1. 大馬士革鋼是最好的鋼嗎
真正的大馬抄士革鋼是含有微量的碳納米管..，碳納米管結構穩定，之間有很強的引力，而且在碳納米管內有包含有金屬碳化物，這又使得鋼材有很強的硬度；現代科技雖然發達，卻已經不能像古人那樣造出含有碳納米管大馬士革鋼。
2. 什麼材質刀好用
碳鋼材質的菜刀比較好
菜刀材質的選擇考慮多方面的因素，根據所選菜刀的用途選擇適合的菜刀。雖然市面上菜刀的種類繁多，但是菜刀分為如下材質的菜刀：
碳鋼傳統的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。
不銹鋼馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由於沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。
高端合金鋼一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材。
陶瓷
陶瓷刀的特點是硬度非常高，而且性質穩定不會跟食材起反應，永不會銹。但陶瓷刀並不是超時空戰士用的神刀，它的缺點是很脆，很容易崩口，而且幾乎不能磨，普通磨石是磨不動這刀的，所以絕不要用這種刀去砍東西。
市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點:
刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。首先從用戶的角度來講對於菜刀第一要求肯定是鋒利(快)，最好是持久的鋒利。
使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。
3. 鉬釩鋼、軸承鋼、大馬士革鋼VR-10、9CR18、AUS18、5CR15這幾種鋼材哪種做菜刀最好。
不銹鋼做菜刀比較好
不銹鋼它含金屬鉻不易生銹易清洗
2.鍛打菜刀（原來農村鐵匠打的鐵菜刀）既能切菜又能砍骨頭
現在也有陶瓷刀，陶瓷的硬度高，但是沒有不銹鋼刀鋒利。
4. 大馬士革鋼和不銹鋼哪種好
作為古董，大馬士革鋼好，價值連城；
作為合金鋼，不銹鋼要好很多。
真正的大馬士革鋼在17世紀末就失傳了，後來製造的都是仿製品，裝飾意義大於實用；
大馬士革鋼和中國古代的鑌鐵、百煉精鋼一樣，雖然代表著當時最高的冶煉水平，個別性能至今都是現代鋼鐵產品無法復制的。但整體性能和現代鋼鐵產品相比，性能差的不是一個等級。
5. 什麼材質刀好
這個需要仔細說明一下，
鋼鐵的含碳量不是那麼簡單的越高越好的。
用作刀劍的鋼鐵，有兩個基本屬性，一是硬度，一是韌度，
硬度就是這把刀能夠切割多硬的東西，
韌度則是這把刀有多好的彈性，能彎到什麼程度不會崩壞
很可惜，這兩種屬性在一定程度上是互斥的，
鋼鐵裡面含碳量越高，硬度就越高，打造出來的刀越銳利，但是也越脆，很可能一碰到硬的東西就崩口了；
而含碳量低的熟鐵，韌度很高，打造出來的刀不容易崩壞，甚至可以彎曲到一個程度也不會折斷，但是沒什麼硬度，切割不了比較硬的東西
所以，真正的好刀是必須設法融合高碳鋼和熟鐵的優點的。
在古代，最好的辦法就是用折疊鍛打，把高碳鋼和熟鐵一層一層細密地打在一起，這樣打出來的刀就兼有高碳鋼的鋒利，和熟鐵的韌度。這種工藝打出來的刀劍在古代都是精品中的精品了，雖然這種工藝是中國發明的，但後來是伊朗（古代波斯）那邊的鍛造工藝最好，因此又被稱為大馬士革鋼；又因為折疊鍛打出來的鋼，表面會有一層一層的紋路，很美觀，因此又成為花紋鋼
你說網上賣的那把刀是高碳鋼的，那基本就是很普通的刀了，大概就是鐵工廠直接鑄造出來的那種。這種刀看起來很鋒利，但是經不起碰撞的，比較容易折斷
