怎麼用鋼金鍋蒸麵包

① 全麥麵包怎麼用蒸鍋做

能吃是福，這話一點兒也不假，因為吃和我們的健康直接相連。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現在需要跟我一起學一下低成分全麥麵包的做法。
1.可以繼續使用前一次盛放面團的容器，不用每次洗！在用完的容器里繼續攪拌下一次的面團，原來遺留在容器里的剩餘面團就會像老面一樣的發揮作用，讓麵包更香
2.1第二天，面團已經發了一倍多了
3.2在大容器中混合酵母、鹽和溫水，酵母不需要完全溶解。然後加入全麥粉和高筋麵粉，用木勺攪拌至干濕均勻、沒有乾粉即可。這個步驟幾分鍾就能完成。蓋上蓋子（不需要密封），室溫發酵兩小時後放入冰箱冷藏過夜。我一般都是弄完就丟進冰箱，等到第二天再繼續做
4.1為了不粘手，先在面團上面撒一層薄薄的高粉，然後迅速抓起面團，用剪刀剪斷。把表麵筋度網拉緊，迅速整形完畢。放在撒有全麥粉的披薩鏟上，放鬆2小時（書上說放鬆40分鍾，但我覺得不夠，尤其現在是大冬天）
5.2開始做麵包前取出來
6.在面團表面撒足乾粉，用刀在表面劃出十字、扇貝形或井字割痕。烘烤時保留表面殘留的乾粉，將麵包切片食用時可以拍去
7.在烘焙前20分鍾，把烘焙石板放在烤箱倒數第二層，最下面一層放一個空烤盤。230度預熱20分鍾後，把披薩鏟上的面團滑到烘焙石板上，迅速在烤盤上澆一杯沸水，關上烤箱門留住蒸汽。大約35分鍾或至麵包表面變硬就行。取出麵包放在架子上放涼之後，切片即可
看了以上小編為您介紹的這道低成分全麥麵包的具體做法，你是否已經學會了呢？如果感興趣的話，趕快進廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！

② 蒸麵包的製作方法

1、先在碗中放入400個麵粉，在加入40克白糖，接著打入五顆雞蛋，放入四顆酵母，先將雞蛋攪散，酵母融化，然後再到50克純牛奶，30克黃油攪拌均勻，這個要多攪一會，最後攪成那種特別光滑細膩的狀態，扣上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵12小時以上。

2、經過12小時冷藏發酵好的面團內部蜂窩非常細膩，再板上多抹一點油，用疊加的方式將它按壓排氣，接著摁扁將它擀薄，擀成大薄片以後將它三對折，然後再接著擀，以此類推疊三次擀三次，接著將它扣上保鮮膜，放這鬆弛十分鍾。

3、鬆弛好的面團很容易擀開，然後再將它擀成大薄片，這一步要薄薄的擀，越薄越好好，擀好以後將它從頭捲起，接著在不銹鋼盆里多刷一點油，將卷好的面坯轉圈碼在裡面，最後扣上保鮮膜二次醒發15分鍾。

4、醒發好的面坯表面刷上一層蛋黃液，再撒一層黑芝麻，然後扣上保鮮膜，冷水上鍋水開以後蒸45分鍾，這個具體的時間也要看面坯的厚度來定。

5、時間到後關火悶五分鍾，在將它撿出去掉保鮮膜，邊部用刮刀輕輕翹一下，將它倒扣出來就可以了

③ 鋼筋鍋蒸饅頭老是被蒸汽水燙死,有什麼辦法

最頂層籠屜蓋上布。
當醒發好的饅頭胚上鍋開始蒸制時，在最頂層籠屜蓋上一塊干凈的白布，最好布是乾的。當加熱升溫產生了水蒸氣，水蒸氣會匯集於那塊布上。避免了水蒸氣由籠蓋直接滴在饅頭胚表面的可能，也將有效解決水蒸氣的問題。
開水開蒸。在平時的蒸制中，很多人都習慣用溫水或涼水，這種做法對於酵母發面，也是可以的，但是用老面發面，會出現「跑鹼」現象。如果開水開蒸，底層饃受熱早，會是水蒸氣在不斷的加熱過程中均勻散開並向上一層籠屜「躥去」，直「逼」最頂層，從籠蓋的氣孔散出。
抹盡籠蓋。二次醒發饃胚都是預熱後疊加停放一定的時間，這樣便會在籠蓋的內側自然形成水珠。當開蒸後，這些水珠遇熱成水蒸氣。為了做到萬無一失，在蒸屜上鍋時，用干凈的抹布把籠蓋內側的水滴抹一下。

