不銹鋼鍋煮熟了怎麼樣才能保存

1. 不銹鋼鍋煮水，水煮幹了，鍋都變紫了，還能用嗎

能用,我的每個不銹鋼的鍋都和你說的一樣
不銹鋼鍋：不宜長時間盛鹽
不銹鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
提醒：不銹鋼並非完全不會生銹，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中葯。此外，別用強鹼性或強氧化性的化學葯劑洗滌不銹鋼食具容器，以免對產品產生腐蝕。
鐵鍋：目前最安全的鍋
近日，世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。
提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑，之後還要盡量將鍋內的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

2. 不銹鋼鍋放的隔夜稀飯能吃嗎

不銹鋼鍋放的隔夜稀飯能吃，不過還是要保管好放到冰箱里。
這些食物絕對不能放隔夜：
1、隔夜茶不能喝
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。
3、隔夜開水不能喝
把自來水燒開3～5分鍾，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。
少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現燒現喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。
4、隔夜銀耳不能吃
銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少並產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!
5、隔夜葉菜不要吃
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。健康吃法：通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果准備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
6、隔夜湯
廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎?健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
7、海鮮品不能隔夜
不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。
魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應現制現吃。

3. 不銹鋼的鍋煮水煮幹了，鍋都黑紫色了，還能用嗎

不銹鋼是由幾種元素加入到鐵元素中混合煉出來的,加入的幾種元素可以在不銹鋼表面形成一個保護膜而防止生銹,像你這種情況,應該是把不銹鋼里的水煮幹了以後又把鍋燒紅了是不是?冷卻以後發現以前是光亮的不銹鋼鍋底現在變成了黑色的鐵鍋底.其實你把不銹鋼燒紅以後,就已經破壞掉不銹鋼的成份了,燒紅以後再還原就不能叫不銹鋼了,只是一個鐵鍋,能用,但是會生銹.以前鍋底涮涮就干凈,現在涮完以後必須要把水擦乾,不然鍋底會引水漬出現黃褐色的銹漬...

4. 不銹鋼鍋裝湯能不能過夜

不能隔夜。

湯別放金屬器皿里，剩湯如果長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內等金屬鍋內，易發生化學反應，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

尤其是綠葉蔬菜湯，更不能過夜，部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

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其他不宜隔夜吃的食物

1、海鮮

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

2、半熟蛋易致病

蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。

3、銀耳蘑菇要當心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。

5. 怎樣可以讓煮過的湯在常溫下保存一段時間不變質

存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

喝湯的好處還很多：

1、雞湯抗感冒：雞湯特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管黏膜的血液循環，增強黏液分泌，及時清除吸呼道病毒，對感冒、支氣管炎等防治效果獨到。

2、骨湯抗衰老：骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白等可疏通微循環。50歲一9歲的10年間，乃是人體微循環由盛到衰的轉折期，老化速度快，多喝骨頭湯往往可收到葯物也難以達到的效果。

3、魚湯防哮喘：魚湯中有一種特殊的脂肪酸，具有抗炎作用，可以阻止呼吸道發炎，並防止哮喘病發作，對兒童哮喘最為有益。

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煲湯的注意事項

不銹鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡，不像沙鍋煮出的湯有種原汁 原味的感覺。

不宜用不銹鋼鍋煮一些加了中葯材的湯品，因為中葯里含有很多生物鹼，加熱過程中會與不銹鋼發生化學反應，影響湯品的葯用效果。

高壓鍋能在最短的時間內迅速將湯品煮好，營養卻不被破壞，即省火又省電，適用於煮質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。

