砍骨刀和不銹鋼哪個好

Ⅰ 砍骨刀材質是不銹鋼還是錳鋼和炮彈鋼好

應該是錳鋼的好，錳鋼硬度適中，砍骨頭時不容易崩口與卷刃。

Ⅱ 4cr13和7cr做刀哪個好

摘要 不銹鋼中含碳量的多少決定了不銹鋼淬火後的硬度，硬度決定了菜刀的鋒利度和持久性，但是硬度越高脆性越大，所以不同菜刀採用的鋼材不一樣，比如砍骨刀一般是用4cr13或者5cr13，切片刀用的材料就比較多，從3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV都有，含碳量越高加工難度越大，加工出來的刀就越好

Ⅲ 砍骨刀材質是不銹鋼還是錳鋼和炮彈鋼好

咨詢記錄 · 回答於2021-10-30

Ⅳ 9鉻13不銹鋼跟304不銹鋼的剁骨刀（雞鴨魚肉排骨）哪個好

9Cr13硬度比304高，304耐磨蝕性能比9Cr13好。做刃具一般是9Cr13好，因為304太軟了。
另外：9Cr13除含鉻（Cr）約13%外，其它合金元素基本不含。而304含Mn :1.00、Cr :18.0——20.0、Ni :8.0——10.5，所以是304更貴。

Ⅳ 「鑄鐵,精鐵,軌道鋼，彈簧鋼,65錳鋼,4cr13Mov不銹鋼」等材質哪個打造出來的砍骨刀鋒利好用

4cr13Mov不銹鋼

Ⅵ 砍骨刀用什麼材料好

砍骨刀來通常選擇馬氏體不自銹鋼材質的較好。

馬氏體不銹鋼與調制鋼一樣，可以使用淬火、回火及退火處理。其力學性質與調制鋼也相似：當硬度升高時，抗拉強度及屈服強度升高，而伸長率、截面收縮率及沖擊功則隨著降低。

馬氏體不銹鋼的耐蝕性主要取決於鉻含量，而鋼中的碳由於與鉻形成穩定的碳化鉻，又間接的影響了鋼的耐蝕性。因此在13%Cr鋼中，碳含量越低，則耐蝕性越高。而在1Cr13、2Cr13、3Cr13及4Cr13四種鋼中，其耐蝕性與強度的順序恰好相反。

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家用的砍骨刀一般要600g以上，太輕砍骨比較費勁。力氣小或者女士購買不要超過900g。砍骨刀背一般比較寬大，這樣刀砍下來才利索。然後要看鋒利度。

鋒利度高的話，砍起來會輕松許多；砍骨刀鋼材的選擇，沒有切菜刀那麼多。然後要選擇V型開刃方式，這樣既能保證刀具的重量，又能更好提高砍骨時候鋒利度；在選擇的時候著重觀察一下刀的重量是否輕便，以及刀柄設計是不是人性化，比如拿握是否舒適，以及有沒有防滑設計等。

Ⅶ 斬骨刀一般是什麼材質

斬骨刀的材料是不銹鋼，不銹鋼硬度強，可以斬斷骨頭。

國產菜刀里，主要有不銹鋼刀與碳鋼刀：碳鋼刀老百姓俗稱「鐵刀」，鋒利度高，但是容易生銹，比較難打理。

不銹鋼刀是在碳鋼刀的基礎上，增加了防銹、防腐蝕性的鉻、鉬釩等元素，所以外觀更加干凈、美觀，不易生銹，打理比較簡單，高硬度鋼材的鋒利度，比如8鉻、9鉻、大馬士等，甚至超過碳鋼刀。

菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜刀之外，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切斷食材後砧板可防止刀刃受損。而洋式菜刀則是大部份可直接在調理台上使用。

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刀的最初形態與鉞非常接近。其形狀為 短柄，翹首，刀脊無飾，刃部較長。到春秋戰國時期，刀的形狀發生巨大變化，兩漢時，刀逐漸發展為步兵的主戰兵器之一，同時出現了許多不同形式的長柄刀。

銅刀存世數量不多，體形均輕薄，最厚處僅0.35厘米，其形制粗分有短柄翹首刀、長柲卷首刀、平刃刀、曲刃刀等數類。在原始社會，古人類就用石頭、蚌殼、獸骨打製成各種形狀的刀。

