新買的鋼鍋怎麼養

『壹』 新買了一個鐵鍋，怎樣能做好「開鍋與養鍋」

技巧總結

1、廚師手裡的鍋，就像軍人的槍一樣，他們會保養的非常好，這樣用起來效果才高，剛開鍋完成，可以做一些不易粘鍋的菜，再等個三四天之後，問題就不大了。

2、新鍋沒有紋理，為什麼“開鍋”之後，會產生不規則的紋路，其實這是鐵鍋受熱不均所致，隨著使用次數增加，紋理會慢慢減輕。

3、開完鍋之後，是不是炒菜就不粘了？也可以這樣理解，但是在後期使用過程中，也仍然需要注意，前期先做一些多油的、不容易粘鍋的菜式，讓鍋的表面，自然形成一層油膜，這樣才能達到物理防粘的效果。

『貳』 新不銹鐵鍋開鍋的方法 新買的不銹鋼鍋怎麼開鍋保養

1、買不銹鋼鍋後，記得先清洗干凈，開火加熱鍋底，同時倒入一點白醋，待到白醋滾燙時關火。

2、用鋼刷沾著滾燙的醋把鍋內面整個刷洗，每個地方都要洗到，這樣可以去除不銹鋼毛細孔內的污垢和雜質。刷干凈後倒掉白醋，用清水沖干凈。

3、加熱鍋子(不要熱到把鍋燒壞了)，用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱，那水珠直接已經在鍋面滾動，有點像水銀一樣，這樣鍋子就很夠熱了。

4、轉中小火，同時倒入色拉油，然後不斷將鍋子搖一搖、轉一轉。確保鍋內面都有粘到油，此時鍋子都用中小火保持溫度，至少讓油在鍋子裡面待兩三分鍾。這個過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油，達到不粘鍋的效果。

5、差不多以後就關火，這時候養鍋就算完成。冷卻後把油倒掉、用水和洗潔精把鍋洗干凈。把鍋擦乾的時候，你會發現此時鍋子感覺非常油亮。

『叄』 新鍋怎麼處理 不銹鋼鍋第一次使用的正確方法

材料准備：一瓶白復醋，清水，百制潔布，燃氣灶。

第一步：往不銹鋼鍋中倒入適量的清水。

『肆』 新買的不銹鋼鍋怎麼處理 不銹鋼鍋第一次使用

在日常生活中，一口新買來的鍋，在第一次使用的時候，其實是需要開鍋的。事實上，開鍋其實就是一個養鍋的程序，只有經過開鍋之後的鍋才能經久耐用，才能長時間保持原有的光澤。這就好比玉器一樣，也是需要好好呵護和保養的，那麼，對於家中的不銹鋼鍋，第一次使用的話，需要注意什麼？

首先，對於任何不銹鋼鍋，都不要用強鹼性或強氧化性的化學葯劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼鍋，以免對產品產生腐蝕。值得注意的是，千萬不要用太大的火去加熱，因為使用大火易導致產品變色。

第二點，不銹鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長期接觸酸、鹼類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎葯。

『伍』 不銹鋼鍋怎麼養鍋

不銹鋼鍋與鐵鍋比起來，具有不易生銹容易打理的優點。若是您剛剛到手的新銹鋼鍋，您是直接用還是要開一下鍋呢？很明顯，直接用是大錯特錯，原因有二。一，不銹鋼鍋在製造過程中，會在其表面用到工業油，這些工業油會有些許滲透到鍋子中，直接用或用清潔劑清洗後再用，都不安全；其二，不銹鋼鍋，尤其是炒鍋，在使用過程中難免會粘鍋，若是跳過開鍋這一步驟，勢必會越用越粘，這鍋就養不出來了。

但是，大家知道如何給不銹鋼鍋開鍋嗎？不知道也不要緊，我來給大家歸納一下開鍋方法以及養鍋要點。下面我就以尚尼無塗層不銹鋼炒鍋為例，來教大家不銹鋼鍋的開鍋及養鍋方法。