要找好的刀，即使買不到大馬士革鋼的，至少也要是使用包鋼或夾鋼技術的（就是刀身中間用熟鐵，外麵包一層高碳鋼，這技術比折疊鍛打簡單），或者是經過高科技淬火處理的也行。不過這樣的刀至少上千元，在網路上不太買得到真品！
6. 那種金屬製成的刀硬度和鋒利度性價比最高大馬士革鋼嗎多少編號的疊層多少
他是用特種鋼材製造製造出來，這種到的硬度會比較高，選擇這種大馬士革鋼也是比較高的。
7. 大馬士革鋼與154cm那個做刀好
得看想做什麼樣的。為了好看肯定是大馬士革。為了實用得是154cm。現在的大馬士革鋼內也就是仿個樣子。生容產廠家太多，成分也不一，性質也不一。而且有一點，大馬士革鋼很容易生銹。154cm是很成功的一款道具不銹鋼，在s30v出來之前，它是很受寵的。即便現在也在被各大刀具廠商廣泛使用，不少戰術道具用的也是。不過話說回來，154cm不是很適合自己動手的，光是板材切割就能把人逼瘋，更別說熱處理了。
8. 用什麼材料做刀最好
不同材料製成的刀具，擁有不同的個性，滿足著不同人群對刀具的需求，以下都是可以製作刀具的材料。
一、石頭、蚌殼、獸骨等
多見於原始社會，材料選用的石頭多半是石英石、砂岩，也有燧石和水晶石。用這些石料打製成的石刀
其次是用蚌殼和獸骨磨製的蚌刀、骨刀，這類刀輕便鋒利，適於砍削器物。
古人不僅用刀作為勞動工具，還隨身攜帶作為防身自衛的武器。
二、木材
在我國，白橡木很少見，紅橡木和白橡木紋理接近，因而也有以紅橡木為材料的。其他還有比如梨花木、紅檀、蔥臭木等等。
木刀具一般用於劍道基本技術，居合道和合氣道當中也有木刀的使用。加重的木刀即素振常被作為力量訓練使用。
盡管現在劍道已經演變為使用竹劍為武器的體育競技項目，但仍然有一些以「實戰」和「武術」為目的的古武道流派和練習者使用木刀作為訓練，因為木刀的形狀是模模擬刀製作的。
三、青銅
最早的銅刀脫胎於石刀，形狀很小。中國目前發現最早的青銅兵器便是銅刀。
商朝的青銅刀，刀形較寬，刃端多向上翹，其製作如同石刀。當時的刀主要用來砍削器物，宰牛羊，或防身自衛，還未正式用於戰爭。西周時期，出現了青銅大刀，柄短刀長，有厚實的刀脊和鋒利的刀刃，刀柄首端呈扁圓環形，所以又叫「環柄刀」。
那時的青銅刀質地較脆，缺少韌性，劈砍時容易折斷。與同時代的銅劍相比，刀的做工粗糙，形體笨拙，遠不如銅劍精巧鋒利。因而刀遲遲沒有投身戰場。
四、鐵
人類最早發現鐵是從天空落下的隕石。在我國，從戰國時期到東漢初年，隨著青銅器技術的發展，鐵器的使用開始普遍起來，成為了當時最主要的金屬。鐵的化合物四氧化三鐵，是早期司南的材料。
鐵是唯一能兼顧硬度（能切割硬物）和韌度（不易折斷）的材料。純鐵是帶有銀白色金屬光澤的金屬晶體，通常情況下呈灰色到灰黑高純鐵絲色無定形細粒或粉末。鐵是比較活潑的金屬，因此鐵製品暴露在空氣中易生銹。
五、鋼鐵
秦漢時期，鋼鐵問世，使得刀的製作工藝得到改善。隋唐時採用更為先進的「灌鋼法」代替了百煉法，煉出的刀更加堅韌鋒利 。
鋼鐵是鐵與少量的其他元素所組成的合金。其中除鐵外，碳的含量對鋼鐵的機械性能起著主要作用，故統稱為鐵碳合金。
根據含碳量的不同，鐵碳合金分為鋼與生鐵兩大類。鋼分為碳鋼和特種鋼。碳鋼隨含碳量升高，碳鋼的硬度增加、韌性下降。合金鋼又叫特種鋼，在碳鋼的基礎上加入一種或多種合金元素，如鎳、鉻，使鋼的組織結構和性能發生變化，從而具有一些特殊性能，如高硬度、高耐磨性、高韌性、耐腐蝕性。
含碳量2%～4.3%的鐵碳合金稱生鐵，生鐵硬而脆，但耐壓耐磨。
目前一般刀劍都是用添加鎳的不銹鋼做的，一般永遠不會生銹；表演用的刀劍追求輕便，因此有的採用鍍鋅的馬口鐵製作；至於專業的軍、警用刀，雖然還是用不銹鋼，但會在裡面添加其他成分如錳、鋅，再經過專業的淬火、拉伸等處理，這樣的刀會比一般不銹鋼刀硬上許多。