6. 剛買的不銹鋼鍋煮的東西發黑，鍋還可以用嗎

不銹鋼鍋煮的東西發黑、燒焦、變黑還能用，像其他金屬一樣，不銹鋼鍋在加熱後很容易變黑。如果沒有煮沸干鍋的現象，鍋體變黑的現象就很少發生。

不銹鋼餐具使用注意事項：

1、不銹鋼餐具不宜長期食用鹽、醬油、醋、蔬菜湯，因為這些食品含有大量電解質。如果長期存放，不銹鋼餐具將與這些電解質，像其他金屬一樣，反應溶解有害的金屬元素。

2、不要使用不銹鋼餐具、不銹鋼壺、中葯，因為中葯中含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與它們發生化學反應，並使其成為可能。地毯會產生化學反應。GS是無效的，甚至產生更多的有毒化合物。

3、不要用強鹼性或氧化性化學物質（如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等）清洗不銹鋼餐具，因為這些物質是強電解質，它們也會與不銹鋼發生反應。

4、不銹鋼餐具和炊具的導熱系數低於鐵和鋁製品，傳熱時間較慢。空氣燃燒會導致爐面鍍鉻層老化脫落。

5、保持不銹鋼餐具清潔，經常擦洗，尤其是存放醋、醬油等調味品後，要及時清洗，保持廚具乾燥。

7. 用不銹鋼鍋煲的湯應該怎麼保存

一般都是放在冷藏室里，時間別太久

8. 我新買的不銹鋼鍋用了一次燒水後長出斑點，不是附在上面的水垢。請問這鍋還能用嗎

1. 若斑點為白色來。這是水中的雜源質經加熱後的沉澱附著，可嘗試用熱水滴入少許白醋使之溶解的方法去除，不影響正常使用；

2. 若斑點為黑色。可能是因為（1）在原來加工到成品的過程中，模具破壞了表面。（2）材質問題，不銹鋼表面與空氣接觸，造成氧化生銹。可跟商家協商退換。

9. 不銹鋼鍋煮黑了還能用嗎

不銹鋼鍋煮使用注意用小火預熱-分鍾，因不銹鋼鍋煮和鑄鐵的膨脹系數不同，不要直接用大火烹飪。加熱後的空鍋請勿直接用冷水清洗，改用溫水。請一定使用竹鏟和硅膠鏟，絕對勿用金屬鏟及金屬勺，以免刮傷琺琅。等鍋具自然冷卻再使用海綿或軟性百潔布清洗，勿用鋼絲球；連續烹飪請用溫水清洗。首次使用不銹鋼鍋具可不是拆開包裝清洗下就能用的。在首次使用之前，我們需要用加溫後的白醋來清洗鍋子，然後加入熱水進行沖洗。如果不放心的話可以反復多洗幾次。確認沖洗好後，用干布把鍋子內外壁都擦乾。我們比較喜歡用紙巾，吸水迅速效果也好。日常使用平時用不銹鋼鍋具烹飪時，也有要注意的地方。由於採用的不銹鋼，其鍋具傳熱很快，節能省時，導熱均勻，所以我們使用中小火做菜最適宜。這樣既能節省能源，又不容易導致鍋具發黃發黑，讓使用後的清洗保養工作輕松很多。烹飪的時候，需要將內外壁擦乾凈，避免長時間放置強酸強鹼性的食物。我們在家中使用咱家的鍋具時，媽媽也會叮囑一句，空鍋燒煮的時間不要太長哦。鍋具卓越不代表萬能，安全總是第一位的，親們記住了嗎。鍋具使用前，先用白醋加溫水將鍋具里外清洗干凈， 只需第一次使用前這樣清洗、不銹鋼鍋具適用於各種爐具（電磁灶、電爐、煤氣 灶、陶瓷爐）、天然氣（煤氣）火勢：中火（火焰不超過鍋具的邊 沿） 小火（最小的火苗）、煎炸（煎雞蛋、煎魚、煎豆腐、炒米飯）食物如何做到不粘。 開中小火加熱，空鍋分鍾左右，在鍋內滴入水滴， 如水滴馬上被鍋具吸干，說明鍋內溫度不夠，不斷用小水滴嘗試，直至滴入的小水滴在鍋底打轉，不馬上被鍋具吸干，擦乾鍋具，過秒，加入少許食用油，讓油均 勻鋪滿鍋底即可。