不銹鋼鍋拿到手第一步，准備好白醋。白醋可以買超市裡袋裝的那種，經濟實惠。把不銹鋼炒鍋放到灶上，添加八分滿的清水，然後把白醋倒進去，一袋即可。然後開火，大火燒開。

鍋中的白醋水煮開之後，就可以關火了。白醋在這里起到除臭、殺菌以及除垢的作用。

關火之後，用筷子夾著軟布把鍋內整個地刷洗兩遍，把不銹鋼鍋的鍋蓋以及不銹鋼蒸籠也里里外外地刷洗兩遍，你會發現，鍋中醋水會變得比較渾濁，之後，倒掉醋水，用溫熱的水，把鍋子徹底洗凈。不能涼水清洗，防止溫差過大從而會破壞鍋的材質。

鍋子清洗完畢，用軟布把鍋里外擦乾，然後置於火上，燒熱。切點兒肥肉，放進鍋中，中小火，把肥肉中的油炸出來。

隨著油脂慢慢的滲出，用鍋鏟不斷地把熱油淋到整個鍋子的內部，這個過程要持續三四分鍾之後才能關火。這個過程是為了讓油脂滲進鍋子，讓鍋子的毛孔吸收油脂，從而達到養鍋的目的。

待鍋子完全涼透，就可以洗鍋了。隔一個月最好用油養一次，用肥肉或板油是最好的方法。

除了第一次用鍋前要開鍋養鍋，平時在使用不銹鋼鍋的過程中，也要注意以下幾點。

1、不銹鋼鍋不能長時間干燒，以免引起鍋具變形，損壞材質，減少壽命。

2、使用不銹鋼鍋時，爐火不能太大。因為不銹鋼鍋導熱很快，爐火不要超過鍋底。

3、跟使用不沾鍋一樣，使用不銹鋼鍋時，也需要先降溫才能清洗，或者不降溫用熱水清洗，以防損壞，而且清洗不銹鋼鍋時， 不建議用清潔球之類的堅硬的器具，不然容易產生刮痕。

4、清洗完不銹鋼鍋之後，要把鍋子里外的水分擦乾，不然容易留下水漬的痕跡，影響美觀。如果鍋面已經產生難看的水漬，可用檸檬汁或白醋擦拭。

5、在使用不銹鋼鍋過程中，不能直接把食鹽放進鍋中，以免食鹽腐蝕鍋體而產生白斑，食鹽在烹飪的最後階段再放，能有效避免。

琺琅鍋，廚具中的貴族，拿到鍋卻不會開鍋？來，我教你！

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『陸』 鐵鍋初次使用前如何養鍋

家用鐵鍋怎麼養護？你好很高興回答你的問題，正好我前幾天也買了個鐵鍋，如果要想養好鐵鍋首先就要把開鍋的這步驟做對，這樣才會對以後的養護有幫助。下面我先介紹下怎麼開鍋，後邊在介紹日常的養護。

鐵鍋如何開鍋

步驟(1) 首先把買回來的鐵鍋用洗滌靈清洗干凈，擦乾水份，之後就可以放到燃氣灶上去燒鍋了，燒鐵鍋的時候一定要把所有的地方都燒到，家用的燃氣灶火小，要燒的時間長一點，要把鐵鍋燒到變色，這個步驟很關鍵不要著急。

步驟(2) 燒好鍋後不要用清水清洗，只接用肉皮蹭鍋，在蹭鍋的時候小小心被蹦到，可以先把火關掉在蹭，蹭完之後開火小火，在用姜蹭一遍，姜蹭完後就可以洗鍋了，清洗鍋的時候不要用洗滌靈清洗用抹布清洗，擦乾

步驟(3) 上邊的完成後這邊我們用肥肉在蹭一遍鐵鍋，這邊在蹭的時候要比用豬皮的時間長一點，肥肉出油的時候要讓鍋冒煙，完成後在用姜蹭一遍，這樣最後一遍就完成了，也是清洗鐵鍋的時候不要用洗滌靈。擦乾鐵鍋，裡面放上都有寢著鐵鍋，放一晚上或者一下午就行。下面在介紹下日常養護鐵鍋。

