好辦法是控制油在起鍋炒菜時的溫度。如果還沒有買，建議可以看看東方購物、現代家有購物電視或者網上賣的進口平底鍋。

⑸ 鐵鍋為什麼油煙很大啊

烹飪時油煙很大跟鐵鍋沒有關系，是與炒菜時油的溫度有直接的關系。

當油加熱超過200℃時，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病；

當油燒到「吐火」時，油溫超過300℃，這時除了產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，導致慢性中毒，容易誘發呼吸和消化系統癌症。

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2招改變油煙情況

第1招：

改變「急火炒菜」的烹飪習慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕「油煙綜合征」，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

第2招：

最好不用反復烹炸的油。有的家庭主婦為了節省點油，炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉，殊不知這裡面也含有很多致癌物質。反復加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質，它所產生的油煙含致癌物也更多，危害更大。

⑹ 炒菜油煙味很重的主要原因是什麼

1. 油是高級脂肪酸甘油酯，但是在高溫條件下會發生去烯反應，裂解出刺激氣味。

2. 當菜剛下入油鍋，水與油接觸，會產生局部遠高於100攝氏度的高溫，會令菜的局部營養物質變性，分解出刺激性氣味氣體。

3. 許多油並不是純凈的油脂，其中含有未提煉提純的雜志和植物元素，在高溫下產生刺激性氣味是十分正常的。

4. 建議不要再油鍋燒得非常燙的時候再下菜，剛下菜翻炒動作迅速，以迅速散去局部高溫。

5. 不要在做菜前先下鹽，在起鍋時關了火等菜稍稍冷卻下鹽調味。並不會影響菜的味道，且亞硝酸鹽轉化量少。

6. 一定不要忘記開抽油煙機！
   

⑺ 炒菜油煙大跟鍋有關系嗎

我覺得炒菜油煙太大和鍋的關系不是很大，反而和溫度有關系，鍋薄一點導熱快，溫度升高就會出現油煙，下次炒菜溫度調的低一點就好了。還有就是油的問題,油的質量不好容易冒煙,有的質量好，油煙就會少。讓我家大廚來告訴你，油煙大跟三個因素有關：1.油品，比如菜籽油煙就大。2.油溫的控制，受熱不勻，鍋邊油煙大 3.鍋炒完之後沒有徹底清洗干凈，再燒油就容易出油煙。

⑻ 新買了口鍋燒菜油煙多得不得了,有沒有什麼辦法解決啊

那是因為一般鍋在出廠的時候，在鍋體塗了一層油，防止鍋生銹的。就是洗干凈鍋面，那油也滲在鍋體裡面，一燒就會出煙的。方法是把新鍋在爐子上猛火轉著一塊一塊地方燒紅燒透，直到整個鍋都燒遍了，就拿下來用水清洗干凈，裡面會把殘留的油和鍋里的臟東西都燒出來，好多黑渣的。然後，再一次燒熱鍋，在看見鍋的水分都燒干後，用豬皮或者豬油把鍋里抹均抹遍，如果沒豬油，其他食用油也行。【注意，鍋是熱的，記得一次下多點油去泡鍋，太少油不行】這樣處理後的鍋既干凈，不會再有煙也不容易生銹也不容易粘鍋了。希望能幫到你。

⑼ 炒菜的鍋冒煙很厲害怎麼辦

1．無油煙鍋就是用環型受熱使受熱均勻，只要不把所有的油全部燒沸騰，就不會有太大油煙。

2．炒菜的時候也不要把油太多的盪到鍋邊，這樣也會產生比較多的油煙。

3．油的用量可以逐漸減少，這樣更健康。

炒菜的鍋冒煙原因：鍋受熱不均勻分布，部分油受熱高先沸騰產生油煙，用油冒油煙的溫度約為240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了。

下面介紹炒白菜的做法供參考，准備材料：胡蘿卜：100克、白菜：300克、蔥花：5克、蒜片：3克、辣椒：1根、香菇：80克、食用油：5毫升。

1、所有食材洗凈，然後蔥切花、蒜切片、辣椒切段、香菇切塊、胡蘿卜切片、白菜切段備用