此外，還有一些收藏用刀是採用古代的「花紋鋼」工藝製作。
也就是把含碳量高的硬鋼和含碳量低的熟鐵一層一層地折疊鍛打，形成幾百層軟硬不同的鋼鐵交疊而成的刀身。花紋鋼刀的鋒利度雖然略遜於頂級軍用刀，但還是比普通不銹鋼鋒利得多。而且花紋鋼刀正如其名，在刀身上有宛若水波一樣的花紋，非常漂亮，因此是收藏的首選！
六、精密陶瓷
目前市面上的陶瓷刀大多是用一種納米材料「氧化鋯」加工而成。用氧化鋯加氧化鋁粉末，再用300噸的重壓，配上模具壓製成刀坯，2000攝氏度燒結，然後用金剛石打磨之後配上刀柄就做成了成品陶瓷刀。
陶瓷刀號稱「貴族刀」，作為現代高科技的產物，具有傳統金屬刀具所無法比擬的優點，號稱是除了鑽石外最堅硬的物質，永遠不需要磨刀因此陶瓷刀又叫「鋯寶石刀」，它的高雅和名貴可見一斑。
七、金
由於純金太軟，所以金通常會與銅及其他賤金屬製成合金來增加硬度也會用來製作硬幣及珠寶，做刀具很少。
9. 大馬士革鋼究竟有哪些優點和缺點
大馬士革鋼刀的原料及其特徵
大馬士革鋼刀的原料是從印度運來的小塊鋼錠（一種鐵和碳的混合物）當然在更早的時候是從我們
中國運過去的。在流經大馬士革這座城市後，在中東和遠東地區開始製造。這種原料經過現代科學
的鑒定，其內部含有碳、錳、磷和硫等其他物質。
在刀身上遍布著細微的叫做（damask或者damascene）的花紋，雖然說世界上其他地方的工匠也能
將繁復的花紋嵌上刀具，但大馬士革鋼刀的花紋卻並不是事後加入而是與生倨來的,其刀身略微彎
曲，刀柄按照每個部族和使用者的習慣量身定造。貴族鑲嵌豪華的寶石以示區別，刀尖要比刀刃處
厚，以便刺穿裝甲。可以說是戰爭的利器。
在現代科學發展突飛猛進的今天我們終於可以用現代科學方法揭開大馬士革綱刀它那神秘的面紗。
鋼刀本體內部其實滲有碳化三鐵（fe3c）由於他們的顆粒直徑非常小，只有6~9微米，而且緊密在
排列在一起，所以產生了刀身上的神秘花紋。而這些碳化物的顆粒非常的堅硬，但又由於鋼本身嵌
入了這些物質使得大馬士革鋼刀具有了堅硬刀刃和柔韌的刀身。但如果使用普通的鋼鐵打造方法，
這些顆粒雖然也會存在，但含量絕非大馬士革刀如此之高。那麼古代人是用了什麼神秘方法呢？
在現代人查找了很長時間後，發覺問題出在原料上，當鐵礦石在開采時碳在其中的含量達到了
3.9~4.7%，而經過演煉之後之留下了0.5%左右甚至更低。但大馬士革鋼的含量缺在1.5%。所以使
用純度高的鐵礦石反而無法打造大馬士革鋼刀。但就算使用純度不高的礦石還是無法達到出現刀身
上的花紋，究其原因在於刀身中還有另一種物質，那就是含量只有0.003%的釩。它就猶如催化
劑，可以使刀身上產生較多的帶狀花紋。
但安息人在遙遠的古代是如何掌握了這種微妙的化學技術的呢？這個偉大的古老民族發明了一種特
殊的打造方法，他們在加熱鋼錠的時候，除了鐵塊以外還放入了木碳、玻璃碎片和綠樹葉。當這些
物質在高溫下溶合在一起成為鋼錠時，大馬士革鋼就完成了。雖然在開起來很簡單，但在溶解過程
中卻起了非常微妙的化學變化。
首先是玻璃的熔化，形成了一種防止鋼錠氧化的溶渣。而樹葉產生了氫氣，加速鐵的碳化，並將鐵
中的含碳量再度增加。使之產生花紋必不可少的碳化三鐵。這樣大馬士革刀的材料就基本完成了。
然後就是反復的煅造50次左右，使鋼錠成為刀的形狀，並使刀內部的原子更為契合。當然刀本身的
焠火也是需要的，但如果急速放入冷水中，就不會出現帶狀花紋的，這點要注意哦。
最後的工序就是開鋒和裝刀柄。這樣在一把在18世紀就消失的古刀就再次的出現在你的眼前了
10. 刀的材質是大馬士革鋼的好還是d2鋼的好
這個要看個人需求，如果你喜歡外觀漂亮的，可以選擇大馬士革鋼，如果想要實用性強的就選版擇d2。