④ 蒸麵包怎麼蒸

食材

• 麵粉 500g

• 雞蛋 2個

• 酵母粉 3g

• 白砂糖 35g

• 食用油 20g

• 紅棗 50g

方法/步驟

• 首先，准備好所有食材。然後開始和面，麵粉中打入兩個雞蛋，加入20克食用油，35g白砂糖，然後用少量溫水化開酵母粉，倒入麵粉中。

• 用筷子把麵粉和配料一起攪拌均勻，攪拌成絮狀就可以下手揉。使勁揉面，這一步很關鍵。

• 把面揉成光滑的面團時，並且用手可以展出筋膜，這樣做出來的麵包才會勁道。

• 將揉好的面整成光滑的面團，蓋上蓋子放在溫暖處發面。大概發酵一到兩個小時。

• 面團發酵至兩倍大的時候，基本已經發好了！

• 將發好的面取出，揉面排出氣體，再根據模具的大小將面團分成大小相等的面劑子。

• 把每個小面劑用擀麵杖擀成鴨舌狀，放入自己喜歡的果乾蜜餞，然後捲起來，兩頭捏在一起，整成面團。

• 盆中刷油，將面團均勻放入，蒸鍋中加水，讓面團在鍋中二次醒發十五分鍾後開大火蒸。

• 35分鍾後關火，燜五分鍾即可出鍋！松軟香甜的蒸麵包就出鍋啦，大家都可以動手試試哦！

注意事項

• 揉面很關鍵，揉出筋道的面整出來的麵包口感才會好

⑤ 電飯鍋蒸麵包的做法

絕大部分的家庭都有電飯鍋，電飯鍋的最大作用是煮米飯，另外可以煮粥，可能很少有人用電飯鍋來做麵包，其實這是完全可以的，使用簡單的電飯鍋就可以做出非常美味的蛋糕食品。

一、電飯鍋做麵包

1、准備好原料；

2、打四個雞蛋到容器裡面，將蛋清和蛋黃分離；
3、用四根筷子打蛋清打一會就成了下面這個樣子了；
4、加鹽和糖；
5、打到有點稠時在放一勺糖；
6、大概要打半小時左右，成為比較粘稠的像奶昔一樣的糊狀物；
7、蛋黃里放2大勺糖，3大勺冒尖的麵粉，6勺牛奶；
8、攪拌好後，倒入一半剛才打好的奶昔一樣的東西，上下拌勻，不打圈，稍後倒入另一半同樣是上下攪拌；
9、電飯煲按下煮飯預熱一下，稍微熱些就好，然後倒入油，為了不粘。均勻的塗在鍋內；
10、倒入拌好的材料，按下煮飯鍵，一會就跳到保溫上了。這時用毛巾擋住出氣口悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，稍等片刻就可以享受您親手烘培的麵包了。
二、電飯鍋麵包
1.把雞蛋液和麵粉倒進盆中
2.然後也倒入牛奶開始均勻用力攪拌
3.攪拌好後倒入電飯鍋
4.蒸出來的麵包？雖然糊了，但是我還也很開心我會繼續加油的
三、電飯煲麵包
1.將麵粉和糖、鹽混合均勻，置於面板上，堆成小山狀，中間挖個洞
2.將酵母和一小部分水拌勻，倒入麵粉洞中，靜置5分鍾
3.再加入一小點水，繼續將水揉入麵粉中
4.麵粉初步成團，繼續一點點加水
5.每次加水的量以揉20秒內能被完全吸收為准
6.將面團揉到光滑，有耳垂般柔軟即可
7.往成團的面團里一點點加油，如加水一樣，每次加入，均揉至完全吸收
8.揉至面團有韌性，可以如下圖般被撐開
9.揉好的面團放入容器中，置於溫暖的地方發酵
10.發酵至2倍大
11.將發酵好的面團取出，輕輕揉出其中的空氣，放入電飯煲內膽中
12.二次發酵至2倍大
13.將電飯煲內膽放入電飯煲中，開始加熱至邊緣變黃，約20分鍾（電飯煲小，結果加熱過程中，面團漲到粘蓋兒了……）
14.將面團翻面，繼續加熱20分鍾後斷電，燜10分鍾後出鍋
15.搞掂！！這是粘破了的那面~
16.這是毫發無損的另一面~