鐵鍋的日常養護

第一 開鍋第一次炒菜的時候，要把鐵鍋燒熱在放油炒菜，這樣就不會粘鍋了。

第二 每次炒完菜清洗鐵鍋的時候都不要用洗滌靈清洗，只用抹布清洗即可，每次也要把鍋中的水份擦乾，鍋中有水容易生銹。

第三 開完的鍋盡量只用於炸，炒，並不適合用於燉，煮，蒸，鍋中燒水容易把鐵鍋的油份煮沒。所以家用還要備用一個燉菜的鍋。只要你按照我的這個方法你的鐵鍋只會越用越好用的。

開鍋及養護的(答疑解惑)
問：開鍋的時候為什麼要燒透鍋？

答：這樣操作做出來的鍋會更耐用，而且多了一層保護膜。新鍋百買回來之後會有很多金屬雜質，而且鍋燒過之後，不容易生銹。新鍋在有水的情況下特別愛生銹，而燒過之後再用油塗在鍋的表面就可以避免鍋知體因水分滲入而產生銹。

問：養護鍋的時候為什麼只用用於炸，炒而不能用於燉。

答：燉菜以後鍋上面形成的保護層就會失去，鍋會上銹影響炒菜。下次在炒菜的時候會非常的粘鍋，炒菜鍋和燉菜鍋是分開的，炒菜用鐵鍋，燉菜要用不銹鋼鍋。

開鍋日常養護(注意事項)

1日常炒菜完成後不要用洗滌靈清洗鐵鍋，同意把保護鐵鍋上邊食用油清洗掉。

2鐵鍋只能用於炒菜，炸，不要用於燉菜或者焯東西用。

『柒』 新買炒鍋要怎麼處理才能用

1、首先在自來水下沖洗一下新買的鋼炒鍋。

2、然後給新買的鋼炒鍋加熱，烘乾裡面的水分。

3、繼續加熱新買的鋼炒鍋，用豬油將新買的鋼炒鍋整個全部擦拭一遍，直到豬油不變黑。

4、下面用一塊抹布把新買的鋼炒鍋內部在擦拭一遍。

5、把新買的鋼炒鍋再用清水沖洗兩遍。

『捌』 剛買的鍋子怎麼保養

新鐵鍋怎麼保養!_
方法一：開水煮沸晾乾10分鍾

首先，剛剛新買回來的炒鍋，如果是不粘鍋的話，是需要在煤氣灶上將鍋裡面燒紅，接下來將開水倒入到其中，進行煮沸騰起來，不過煮沸的時間盡量保持在10分鍾之內，完成之後，接下來就是晾乾就可以進行正常使用的。把握好其中的一些措施和方法之後，都可以看出來在其正確處理的方式上也是會越來越科學的。因此，剛剛買來的新鍋在處理的時候，是通過分類來完成的。不粘鍋才能夠這樣開水煮沸晾乾10分鍾，其他的鍋還是要運用不同的方式來進行處理的。

方法二：砂紙磨掉鐵銹。

目前，市場上依然會有著鐵鍋的，為了讓鐵鍋在平時炒菜過程中不會出現生銹的現象，剛剛買來的時候，一定要選擇用砂紙將上面的鐵銹磨掉，接下來用清水刷洗兩邊，在煤氣灶上進行燒干之後，那就可以使用了。這種方式是為了去防止生銹的現象發生。在整個流程上來說，正確磨掉鐵銹的時候，都覺得每一個細節上也是會越來越多的，都覺得在運用的過程中帶來的效果上會越來越不錯的。掌握好這種除鐵銹的方式之後，都可以看出來用的時間會更久一點。一切都是要在首次使用前去進行清理才可以的。

方法三：用淘米水浸泡。

一般來說，剛剛買來的鐵鍋在處理的過程中有很多的方式，其中用淘米水在倒入到鍋中浸泡幾個小時的時間，然後再用清水清洗干凈，這樣的話上面的自身鐵銹就可以輕松的處理干凈了。在這個過程中用鐵鍋進行炒菜的時候就不容易出現鐵銹的現象了。從不同的角度來說，淘米水在浸泡過程中發揮出來的防銹作用也是很神奇的，在用的過程中帶來的作用上也是會越來越不錯的。掌握好其中的浸泡要求和細節，就會知道在處理的方式上也是會更加科學合理的，帶來的防銹效果上也是很不錯的，這在平時用的時候都可以看出來其中的處理方式上更加專業一流的。