選用的石頭多半是石英石、砂岩，也有燧石和水晶石。用這些石料打製成的石刀質堅棱利，是很好的砍劈工具。

其次是用蚌殼和獸骨磨製的蚌刀、骨刀，這類刀輕便鋒利，適於砍削器物。同樣古人不僅用刀作為勞動工具，還隨身攜帶作為防身自衛的武器。刀要強悍方顯美！如悍刀行的刀環首刀，給人一種有力的感覺！簡稱給力

Ⅷ 斬骨刀是不綉鋼好還是鍛打的好

斬骨刀自古以來都是鍛打的，特別殺豬的和武士用的刀具都是技術高超的鐵匠千錘百煉鑄造的，因為每天刀不離手，保養的好，所以刀具從不生銹，也不缺口。甚至有的刀劍把頭發放在上面吹彈及破，削鐵如泥，可見它的威力無窮。現在家庭用的不銹鋼刀具，是現代產品，具有漂亮，美觀，不易生銹等優點，受現代人喜歡，但它和鍛打的刀比起來就慘淡了許多，操作不當，容易豁口。但是家庭用它斬骨還是比較少，基本都是商家替你收拾好了，回家洗洗就可以做菜吃了。由於不易生銹的優點，家庭還是選擇不銹鋼刀具吧！

Ⅸ 砍骨刀什麼材質的好砍骨刀哪種材質好

1、砍骨刀不銹鋼材質的好，不銹鋼硬度強，可以斬斷骨頭。優質的廚房用斬骨刀主體材料選用馬氏體不銹鋼。馬氏體不銹鋼主要為鉻含量在12%-18%范圍內的低碳或高碳鋼，具備高強度和耐蝕性。
2、不銹鋼刀是在碳鋼刀的基礎上，增加了防銹、防腐蝕性的鉻、鉬釩等元素，所以外觀更加干凈、美觀，不易生銹，打理比較簡單，高硬度鋼材的鋒利度，比如8鉻、9鉻、大馬士等，甚至超過碳鋼刀。

Ⅹ 砍骨刀用什麼材質做的好

斬骨刀因為要具有硬度和韌度方面的需求，因此，優質的廚房用斬骨刀主體材料選用馬氏體不銹鋼。
馬氏體不銹鋼主要為鉻含量在12%-18%范圍內的低碳或高碳鋼。各國廣泛應用的馬氏體不銹鋼鋼種有如下3類：
1.低碳及中碳13%Cr鋼
2.高碳的18%Cr鋼
3.低碳含鎳（約2%）的17%Cr鋼
馬氏體不銹鋼具備高強度和耐蝕性，可以用來製造機器零件如蒸汽渦輪的葉片（1Cr13）、蒸汽裝備的軸和拉桿（2Cr13），以及在腐蝕介質中工作的零件如活門、螺栓等（4Cr13）。碳含量較高的鋼號（4Cr13、9Cr18）則適用於製造醫療器械、餐刀、測量用具、彈簧等。
與鐵素體不銹鋼相似，在馬氏體不銹鋼中也可以加入其它合金元素來改進其他性能：1.加入0.07%S或Se改善切削加工性能，例如1Cr13S或4Cr13Se；2.加入約1%Mo及0.1% V，可以增加9Cr18鋼的耐磨性及耐蝕性；3.加入約1Mo-1W-0.2V，可以提高1Cr13及2Cr13鋼的熱強性。
馬氏體不銹鋼與調制鋼一樣，可以使用淬火、回火及退火處理。其力學性質與調制鋼也相似：當硬度升高時，抗拉強度及屈服強度升高，而伸長率、截面收縮率及沖擊功則隨著降低。
馬氏體不銹鋼的耐蝕性主要取決於鉻含量，而鋼中的碳由於與鉻形成穩定的碳化鉻，又間接的影響了鋼的耐蝕性。因此在13%Cr鋼中，碳含量越低，則耐蝕性越高。而在1Cr13、2Cr13、3Cr13及4Cr13四種鋼中，其耐蝕性與強度的順序恰好相反。
剛才全面的介紹了馬氏體不銹鋼的碳含量，最後歸納為一句話，作為廚房用斬骨刀，鋼號為碳含量較高的鋼號（4Cr13、9Cr18）