⑥ 鍋裡面怎麼做麵包了

蒸鍋也能做麵包

學會這個方法，以後想在家做麵包都不用擔心沒有烤箱了，方法簡單，營養美味，既可以用來當早餐也可以當小零食，食材也都是非常常見的食材，唯一要注意的就是我們用的保鮮膜一定要去超市買那種耐高溫的保鮮膜。

⑦ 新蒸饅頭的鋼精鍋在使用前如何處理

鋁鍋第一次用，最好先煮或盛放帶油的東西，使油類塞滿鍋壁上的細小凹孔，以便增加防內腐能力，要是先煮粥容也行。應注意的是，新鋁鍋不要先燒水或蒸饅頭。不然，鍋底變黑，不好看。不過，鋁鍋用的時間長了，裡面一般都會出現黑色斑點或白色沉澱物，這對人體無害，可以不擦掉。若想擦掉也可以，只要加一點醋洗刷或燒一下即可退去。

⑧ 麵包怎麼蒸

所需食材：普通麵粉適量、4個雞蛋、酵母粉適量、白糖適量、黃油適量、杏仁片適量。

做法與步驟：
1、取一個大點的碗出來，然後在中碗中放入普通麵粉、酵母、白糖，然後用筷子將他們攪拌均勻即可。然後再放入食用油，再用筷子攪拌均勻後，有時候用筷子攪拌不均勻的時候，需要我們用手把麵粉和熟油搓開，這樣的話碗里就沒有麵疙瘩了。

2、將4個雞蛋打入已經攪拌好的麵粉中，打入雞蛋的目的是為了做出來的麵包更加松軟，但是因為雞蛋大小不同，所以大家製作的時候要用清水調節面團的軟硬程度，根據自己手感面團適中就可以了。然後用筷子攪拌均勻，等碗中的麵粉呈現絮狀以後，用手揉成軟硬適中的面團即可。等面團和好以後，放到碗中蓋上蓋子，發酵一會備用。

3、發酵至原來的2倍大以後，再揉搓幾分鍾排一下裡面的空氣，然後用刀切成一般大小的劑子。根據自己的情況，切出來的劑子夠吃就可以。然後將劑子揉搓一下，揉成一團圓球就可以了。上面再抹上黃油液，再撒上一些杏仁片，沒有杏仁片也可以，杏仁片只是起到裝飾作用。

4、准備一口鍋，然後放上半鍋食用油加熱，等加熱到5到6成的時候，然後轉為小火，將做好的面團放入鍋內，用筷子要不斷的翻滾，等面團成金黃色以後，就可以控油出鍋了。接下來就可以品嘗了。是不是特別的簡單呢，跟自己在家炸油餅或者有條差不多，不用烤箱不用蒸，一樣可以做出香甜又松軟的麵包，吃上一口非常有嚼勁，一點逗比外麵店裡的成品差，吃起來健康又營養，喜歡的朋友可以嘗試一下哦！

小貼士：
1、在和面的時候，一定要加入一些熟油，經常和面的都知道，這樣做可以有效的阻止麵筋的形成，這個麵筋的干擾的話，做出來的麵包就比較蓬鬆。
2、揉搓好的麵包下鍋以後，不要用大火炸，這樣的話不好控制，炸出來後有的麵包就焦了，用小火可以讓麵包充分的時間膨脹。