方法四：燒熱的鐵鍋倒醋清洗異味。

當然，剛剛在超市裡面購買的炒鍋裡面是有些異味的，因此為了清除裡面的異味，還是要將鐵鍋燒熱，然後在裡面倒入適量的食用醋，接下來用食用醋進行清洗新鍋，就可以將裡面的異味去除干凈。當然，在這個過程中，還需要將鐵鍋清洗干凈，這樣在平時用的時候都可以看出來裡面的效果上也是會越來越不錯的，唯有不斷的去掌握好其中的要求和細節，都可以看出來其中的鐵鍋使用方法上是越來越不錯的。

方法五：第一鍋要燒水。

無論是不粘鍋還是鐵鍋，剛剛買來的時候千萬不能炒菜，不然造成的粘鍋現象是很嚴重，第一鍋一定要燒開水，盡量燒制的溫度越高越好，只有掌握好在用的方法和要求來說，都可以看出來在燒水過程中的要點上是越來越多的，把握好其中的要點之後，這在燒水之後對新鍋的基本性能上也是會有著提高的。對其使用的細節和方法上熟練的總結好之後，那麼新鍋去炒的菜才會更加美味一點。一定要在這個過程中弄清楚處理的方式。

『玖』 鋼鍋第一次用怎麼處理 不銹鋼鍋初次使用及保養方法

1、在首次使用鍋具時，應該先打開產品包裝，確認一下產品是否有破損，如果沒有的話就可對鍋具進行清洗了，方法是將白醋或白醋兌的水稍加溫一下，用來清洗鍋具，然後再用熱水將鍋具沖洗干凈，最後再用干抹布將它內外擦乾凈即可使用。

2、在首次烹飪食物的時候，可以先在冷鍋內放入少量食用油，然後用中火加熱，當出現塊狀油紋時，即油溫達到所需溫度，調小火，放入所烹飪的食物就能起到物理不粘鍋的效果。

3、使用燃氣灶烹飪的時候用中小火即可，這樣既可以節約資源，又能避免鍋具外壁發黃發黑。同時由於鍋具的傳熱性能優越，能達到快速烹飪的效果。所以建議在使用時使用電磁爐，這樣清潔衛生更節能環保。

『拾』 鐵鍋要如何養

‍‍如何養一口新鍋？主要有以下6個步驟：

1、新鍋買回來的第一次使用前，先用熱水清洗，里里外外都需要清洗干凈，然後用廚房紙擦乾，上灶台加熱加油開鍋（主要是鑄鐵鍋和鐵鍋）。第一次開鍋最好用豬油，也可以使用植物油。

2、用融化的油把鍋裡面塗抹一遍，讓鍋粘上一層薄薄的油層，小火加熱鍋體15分鍾後，自然冷卻。就這樣放好，待第二天洗凈後再使用，這樣反復幾次後，更有利於新鍋的保養。

3、新鍋使用前可將塗抹的油層洗凈，炒菜前小火加熱鍋體2-3分鍾後讓油浸潤均勻鍋內，不容易導致粘鍋。

4、炒鍋每次用完後須洗干凈後抹乾水放到灶上，開中大火燒干水分。 新鍋剛開始用的時候，切記不能用完隔夜不洗，這樣容易導致生銹。

5、新鍋的保養除了上面三條，還應注意盡量少用鋼絲刷或其它金屬硬物摩擦，無論是有無塗層的新鍋，都容易導致損傷。前幾次新鍋可多做需要用油的炒菜，不要做清湯或需長時間烹煮的燉菜，酸性較大的食物也要少做。刷鍋的時候可以使用海綿或較細的砂樣洗碗布。長時間不使用一定要燒干後放在通風的地方，切忌帶水放在陰暗潮濕的地方。

6、鍋的清洗盡量少用洗潔精，多用熱水或者溫水清潔。在做菜過程中也要養成好的習慣，避免炒糊或者粘鍋的情況發生，不利於鍋的清潔和保養。